A korianderes kókuszos chutney az egyik kedvenc chutney-m, amit dosa, vada vagy idlis mellé fogyaszthatok!
Ez nagyon könnyen elkészíthető, különösen, ha van egy kis fagyasztott kókuszreszelék a fagyasztóban.
A chutney-k alapdarabok az indiai háztartásokban. Azonban nem mind egyforma.
Az ország különböző részein különböző típusú chutney-kat készítenek, attól függően, hogy az adott régióban milyen alapanyagok állnak rendelkezésre.
A kókusz alapú chutney-k (& ételek általában) népszerűbbek India déli, nyugati és keleti részein is.
A tengerparti régiókban bőségesen van kókuszdió, ezért nagyon sok receptben használják.
Én Észak-Indiában nőttem fel, és nem nagyon használtunk kókuszdiót. Anya néha készített egy egyszerű kókuszos chutney-t, vagy néha használta temperálásként néhány rágcsálnivalóhoz.
De ennyi volt, nem emlékszem, hogy a kókuszdiót széles körben használták volna a mindennapi főzésben az otthonomban.
Az én konyhámban viszont nagyon gyakran használják a kókuszt. Ha csak rákeresel a blogon a “kókusz” szóra, rengeteg találatot kapsz!
Az egyik kedvenc felhasználási módom ez a korianderes-kókuszos chutney. Ezt a chutney-t jobban szeretem, mint a hagyományos kókuszos chutney-t.
Talán a gyönyörű zöld szín vagy az ízek miatt, de ezt a változatot sokkal jobban szeretem, és gyakran készítem a dosa vagy az idli mellé.
Ez a korianderes kókuszos chutney
✔ remekül illik idli, dosa, vada mellé.
✔ kevés hozzávalóból könnyen elkészíthető.
✔ 5-7 napig eláll a hűtőben.
Ezhez a recepthez általában fagyasztott kókuszreszeléket használok, ami minden indiai élelmiszerboltban könnyen beszerezhető.
Friss kókuszt is használhatsz, a fagyasztott reszelt változat csak kényelmesebb.
A recept szuper egyszerű, és csak annyi, hogy a kókuszt korianderrel együtt ledaráljuk, majd egy egyszerű tadkával körítjük.
A tadkához mustármagot, urad dalt, hinget és currylevelet használok. Akár chana dalt is adhat hozzá.
Azért, hogy a receptben legyen egy kis íze, fontolja meg 1 teáskanál citromlé hozzáadását (vagy szükség szerint) a chutney-hoz.
Általában egy nagy adagot készítek ebből a korianderes-kókuszos chutney-ból, és néhány étkezésre elegendő.
Ez egy alapvető étel a házamban az idli és a dosas mellé. Valójában jobban szeretem az idli és a chutney kombinációját, mint a sambarral. Mi a helyzet veletek?
Módszer
1- Egy turmixgépbe adjunk reszelt kókuszt (én fagyasztott kókuszt használtam, amit szobahőmérsékletűre felolvasztottam, majd felhasználtam), korianderleveleket (kemény szárakat eltávolítva), gyömbért, zöld chilit és sót. Ha akarjuk, adhatunk hozzá egy kis citromlevet is.
2- Turmixoljuk sima állagúra. Tegyük át a chutney-t egy tálba.
3- A temperáláshoz melegítsünk fel 2 teáskanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a mustármagot, és hagyjuk, hogy felpattanjon. Ezután adjuk hozzá a hinget és az urad dalt, és főzzük néhány másodpercig, amíg a dals elkezdi megváltoztatni a színét.
4- Adjuk hozzá a curryleveleket, keverjük össze, és kapcsoljuk le a hőt.
A temperálást öntsük a chutney táljára. Tálaljuk a chutney-t dosa, idli, vada mellé! Én ezt a chutney-t hűtött állapotban jobban szeretem.
Ha kipróbáltad ezt a korianderes-kókuszos chutney receptet, akkor ne felejtsd el értékelni a receptet! A Facebookon, Instagramon is követhetsz, hogy lásd, mi újság a konyhámban!
Korianderes kókuszos chutney
Manali
Közelítő
- 1 csésze kókuszreszelék 125 g, Én fagyasztott kókuszt használtam
- 1 csésze korianderlevél, csak a kemény szárakat eltávolítva, kb. 20-25 gramm
- 1/2 inch gyömbér
- 1 zöld chili vagy több ízlés szerint
- 1/4 teáskanál só vagy ízlés szerint hozzáadva
- 3/4-1 csésze víz szükség szerint
- 2 teáskanál olaj 10 ml
- 1/2 teáskanál mustármag
- 1/2 teáskanál urad dal dhuli
- csipetnyi hing asafoetida
- 5-6 curry levél
Instrukciók
-
Egy turmixgépbe reszelt kókuszt adunk (én fagyasztott kókuszt használtam, amit szobahőmérsékletre felolvasztottam, majd felhasználtam), korianderleveleket (kemény szárakat eltávolítva), gyömbért, zöld chilit és sót. Ha akarod, adhatsz hozzá egy kis citromlevet is.
-
Turmixold sima állagúra. Tegyük át a chutney-t egy tálba.
-
A temperáláshoz melegítsünk fel 2 teáskanál olajat egy serpenyőben közepes lángon. Amint az olaj felforrósodott, adjuk hozzá a mustármagot, és hagyjuk, hogy kipukkadjon.
-
Ezután adjuk hozzá a hinget és az urad dalt, és főzzük néhány másodpercig, amíg a dals elkezdi megváltoztatni a színét.
Adjuk hozzá a curryleveleket, keverjük össze, és kapcsoljuk le a hőt.
-
Öntsük a chutney tálra a temperálást. Tálald a chutney-t dosa, idli, vada mellé! Én ezt a chutney-t hűtött állapotban jobban szeretem.
Jegyzetek
- Ne felejtsük el eltávolítani a koriander kemény szárát, mert keserűvé teheti a chutney-t! Próbáljuk meg csak a leveleket használni (bár a vékony, puha szárak is rendben vannak).
- A chutney gluténmentessé tételéhez használjunk gluténmentes csípőskarikát. El is hagyhatod.
- Nem használok itt rengeteg sót, mivel általában sambar, dosa mellé fogyasztják, és azokban is van só. De beállíthatod ízlésed szerint, és adhatsz hozzá többet.
- A fűszeresebb chutneyhoz adjunk hozzá több zöld chilit.