Potravináři studují, zkoumají, vytvářejí nebo zlepšují potraviny a potravinářské procesy, aby zajistili bezpečnost veřejnosti. Přečtěte si, co potravinářský vědec dělá a jak se do tohoto oboru dostat.
Specializace potravinářských vědců
Potravinářští vědci pracují v oblasti výzkumu a vývoje, regulace, zpracování a zajištění kvality. Výběrem jedné z těchto oblastí se obvykle řídí vaše profesní dráha. Nějakou dobu můžete pracovat v jedné oblasti a poté přejít na jinou specializaci. Je také možné, že se vaše kariéra bude částečně překrývat, což vám umožní pracovat ve více oblastech současně.
Důležitá fakta o potravinářských vědcích
| Pracovní prostředí | Laboratorní, kancelářské prostředí, potravinářské výrobní zařízení |
| Školení na pracovišti | Doporučuje se praxe |
| Podobné profese | Konzervativní vědec, environmentalista, zoolog |
| Klíčové dovednosti | Analýza dat, matematika, pozorování, kritické myšlení |
Pracovní povinnosti
Vaše pracovní povinnosti budou záviset na vaší potravinářské specializaci. Pokud například pracujete v oblasti zajišťování kvality, pak je vaším úkolem sledovat výrobu potravin a zajistit, aby procesy výroby potravin fungovaly správně. Budete také analyzovat potraviny, abyste zjistili množství živin, cukrů, vitamínů a tuků v nich obsažených, aby výrobci mohli potraviny správně označit.
Pracujete-li ve výzkumu, pak budete v závislosti na svém zařazení objevovat a experimentovat s různými způsoby skladování potravin a potravinářskými přísadami. Pokud vás výzkum nezajímá, pak můžete pracovat ve vývoji a zaměřit se na výrobu a vylepšování stávajících potravinářských výrobků.
Jestliže pracujete v oblasti zpracování potravin, budete se zabývat technikami, jako je konzervování, sušení, odpařování, blanšírování, pečení a pasterizace. A konečně jako vědecký pracovník v oblasti regulace potravin budete pro vládu prosazovat potravinářské předpisy nebo dohlížet na to, aby váš zaměstnavatel v potravinářském průmyslu dodržoval předpisy.
Vzdělání a odborná příprava
V potravinářském průmyslu budete potřebovat bakalářský titul v oboru potravinářství, zemědělských věd nebo podobném oboru. Vstupní pozice ve výzkumu obvykle vyžadují magisterský titul, zatímco vyšší pozice ve výzkumu vyžadují doktorát. Vhodné kurzy zahrnují předměty o potravinářských provozech, potravinářských zákonech a předpisech, potravinářské mikrobiologii, analýze potravin, potravinářské chemii a potravinářském inženýrství.
K práci potravináře nebudete potřebovat státem vydanou licenci. Pokud je vaše práce soustředěna na farmě v pěstování plodin, můžete požádat o dobrovolnou certifikaci u Americké agronomické společnosti. Mezi nabízené certifikace patří certifikovaný poradce pro plodiny, certifikovaný profesionální agronom a certifikovaný profesionální půdní vědec. Požadavky na tyto certifikace se liší, ale všechny zahrnují minimálně bakalářský titul v příslušném oboru a určitou praxi. Obvyklým požadavkem je také složení zkoušky a udržování kreditů dalšího vzdělávání.
Plat a vyhlídky na zaměstnání
Váš plat jako potravinářského vědce bude pravděpodobně záviset na odvětví, ve kterém se rozhodnete pracovat. Americký úřad pro statistiku práce (BLS) uvádí, že potravinářští vědci ve všech odvětvích měli v květnu 2018 průměrnou roční mzdu 72 570 USD. Potravinářští vědci, kteří se nacházeli v horních deseti procentech mzdových odhadů, měli roční příjem 118 630 USD a více. BLS v roce 2018 uvedl, že nejlépe placené odvětví pro potravinářské vědce bylo v rámci ostatních odborných, vědeckých a technických služeb, které mohou zahrnovat profese v oblasti řízení, výroby nebo podpory zdravotní péče; průměrná hodinová mzda potravinářských vědců pracujících v tomto odvětví je 57,68 USD, což činilo průměrnou roční mzdu 119 970 USD.
BLS uvedl, že se očekává 6% růst zaměstnanosti potravinářských vědců a technologů v letech 2016 až 2026. Vzhledem k rostoucímu zájmu a povědomí o výrobě potravin a jejich vlivu na zdraví BLS předpověděl, že pracovní příležitosti pro potravináře budou dobré. Další příčinou růstu počtu pracovních míst v tomto oboru je rostoucí populace.