- Share31
- Tweet
- Pin1536
- Yummly8
Následující recept na Pan de Huevo/Conchas je přepracovaný z několika prvních pokusů, kdy jsem sladký chléb připravovala. Naučila jsem se několik tipů na pečení a chtěla jsem je vyzkoušet. Pan de huevo byl také měkčí než při všech předchozích přípravách.
Jak si vždycky říkám, když si nejsem něčím jistá: „Nikdy to nepoznáš, dokud to nezkusíš“. Jsem ráda, že jsem to zkusila a zkoušela a zase zkoušela… člověk se nikdy nepřestane učit. Na konci příspěvku najdete odkazy na Pan de Muerto a recept na měkké kynuté těsto v mexickém stylu na Empanadas!
Investice do stojanového mixéru byla ta nejlepší věc, kterou jsem kdy udělala!
Před zakoupením stojanového mixéru jsem všechny recepty na chleba připravovala ručně! Dělala jsem to proto, že jsem chtěla vědět, že to zvládnu. Navíc jsem strašně moc toužila po domácích conchas, lol! Žádné mexické pekárny tu nejsou stovky kilometrů daleko!
Pokud to děláte ručně, budete muset být opravdu trpěliví a vědět, že se to nakonec vyplatí.
Můžete vytvořit všechny barvy polev na conchu! Na polevu používám gelová potravinářská barviva. Můžete si je vyzvednout v místním obchodě s řemeslnými potřebami. Pro oranžovou barvu jsem smíchala žlutou s trochou červené. Líbí se mi to! Na čokoládu není potřeba žádné potravinářské barvivo. Stačí vzít trochu neslazeného kakaového prášku na pečení a dobře ho vmíchat do polevy na conchu.
La Bandera!“
Na oslavu Dne nezávislosti Mexika jsem připravila tyto zábavné conchy, které připomínají mexickou vlajku. Můj táta nás vždycky učil, abychom byli hrdí na své dědictví, mexické i americké.
Nejlépe je přidat polevu, než se conchas podruhé osvědčí. Získáte tak tradičnější vzhled conchy!“
Vnitřní teplota chleba by měla být alespoň 190 stupňů.
Málo lidí ví, že chléb má při úplném propečení vnitřní teplotu 190 stupňů. Když mám pochybnosti, mám po ruce teploměr.
Conchas-Mexican Pan de Dulce
Vytisknout Pin
- 1 polévková lžíce aktivního sušeného droždí
- 1 polévková lžíce cukru nebo medu
- 1 šálek teplé vody 110 až 115 st. F
- 1/2 šálku cukru
- 1/4 až 1/2 šálku zkráceného másla, můžete použít i máslo
- 4 velká vejce lehce našlehaná
- 1 lžička soli, pokud je máslo slané, sůl nepřidávejte
- 4-4 1/2 hrnku chlebové mouky prosáté
Pro polevu
- 1 hrnek moučkového cukru
- 1 hrnek hladké mouky
- 2 lžičky vanilky
- 3/4-1 šálek ztuženého másla nebo másla o pokojové teplotě
-
V míse, smíchejte droždí, med a vodu. Nechte 10 minut odstát.
-
Ve stojanovém mixéru smíchejte 1/2 hrnku cukru a 1/4 hrnku zkráceného tuku. Vmíchejte vejce, sůl a směs droždí a vody. Postupně vmíchejte 4 šálky mouky a podle potřeby zvyšte rychlost. Možná budete muset čas od času zastavit a stěrkou seškrábat stěny.
-
Těsto by se mělo po dokončení odlepit od stěn stojanového mixéru. Pokud je stále příliš lepivé, přimíchejte ještě trochu mouky. Někdy se mi zdá jednodušší přenést těsto na rovnou pracovní plochu a dokončit hnětení.
-
Když je těsto hotové, přeneste ho do vymazané mísy. Přikryjeme a necháme 1 až 1 1/2 hodiny kynout. Musí kynout na teplém místě. Já si vyhřívám troubu na 200 stupňů a přikrytou mísu držím v blízkosti tepla trouby.
-
Jakmile vykyne, propícháme ho a rozdělíme na 12 kuliček. Pokud se vám těsto zdá lepkavé, poprašte ho trochou mouky, abyste usnadnili tvarování conchas. Položte je na vymaštěný plech a lehce přitlačte. Volně přikryjeme lehkou kuchyňskou utěrkou a necháme ještě 1 hodinu kynout.
-
Když conchas poslední hodinu kynou, připravíme polevu. Nejprve smíchejte mouku a cukr. Poté zapracujeme vanilku a zkrácený tuk. Pokud je hmota příliš suchá, přidejte ještě trochu zkrácení. Pokud je příliš lepivá, zapracuj ještě trochu mouky a cukru(stejným dílem).
-
Když je hotová, vyválej 2 polévkové lžíce polevy do kuličky a zplošti ji do kulatého kotouče. K tomuto kroku můžete použít lis na tortilly. Položte na conchas a nařízněte nožem, přičemž dávejte pozor, abyste neřízli do chleba. Varianty polevy najdete v poznámkách níže.
-
Péct v troubě předehřáté na 350 stupňů 20 minut, v polovině doby pečení plech otočit. Spodek chleba by měl být zlatohnědý. a lehce zlatavý na povrchu. Před uložením do vzduchotěsné nádoby s plátkem sendvičového chleba nechte zcela vychladnout. Díky tomu zůstanou několik dní vlhké. Nejlepší je vychutnat si je, dokud jsou čerstvé.
Video
Poznámky
Poznámky
Nemůžu dostatečně zdůraznit, že pokaždé, když připravuji tento recept, množství mouky se bude lišit. Stalo se mi, že jsem nakonec přidala téměř 5 šálků mouky, když jsem byla hotová. Když je těsto připraveno ke kynutí, mělo by být měkké a mírně lepkavé. Pokud přidáte příliš mnoho mouky, chléb bude hutnější.
Pro barevnou polevu: . Přidejte několik kapek potravinářského barviva a míchejte, dokud nezískáte barvu, která se vám líbí. Pro čokoládovou polevu přimíchejte trochu neslazeného kakaového prášku.
Skvělý tip, jak zabránit odpadávání polevy! Před nanesením sladké polevy potřete kuličky těsta olejem nebo ztuženým tukem.
Působí to lépe! Sladkou polevu přidejte na kuličky těsta hned, jak je vytvarujete, ne až po jejich ztuhnutí. Opatrně je propíchejte a získáte klasičtější vzhled conchy, jakmile se zformuje a zvětší.
Přidejte svým conchám více chuti! Do těsta ve stojanovém mixéru vmíchejte pomerančovou kůru, anýzová semínka nebo čerstvě namletou canela.
Smíchej barvy a vytvoř si jedinečně vypadající conchas.
Pokud se vám s polevou špatně pracuje, můžete rohlíčky potřít mlékem nebo potřít vejcem. Dokud jsou mokré, přidejte na ně část rozdrobené polevy. Upečte je jako obvykle. jmenují se „Chilindrinas“. Pojmenované podle oblíbené mexické seriálové postavy.