Tento příspěvek může obsahovat odkazy na partnerský prodej. Podrobnosti naleznete v mých zásadách ochrany osobních údajů.
Jedlé těsto na cukroví je zábavný a snadný dezert, který si můžete připravit na Vánoce! Tento bezvaječný recept používá tepelně upravenou mouku, takže je bezpečný pro všechny!“
K Vánocům patří cukroví a k cukroví patří těsto. Buďme upřímní, všichni jsme vinni tím, že po nabírání těsta na plech s cukrovím olizujeme lžíci. Nakonec musíte přestat, protože vás začne bolet žaludek, ale co když vám řeknu, že existuje těsto na cukroví, které je bezpečné jíst? Ano, je to tak, mám recept na jedlé cukrové těsto na sušenky.
Ispirovalo mě nové horké místo v New Yorku Cookie DŌ, obchod, u kterého stojí fronta gurmánů toužících ochutnat syrové těsto na sušenky. Moje sestra se tam zastavila a říkala, že to stojí za ten humbuk, ale zároveň je to neuvěřitelně sytá pochoutka, takže abyste se drželi zpátky.
Jak vyrobit jedlé cukrové těsto na sušenky
Pro inspiraci jsem použila svůj recept na cukrové sušenky a pracovala jsem podle něj. Mezi ingredience patří mouka, máslo, krystalový cukr, moučkový cukr, mléko a vanilka. Pomocí stojanového nebo ručního mixéru vyšlehejte v míse máslo, bílý cukr a moučkový cukr do světlé a nadýchané hmoty. Přidejte mléko a vanilku a šlehejte, dokud se nespojí. Jako poslední přidejte mouku a míchejte, dokud se nespojí. Podle potřeby přidejte posyp nebo cukroví.
Jak pasterizovat mouku
Pasterizace je způsob sterilizace složky často tepelnou úpravou, aby byla potravina bezpečná pro konzumaci. Doporučuje se pasterizovat mouku pro jedlé těsto na sušenky, aby se odstranily všechny škodlivé bakterie. Za tímto účelem předehřejte troubu na 350 F a prosejte mouku na plech na sušenky nebo na silonovou podložku. Mouku pečte v troubě 5 minut nebo dokud nedosáhne teploty 160 F. Před použitím v receptu nechte mouku zcela vychladnout.
Jedlé těsto na sušenky bez vajec
Surová vejce mají malou pravděpodobnost, že obsahují bakterie salmonely. Nejlepší způsob, jak se této šanci vyhnout, je používat pasterizovaná vejce nebo připravit bezvaječné těsto na sušenky . Pasterizovaná vejce se poněkud obtížně shánějí, takže moje těsto na cukroví je bezvaječné. Syrová mouka (ano, něco takového existuje) může obsahovat bakterie E. Coli, které se ničí působením vysokých teplot (tj. při pečení těsta na sušenky).
Otázka na jedlé těsto na sušenky
- Kde koupit jedlé těsto na sušenky? Jedlé těsto na sušenky lze koupit v DŌ v New Yorku.
- Lze upéct jedlé těsto na sušenky? Technicky vzato ano, jedlé těsto na sušenky můžete upéct. Těsto se však u tohoto receptu pravděpodobně rozteče, protože v něm nejsou žádná vejce a vejce pomáhají sušenkám vykynout. Zkuste místo toho můj recept na posypové cukrové sušenky.
- Jak jedlé těsto na sušenky skladujete? Těsto skladujte ve vzduchotěsné nádobě v chladničce. Tento recept obsahuje mléko a máslo, takže se musí uchovávat v chladu.
- Jak dlouho vydrží jedlé těsto na sušenky? Jedlé cukrové těsto na sušenky vydrží jeden týden uložené v chladničce a tři měsíce uložené v mrazničce.
- Lze připravit jedlé těsto na sušenky bez vanilky? Technicky vzato ano. Všimnete si však, že těstu bude chybět určitá chuť. Zkuste přidat mandlový extrakt nebo javorové aroma, abyste chybějící chuť nahradili.
Další recepty na cukrové sušenky…
Milujete cukrové sušenky? Pak musíte vyzkoušet tyto recepty.
- Recept na vykrajované cukrové sušenky
- Posypané cukrové sušenky
- Cukrové sušenkové lanýže
- Cukrové sušenkové tyčinky
Při všem tom pečení během svátků je dobré mít po ruce jedlé těsto na cukrové sušenky. Nikdy nevíte, kdy se ozve mlsná!
Jedlé těsto na cukroví
Vytisknout Připnout
Složení
- 2 šálky (250 g) hladké mouky
- 1/2 lžičky mořské soli
- 3/4 šálku (170 g nebo 1 1/2 tyčinky) nesoleného másla, pokojové teploty
- 1 šálek (200 g) krystalového cukru
- 1/2 šálku (60 g) moučkového cukru
- 3 lžíce mléka (použila jsem nízkotučné, ale odtučněné i plnotučné fungují stejně dobře)
- 1 lžíce vanilkového extraktu
- 3/4 hrnku svátečního sypání
-
Nejdříve zapracujte mouku.¹ Předehřejte troubu na 350 °C. Mouku rozprostřete na plech 9×13 nebo na podložku Silpat a pečte asi 5 minut. Nechte zcela vychladnout.
-
Mouku a sůl prošlehejte v míse. Odstavte.
-
Ve velké míse stojanového mixéru (nebo pomocí ručního mixéru) smíchejte máslo, krystalový cukr a moučkový cukr do světlé a nadýchané konzistence, asi 3 minuty. Přidejte mléko a vanilku a míchejte, dokud se nespojí. Pomalu přidávejte směs mouky a míchejte, dokud nevznikne hladká hmota.²
-
Přidejte posypku nebo jiné oblíbené přísady. Pomocí naběračky nebo lžíce nabírejte lžíce těsta na plech vyložený pergamenovým papírem. Chlaďte 20 minut v chladničce a podávejte.³
Video
Poznámky
- Pečení mouky v troubě zničí všechny škodlivé bakterie.
- Pokud je konzistence příliš hustá, přidejte další lžíci mléka.
- Těsto na sušenky by se mělo skladovat ve vzduchotěsné nádobě v chladničce po dobu až jednoho týdne.
Doporučené náčiní:
- Plech na sušenky – na tomto plechu je dostatek místa na rozprostření mouky pro rovnoměrné pečení.
- Ruční nebo stojanový mixér – elektrické mixéry vytvoří pěknou hladkou konzistenci s dobře spojenými přísadami
- Naběračka na sušenky – tato naběračka vytvoří velikost porce pro nutriční údaje.