Glykemický index (GI) je měřítkem toho, jak sacharidy metabolizují glukózu v krvi. Potraviny se porovnávají s glukózou (která má hodnotu 100) Pokud má potravina hodnotu nižší než 100, očekává se, že tato potravina ovlivní hladinu cukru v krvi méně než glukóza. Pokud je hodnota potraviny vyšší než 100, očekává se, že tato potravina ovlivňuje hladinu cukru v krvi více než glukóza. Z toho vyplývá, že sacharid s nízkým glykemickým indexem způsobuje pouze malé zvýšení hladiny cukru v krvi, zatímco sacharid s vysokým glykemickým indexem způsobuje vysokou hladinu glukózy v krvi. Studie prokázaly, že při konzumaci potravin s nízkým glykemickým indexem mají lidé tendenci méně svačit,
- Průměrný glykemický index medu je 55, plus minus 5 (v závislosti na odrůdě a dalších faktorech)
- Glykemický index bílého stolního cukru je 68, plus minus 5.
Med má tedy nižší GI než cukr. Podle výzkumu to může přispět ke snížení rizika ischemické choroby srdeční a cukrovky 2. typu.
Jaké jsou hodnoty vysokého, středního a nízkého glykemického indexu
- Nízký – 56 a méně
- Střední – 56 až 69
- Vysoký – 70 a více
Glykemická zátěž
Glykemická zátěž (GL) zohledňuje velikost porce potraviny a také glykemický index této potraviny.
Glykemická zátěž = GI/100 vynásobený čistými gramy sacharidů (čisté sacharidy jsou celkové gramy sacharidů minus vláknina).
Teoreticky může velké množství potraviny s nízkým GI zvýšit hladinu cukru v krvi stejně jako malé množství potraviny s vysokým GI.
| Potravina | Glykemický index (glukóza = 100) | Velikost porce (gramy) | Glykemická zátěž na |
| Med | 50 -. 60 | 25 | 12 |
| Stolní cukr | 63 – 73 | ||
| Mikrovlnný obyčejný popcorn | 65 – 72 | 20 | 7 |
| Bramborové lupínky | 56 | 50 | 12 |
| Kuskus | 65 | 150 | 9 |
| Quinoa | 53 | 150 | 13 |
| Průměrné jablko | 36 | 120 | 5 |
| Celozrnný chléb | 69 -.- 76 | 30 | 9 |
| Coco Cola | 63 | 250 ml | 16 |
Med a diabetes
Diabetes-Library.org říká:
Přibližně v devadesáti devíti procentech případů vám lékař řekne, že pokud jste diabetik, nemůžete jíst med. Výzkumy však poukazují na skutečnost, že malé množství medu může být skutečně prospěšné pro lidi s cukrovkou nebo pro ty, kteří mají prediabetes (kteří mají vysokou hladinu cukru v krvi, ale ne tak vysokou, aby měli diabetickou hladinu cukru v krvi).
Je modrá agáve lepší než med?
Dr. Jonny Bowden v Huffington Post píše:
Agávový sirup (nektar) je v podstatě kukuřičný sirup s vysokým obsahem fruktózy, který se maskuje jako zdravá potravina
.