Glykeeminen indeksi (GI) on mittari, jolla mitataan, miten hiilihydraatit metaboloivat glukoosia veressä. Elintarvikkeita verrataan glukoosiin (jolle annetaan arvo 100) Jos elintarvikkeen arvo on alle 100, kyseisen elintarvikkeen odotetaan vaikuttavan verensokeriin vähemmän kuin glukoosi. Jos elintarvikkeen arvo on yli 100, sen odotetaan vaikuttavan verensokeriin enemmän kuin glukoosi. Tämä tarkoittaa, että hiilihydraatti, jonka glykeeminen indeksi on alhainen, nostaa verensokeria vain vähän, kun taas hiilihydraatti, jonka glykeeminen indeksi on korkea, nostaa verensokeria. Tutkimukset ovat osoittaneet, että kun ihmiset syövät matalan GI:n elintarvikkeita, heillä on taipumus napostella vähemmän,
- Hunajan keskimääräinen glykeeminen indeksi on 55, plus tai miinus 5 (riippuen lajikkeesta ja muista tekijöistä)
- Valkoisen pöytäsokerin glykeeminen indeksi on 68, plus tai miinus 5.
Hunajan GI on siis pienempi kuin sokerin. Tutkimusten mukaan tämä saattaa vähentää sepelvaltimotaudin ja tyypin 2 diabeteksen riskiä.
Mitä ovat korkean, keskitason ja matalan glykeemisen indeksin arvot
- Matalan – 56 ja alle
- Keskitason – 56-69
- Korkean – 70 ja yli
Glykeeminen kuorma
Glykeeminen kuorma (GL) ottaa huomioon elintarvikkeen annoskoot sekä kyseisen elintarvikkeen glykeemisen indeksin.
Glykeeminen kuormitus = GI/100 kerrottuna nettohiilihydraattigramman määrällä (nettohiilihydraatti on hiilihydraattien kokonaismäärä vähennettynä ravintokuidulla).
Teoriassa suuri määrä matalan GI:n ruokaa voi nostaa verensokeria yhtä paljon kuin pieni määrä korkean GI:n ruokaa.
| RUOKA | Glykeeminen indeksi (glukoosi = 100) | annoskoko (grammaa) | Glykeeminen kuorma per |
| Hunaja | 50 – 60 | 25 | 12 |
| Pöytäsokeri | 63 – 73 | ||
| Mikroaaltouunissa valmistettava tavallinen popcorn | 65 – 72 | 20 | 7 |
| -perunalastut | 56 | 50 | 12 |
| Couscous | 65 | 150 | 9 |
| Quinoa | 53 | 150 | 13 |
| Keskimääräinen omena | 36 | 120 | 5 |
| Täysjyvävehnä/täysjyvävehnäjauholeipäleipä | 69 — 76 | 30 | 9 |
| Coco Cola | 63 | 250 ml | 16 |
Hunajaa ja diabetesta
Diabetes-kirjasto.org sanoo:
Lääkärisi sanoo noin yhdeksänkymmentäyhdeksän prosenttia ajasta, että et voi syödä hunajaa, jos olet diabeetikko. Tutkimukset viittaavat kuitenkin siihen, että pienistä hunajamääristä voi itse asiassa olla hyötyä diabetesta sairastaville tai esidiabetesta sairastaville (joilla on korkea verensokeri, mutta ei niin korkea, että verensokeri olisi diabeettinen).
Onko sininen agave parempi kuin hunaja?
Tohtori Jonny Bowden Huffington Postissa kirjoittaa:
Agavesiirappi (nektari) on pohjimmiltaan korkean fruktoosipitoisuuden omaavaa maissisiirappia, joka on naamioitu terveysvaikutteiseksi elintarvikkeeksi
.