Přemýšleli jste někdy, jak uvařit quinou, aby byla nadýchaná a plná? Prozradíme vám, jak přesně připravit tuto veganskou bezlepkovou superpotravinu, aby nikdy nebyla nedovařená nebo kašovitá. Pokud se budete řídit těmito čtyřmi kroky, získáte pokaždé dokonale uvařenou quinou.
Než začneme, je tu jedna otázka, na kterou bychom nebyli ochotni odpovědět: Je quinoa obilovina? No, ne i ano. Quinoa je technicky vzato semeno ze skupiny rostlin zvaných pseudocereálie, ale obecně je řazena mezi celozrnné obiloviny a často ji můžete použít jako náhradu v pokrmech, které vyžadují rýži, farro a další obiloviny.
Jakmile zvládnete správně uvařit quinou, můžete si na začátku týdne připravit velkou dávku quinoy a přihodit ji do polévek a salátů, abyste si dodali bílkoviny, nebo začít den vydatnou miskou quinoové kaše – díky své chuťové a texturní všestrannosti je skvělým základem pro jakékoli jídlo.
Kromě toho, že je quinoa kompletní bílkovinou (obsahuje všech devět esenciálních aminokyselin – vezměte si rýži a polentu), je také plná vlákniny. A už jsme zmínili, že je chutná? Nabízí jedinečnou oříškovou chuť a lehce křupavou strukturu, které se nemůžeme nabažit. Navíc je zábavné říkat: keen-wah. To je skvělé slovo!“
Před vámi jsou čtyři jednoduché kroky, které vám pokaždé zajistí dokonalou quinou.
Propláchněte nebo opečte quinou
Nepropláchnutá nebo neopečená quinoa má mírně nahořklou chuť díky saponinům (což jsou přírodní chemické látky, které zrno produkuje na ochranu před hmyzem). Existují dva způsoby, jak se hořké chuti zbavit: quinou před vařením propláchnout nebo opéct.
Chcete-li quinou propláchnout, vložte ji do sítka s jemnými oky, propláchněte pod tekoucí vodou po dobu alespoň 30 sekund a poté ji dobře slijte.
Alternativně můžete quinou opéct na suché pánvi na sporáku s několika lžícemi olivového oleje nebo másla. Quinou přehazujte a občas míchejte, dokud zrnka nezískají mírně tmavší odstín a nevydají oříškovou vůni.
Oba způsoby vás zbaví běžné, přirozené hořkosti.
Spojte quinou a tekutinu v hrnci
Teď, když je quinoa propláchnutá nebo opražená, je čas ji uvařit. Na 1 šálek neuvařené quinoy budete chtít použít 2 šálky vody – získáte tak 3 šálky uvařené quinoy. Směs přiveďte k varu na středně silném ohni, poté snižte teplotu na středně nízkou a pevně zaklopte pokličkou.
Místo vody můžete také použít zeleninový nebo kuřecí vývar, aby quinoa získala bohatší chuť (poměr tekutiny a zrn je stejný: dva šálky tekutiny na jeden šálek quinoy).
Vařte, dokud quinoa nevstřebá všechnu vodu
Nyní necháte quinou alespoň 10 minut povařit. Doba vaření se může mírně lišit, ale měla by trvat 10-20 minut. Když začnete s 1 šálkem suché quinoy, měla by vaše quinoa zcela absorbovat vodu přibližně za 15 minut. To je znamení, že je téměř hotová: Quinoa by měla být nadýchaná a malé kousky připomínající ocásky (mimochodem, jsou to endospermy) se začnou oddělovat od semen.
Odstraňte pokličku a načechrejte quinou vidličkou
Vaše quinoa by měla vonět po oříšcích a měla by jít velmi snadno načechrat hroty vidličky – pokud je na dně hrnce stále ještě voda, dejte jí ještě trochu času na ohni, odkryté. Takto nadýchanou, dokonale uvařenou quinou můžete ihned použít do horkých pokrmů nebo počkat, až vychladne, a přihodit ji do zeleninových salátů.
Uvařit quinou není vůbec těžké – a teď, když už víte, jak quinou uvařit, se podívejte na několik našich oblíbených receptů, kde je chutná, nadýchaná quinoa hlavní hvězdou. Poznámka: Uvařená quinoa vydrží v lednici až týden a v mrazáku až 8 až 12 měsíců.
.