Je jen málo ingrediencí, které jsou tak všeobecně zbožňovány jako slanina. A jediná věc, která je lepší než slanina, je domácí slanina.
Upravit si alespoň jednou vlastní slaninu je skvělý zážitek pro každého milovníka masa. Je to sice poměrně zdlouhavý proces (alespoň ve srovnání s tím, kdybyste běželi do obchodu a prostě si nějakou koupili), ale je to proces plně uspokojující a kromě pocitu úspěchu přináší i chutnou odměnu. Máte také kontrolu nad tím, co přesně se do slaniny dostane, nad stupněm kvality samotného vepřového masa a samozřejmě i nad ochucením a mírou kouře. A nejen to, dává vám také naprostou kontrolu nad tloušťkou plátků – buďte tak tlustí, nebo tak tencí, jak si vaše srdce přeje!
K výrobě vlastní slaniny budete potřebovat několik věcí. Zaprvé uzenářskou sůl (tzv. pražský prášek), kterou lze koupit v lepších obchodech s potravinami a specializovanými potravinami nebo objednat na internetu. Za druhé budete potřebovat nějakou udírnu (protože tak samozřejmě získáte kouřovou příchuť!). Gril na pelety je pro tento úkol ideální, protože se báječně snadno používá a zabere jen pár hodin. K vepřovému masu dávám přednost ovocným dřevům, jako je jablko nebo třešeň, ale samozřejmě můžete zvolit i něco silnějšího, například hickory. Nakonec možná budete chtít zvážit investici do kvalitního teploměru. Používám a doporučuji Thermapen a ke sledování teploty v udírně jsem použil také Dot.
Tento recept slouží jako hlavní základ pro spoustu různých druhů a chutí, které můžete vyzkoušet. Stačí jen upravit některé ingredience a experimentovat s přídavky. Hnědý cukr, melasu, česnek, bourbon, různé druhy dřeva a řadu dalších možností můžete použít k vytvoření vlastní charakteristické slaniny a buďme upřímní, bude to pekelně chutný proces pokusů a omylů.
A samozřejmě, jakmile budete mít všechnu tu slaninu, můžete ji zase použít k vytvoření naprosto kouzelných jídel, jako je toto:
*Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy, které pomáhají podporovat tento web.
.