Je titan bezpečný pro vaření? Co říkají důkazy

Sdílení je péče!

V posledních letech jsme slyšeli slavné šéfkuchaře, znalce jídla a dokonce i novináře, jak podporují výhody vaření v titanovém nádobí. Titanové nádobí je silná, lehká, odolná a netoxická varianta nádobí. V tomto článku se zapojíme do debaty o tom, jak bezpečné je používání titanového nádobí a co můžeme udělat pro prodloužení jeho životnosti.

Všeobecně je čisté titanové nádobí považováno za bezpečné, protože titan je nereaktivní, chemicky inertní látka. U nádobí s příměsí titanu se ujistěte, že nepřilnavý povlak neobsahuje PFOA, nikl, těžké kovy a další škodlivé materiály.

Co je titanové nádobí?

Je důležité se krátce dotknout toho, co přesně je titanové nádobí. Čtenáři se mohou domnívat, že titanové nádobí je vyrobeno výhradně z titanu; obvykle tomu tak však není. Jedním z hlavních důvodů je vysoká cena čistě titanového nádobí. Například čistě titanová nepřilnavá pánev na mléko FEI stojí v době psaní tohoto článku více než 500 dolarů.

Ve většině případů se titanové nádobí skládá z titanu legovaného jinými kovovými i nekovovými materiály. Konečným výsledkem je stále nereaktivní nádobí, které není zdaleka tak drahé jako čistý titan.

• Příměsí titanu s hliníkem. Dobrým příkladem je trojvrstvá titanová pánev HUFTGOLD, která je potažena titanem.

• Kombinací s keramikou. Dobrým příkladem je keramický nepřilnavý hrnec Miles Kimball

• Kombinací s mědí. Dobrým příkladem je nepřilnavá měděná titanová sada na smažení a vaření v páře.

Důvody pro nákup a používání titanového nádobí

Existuje řada výhod investice buď do čistě titanové, nebo dokonce jen titanem potažené či smíšené sady nádobí. Titan je chemicky inertní látka, která je navíc:

• pevný materiál, který se při správné péči nepromáčkne ani nezkroutí.

• Lehký a snadno použitelný pro starší osoby, osoby trpící artritidou a pro lidi, kteří rádi cestují s batohem a kempují.

• Nepřilnavý.

• Nereaktivní.

• Trvanlivé.

• Schopné rychlého zahřátí a zkrácení doby vaření.

• Neporézní a nedovolí kovům, jako je hliník, prosakovat a kontaminovat potraviny.

• Snadno se čistí jen rychlým otřením kapesníkem nebo mokrou utěrkou.

Je titanové nádobí bezpečné?

Všeobecně se má za to, že titan je bezpečný a stabilní kov pro vaření. Následující důvody poskytují některé argumenty pro toto hodnocení:

Neporézní vlastnost

Jednou z klíčových vlastností, které činí titan žádaným kovem pro kuchyňské nádobí, je jeho neporéznost. Tato zvláštní vlastnost titanu zajišťuje, že jiné kovy, například hliník, jím nemohou prosakovat a kontaminovat potraviny. To je jeden z hlavních důvodů, proč se titan kombinuje s kovy i nekovy – aby byl bezpečnější.

Například mít nádobí s titanovým jádrem a hliníkovým dnem vede k bezpečnějšímu vaření. Mít titanové jádro a keramický podstavec také zabrání vyluhování olova z keramického podstavce do titanu a kontaminaci jídla.

Dokonalé pro zdravé a chuťově bohaté vaření

Díky své vlastnosti rychlého zahřívání nepotřebuje titanové nádobí k přípravě jídla máslo, živočišný tuk a olej. To znamená, že vaření je zdravější, lehčí, bez tuku a pomáhá vám zhubnout a žít zdravě.

Uživatelé titanového nádobí navíc nemusí k vaření jídla přidávat vodu, protože titan je nepřilnavý a jídlo se nepřipaluje. Mnoho lidí má pocit, že jídlo uvařené na titanovém nádobí chutná autenticky a neztrácí tolik svou původní chuť ani živiny. Například maso uvařené v titanovém nádobí bude křehké, šťavnaté a zachová si svou chuť. Zelenina vařená v titanovém nádobí neztratí živiny a křupavost.

Samouzdravující se vrstva oxidu titaničitého

Další jedinečnou výhodou titanového nádobí je, že když je titan vystaven působení kyslíku, vytvoří se vrstva oxidu titaničitého. Tato vrstva oxidu titaničitého chrání titan před další degradací. Pokud je titan poškrábán, pak se vrstva oxidu titaničitého stává jakýmsi hojivým prostředkem, který umožňuje, aby se škrábanec sám zafixoval. Tato vlastnost je užitečná, když se na titanovém nádobí používá kovové náčiní.

Nebyly hlášeny žádné případy alergií souvisejících s titanem

Dosud nebyl hlášen žádný případ alergie související s titanem. Titan navíc není toxický ani ve vysokých dávkách. Dobře přijímá teplo a je nereaktivní povahy, což chrání potraviny a zdraví uživatele.

Trvanlivé a bezoděrové

Titanové nádobí má dlouhotrvající a bezoděrovou povrchovou úpravu, díky níž je odolnější. I při každodenním používání vypadá materiál jako nový a má stylový vzhled. Titan je šetrný ke kovům a běžná degradace způsobená kovovým nádobím nemá na povrch nádobí žádný vliv.

Odolný vůči kyselinám a nekoroduje

Další důležitou vlastností titanového nádobí je, že je odolné vůči kyselinám a nekoroduje jako jiné kovy. To znamená, že při nadměrném používání tohoto typu nádobí nedochází ke korozi jeho varného povrchu, jako je tomu u jiného kovového nádobí.

Několik bodů, které je třeba zvážit při nákupu titanového nádobí

V této části se podíváme na některé problematické oblasti při používání titanového nádobí. I když tyto body nepovažujeme za nevýhody nebo ohrožení bezpečnosti, je důležité na tyto oblasti upozornit. Tato diskuse pomůže poučit čtenáře o tom, jak se lépe starat o titanové nádobí.

Problémy s rozvodem tepla

Když začínáte používat titanové nádobí, musíte být při vaření opatrní. Titanové nádobí se může zahřát rychleji, než se očekává, a udržet teplo po delší dobu než jiné materiály. Toto teplo je nebezpečné, protože připaluje potraviny nebo ještě hůře může poškodit vaše nechráněné ruce.

Pokračujete-li ve vaření na vysokém ohni při použití titanového nádobí, objeví se na nádobí žhavá nebo spálená místa. To nakonec vede k tomu, že se vám jídlo připálí nebo převaří .

Nejlepším způsobem, jak se vyhnout bezpečnostním problémům, je vařit jídlo na nižším plameni, protože nižší teplota by nedovolila, aby se na titanovém nádobí vytvořily spáleniny nebo tepelné skvrny.

Chcete-li se vyhnout výše uvedeným problémům, zvažte možnost, že titanové nádobí s hliníkovým nebo keramickým základem vytvoří nádobí. Umožňují rovnoměrné rozložení tepla při vaření a zabraňují vzniku tepelných nebo spálených míst. Dobrým příkladem nádobí s hliníkovým dnem a titanovým povrchem je sada nepřilnavého nádobí Fleischer & Wolf Aluminium Black.

Vyhněte se rozsáhlému škrábání

Dalším problémem titanového nádobí je, že rozsáhlé škrábání nebo míchání způsobuje poškrábání. Toto škrábání vede k tomu, že se částečky titanu dostanou do jídla připravovaného v titanovém hrnci nebo pánvi. Materiály jako titan a keramika jsou však pro člověka netoxické.

Ochrana před nečistotami: Přestože reklamy výrobců titanového nádobí uvádějí, že lze používat kovové nádobí,je lepší se jim vyhnout, abyste chránili své nádobí. Pokud používáte dřevěné, silikonové nebo plastové nádobí, vyhnete se dlouhodobě poškrábání titanového nádobí. Snížíte tak riziko, že vystavíte sebe nebo svou rodinu působení titanových částic, a vaření v něm bude bezpečnější. Dobrým příkladem dřevěného nádobí je tato ekologická sada bambusového nádobí

Nádobí s vysokou údržbou

Možná to čtenáře překvapí, ale titanové nádobí vyžaduje pro prodloužení své životnosti odbornější péči než jiné nádobí. I když titanové nádobí snese každodenní používání a zneužívání ve srovnání s průměrným nepřilnavým nádobím, opotřebovává se, pokud se o něj nestaráte a nezacházíte s ním opatrně.

Správná údržba a péče o titanové nádobí

Abyste udrželi své titanové nádobí ve špičkovém stavu, můžete provést následující změny ve své každodenní kuchyňské rutině.

• Nepoužívejte kovové nádobí. Používejte pouze dřevěné, silikonové nebo plastové, protože se nepoškrábou.

• Při vaření na sporáku vařte na nízkém až středním ohni. Nikdy nezahřívejte pánev na vyšší než střední teplotu.

• Vyvarujte se používání nepřilnavých sprejů na nepřilnavé pánve. Chemické látky ve spreji reagují s PTFE a zkracují jeho životnost.

• Nedávejte titanové nádobí do trouby při teplotách vyšších než 350 Fahrenheita.

• Nedávejte nádobí do myčky, protože obsahuje abrazivní čisticí prostředky, které nejsou prospěšné.

• Vyvarujte se používání abrazivních čisticích prostředků nebo drátěnek.
• Vždy nechte titanové nádobí před ponořením do studené vody vychladnout (vypnutím sporáku nebo trouby), abyste zabránili jeho deformaci.

Není kompatibilní s indukčním sporákem

Indukční vaření zahrnuje ohřev hrnce nebo pánve pomocí magnetické indukce namísto elektrického ohřevu nebo z plynového plamene. Protože indukční ohřev ohřívá hrnec nebo pánev přímo, dochází k rychlému nárůstu teploty.

S indukčním sporákem však není kompatibilní řada kovového a nekovového nádobí – hliník, mosaz, měď, sklo a keramika. Kromě toho nemusí být s indukčním ohřevem kompatibilní titanové nádobí, protože titan je pouze slabě magnetický. V kombinaci s magnetickým kovem by však mohlo nabýt větší magnetické síly.

Zjistěte více o nepřilnavém povlaku

Další problematickou oblastí je nepřilnavý povlak titanového nádobí. Při nákupu titanového nádobí by jednou z prvních otázek, které byste si měli položit, bylo: jaké látky tvoří nepřilnavý povlak.

Pokud uvažujete o koupi tohoto nádobí, ujistěte se, že jste zkontrolovali všechny látky použité k výrobě nepřilnavého povlaku. Je důležité se ujistit, že nepřilnavý povlak neobsahuje PFOA, nikl, těžké kovy a další škodlivé materiály, které se v nepřilnavých povlacích vyskytují. Jednou ze značek, která není potažena žádnými nepřilnavými chemikáliemi, je sada titanového nádobí ProHealth HealthPro.

Nedostatek publikovaného výzkumu titanového nádobí

Nedostatek publikovaného vědeckého výzkumu, který by se zabýval titanovým nádobím a jeho vlivem na naše zdraví. Publikovaná výzkumná studie o titanu byla založena na zaměstnancích továren, kteří přišli do styku s tímto kovem. Výsledky prokázaly, že pracovníci továren vystavení titanu nemají žádné nepříznivé zdravotní účinky. Touto oblastí je třeba se zabývat podrobněji, aby bylo možné nalézt smysluplný závěr této debaty.

Závěr

Tento článek ukazuje mnoho výhod titanu jako materiálu, a tím i titanového a smíšeného nádobí.

Přesto tento typ nádobí není dokonalý, počínaje jeho nerovnoměrnými tepelnými vlastnostmi, schopností se dlouhodobě poškodit a konče tím, že není vhodný pro indukční sporák. Uvedené tipy a návrhy by však měly pomoci ochránit vaše titanové nádobí na mnoho let dopředu.

Ještě zbývá prozkoumat, nakolik je titanové nádobí bezpečné, ačkoli k dnešnímu dni neexistují žádné negativní údaje nebo případy.

Sdílení znamená péči!