Původní Američané, osadníci, otroci, ti všichni používali kukuřici na všechno možné, od potravin až po mýdlo. A jedním z největších objevů, který z toho všeho vzešel, byl kukuřičný chléb. Zatímco zbytek země vzkvétal díky produkci pšenice, na jihu bylo příliš horko. V horkém počasí a při silných deštích může pšenice žluknout. To otevřelo dveře kukuřici. Snadno se pěstovala, velmi snadno se připravovala. Jediné, co jste po sklizni potřebovali, byl hmoždíř a pěchovadlo, abyste kukuřici rozemleli na skvělou mouku, která se pak používala na kukuřičný chléb. Pokud se vydáte ještě dál než na americký jih. Do Mexika a Jižní Ameriky, kde Aztékové a Mayové před staletími používali kukuřici. Mlátili ji na mouku a vyráběli z ní tortilly. Které jsou nezbytnou součástí jejich stravy. V počátcích svého vývoje kukuřičný chléb nechutnal příliš dobře. Byla to jen jednoduchá kombinace kukuřičné mouky a vody. Smíchala se dohromady a pak se pekla na otevřeném ohni nebo v ohništi. Kukuřičný chléb se změnil, když se začalo používat podmáslí, vejce, prášek do pečiva a jedlá soda. Osadníci a otroci měli prasata. Používali prasečí produkty, vyškvařený tuk ze slaniny, vyškvařený tuk z vepřové šunky, věci, které měli po ruce a které pomohly struktuře a chuti těchto ingrediencí. Jedním z nejklasičtějších jižanských způsobů přípravy kukuřičného chleba byl hoecake. Který se připravoval zahříváním ploché strany zahradní motyky v ohni nebo v krbu. Pak se vzalo kukuřičné těsto a lžící se vyklopilo na rozpálený povrch. A vznikl opravdu lahodný, křehký plochý koláč. Tajemstvím každého skvělého kukuřičného chleba bude super rozpálený litinový rendlík ,který je nezbytný pro získání pěkně křupavého, dobře propečeného kukuřičného chleba. Jak vidíte, jak se kukuřičný chléb vyvíjel, přestal být chlebem z nutnosti. Bylo to něco, co si lidé rádi připravovali .byla to pochoutka. Dále se vyvíjel a stal se běžnou přílohou téměř všech klasických jižanských jídel. Je dokonalý, přesně takový, jaký od kukuřičného chleba chcete. Bohatá kukuřičná chuť, příjemně z másla, obohacená vejcem a podmáslím, naprosto dokonalá.
Blog