Medové kuře se sezamem je čínská klasika, která je plná chuti! Tato domácí verze je ještě lepší než ta, kterou dostanete v restauraci, a je to večeře, na které se shodnou všichni. Kousky kuřecího masa jsou osmažené a zalité neodolatelnou sladkou a lepkavou omáčkou.
Medové sezamové kuře
Já jsem si čínské jídlo nikdy úplně nezamilovala. V devatenácti případech z dvaceti bych si raději vybrala italskou, mexickou nebo úplně americkou pizzu než čínské jídlo, ale v poslední době po něm mé chuťové buňky začínají opravdu více toužit.
Pravdu řečeno, nevím, nakolik by se jídlo, jako je toto medové sezamové kuře, dalo považovat za čínské jídlo, je to asi spíš jídlo amerického čínského typu. Každopádně je naprosto vynikající. Rozhodně uspokojí chuť na čínské jídlo s sebou.
Pokud jste nikdy předtím nepoužívali sezamový olej, mějte na paměti, že je to silná látka, takže i když tento recept vyžaduje jen pár lžiček, trochu se hodí. Je to skoro jako extrakt, má tak silnou chuť.
Má velmi pikantní a hluboký tón s nádechem kouře. Jakmile ji ochutnáte, možná si řeknete, aha, tak přesně taková byla základní chuť toho chutného předkrmu, který jsem měla v té čínské restauraci a kterou jsem nedokázala přesně pojmenovat.
Medové sezamové kuře Ingredience
Na medovou sezamovou omáčku ke kuřeti budete potřebovat:
- Kuřecí vývar
- Medová
- Sojová omáčka
- Sezamový olej
- Bílý ocet
- Žlutá cibulka
- Česnek
- Zázvor
- Sůl a pepř
- Cukrový škrob
- Studená voda
A na kuře, budete potřebovat:
- Kuřecí prsa
- Prášek do pečiva
- Vejce
- Regulantní olej na smažení
- Sezamové semínko a zelenou cibulku, na ozdobu
Jak připravit medové sezamové kuře
- Nejprve si připravte medovou sezamovou omáčku. V malém hrnci smíchejte všechny ingredience kromě kukuřičného škrobu a vody a přiveďte je k varu.
- Mezitím v malé misce smíchejte kukuřičný škrob a studenou vodu. Jakmile se směs v hrnci začne vařit, vmíchejte kukuřičnou škrobovou kaši.
- Snižte teplotu a nechte omáčku vařit, dokud nezhoustne.
- Nalijte olej do velkého litinového hrnce a zahřejte ho na 350 °C. V malé misce rozšlehejte vejce. V jiné misce smíchej kukuřičný škrob a prášek do pečiva.
- Kuře namoč do vajec a poté do směsi kukuřičného škrobu. Smažte dozlatova.
- Smažené kuře potřete omáčkou, dejte na talíř a ozdobte sezamovými semínky a nasekanou zelenou cibulkou.
Jak mohu toto jídlo udělat trochu zdravější?
Pokud byste chtěli tento recept na medové sezamové kuře udělat trochu zdravější, mohli byste nahradit celá vejce 2 bílky, snížit množství směsi kukuřičného škrobu na 1/4 šálku a také 1/4 lžičky prášku do pečiva.
Pak smíchejte směs kukuřičného škrobu a prášku do pečiva s bílky a vhoďte kuře do směsi, kuře smažte ve woku nebo na velké nepřilnavé pánvi s několika lžícemi oleje místo smažení v několika šálcích oleje.
Jestliže se vydáte lehčí cestou, můžete také snížit recept na omáčku na polovinu. Ať už ji připravíte jakýmkoli způsobem, doufám, že si pochutnáte!
Můžu to udělat v pomalém hrnci?
S největší pravděpodobností ano, ale museli byste upravit množství kukuřičného škrobu v tomto receptu. Aniž bych to sama vyzkoušela v pomalém hrnci, nemohu s jistotou říct, co konkrétně je třeba upravit!
Tipy pro nejlepší medové sezamové kuře
- Kuře smažte po dávkách, abyste příliš nesnížili teplotu oleje.
- Po usmažení položte kuře na talíř vyložený papírovou utěrkou, aby se do něj vsákl přebytečný olej.
- Smažené kuře si nejlépe vychutnáte den předem, protože v lednici ztrácí svou křupavost.
Další recepty na čínské kuře, které si zamilujete:
- Kuřecí maso s brokolicí – míchaná zeleninaFry
- Kuřecí maso na pomerančích
- Kuřecí maso General Tso
- Kuřecí maso Chow Mein
- Kuřecí maso s kešu
- Lehčí sladké kuřecí maso a kyselé kuře
Sledovat vaření klasicky
Kuře se sezamem na medu
Složení
- 1 1/2 libry kuřecích prsou bez kůže , nakrájená na kousky velikosti sousta
- 2/3 šálku kuřecího vývaru s nízkým obsahem sodíku
- 1/2 šálku medu
- 3 PL sójové omáčky
- 2 lžičky opečeného sezamového oleje
- 1 lžička bílého octa
- 3 lžíce nadrobno nakrájené žluté cibule
- 1 stroužek česneku , jemně mletý
- 1 1/2 lžičky jemně nastrouhaného zázvoru
- Sůl a čerstvě mletý černý pepř , podle chuti
- 1 šálek + 1 1/2 PL kukuřičného škrobu
- 1 1/2 PL studené vody
- Rostlinný olej , na smažení
- 1 lžička prášku do pečiva
- 2 velká vejce
- 1 PL sezamových semínek
- Nasekaná zelená cibulka , na ozdobu (nepovinné)
-
V malém hrnci smíchejte kuřecí vývar, med, sójovou omáčku, sezamový olej, ocet, cibuli, česnek, zázvor a podle chuti osolte a opepřete. Směs přiveď k varu, mezitím v malé misce rozšlehej 1 1/2 PL kukuřičného škrobu s 1 1/2 PL studené vody, dokud se dobře nespojí.
-
Jakmile směs dosáhne varu, zašlehejte směs kukuřičného škrobu a vody do medové směsi, poté snižte teplotu na středně nízkou a za stálého míchání vařte, dokud směs nezhoustne, asi 3 minuty. Odstavte z ohně a přikryjte pokličkou, aby zůstala teplá.
-
Nalijte rostlinný olej do velkého litinového hrnce, naplňte hrnec asi 1,5 cm hluboký a zahřejte olej na 350 stupňů. Mezitím v mělké misce šlehejte vejce, dokud se dobře nespojí.
-
Zbylý 1 šálek kukuřičného škrobu nasypte do samostatné mělké misky, přidejte prášek do pečiva a dobře prošlehejte. Namočte kousky kuřete do vajíčka a následně do kukuřičného škrobu a kousky promíchejte, aby se rovnoměrně obalily v kukuřičném škrobu.
-
Třetinu kuřecích kousků opatrně vložte do předehřátého oleje a smažte 5 – 7 minut dozlatova, během smažení jednou otočte.
-
Pomocí stěrky vyjměte smažené kuře z oleje a přeneste ho na papírovou utěrkou vyložený plech, aby z něj vytekl přebytečný olej. Postup opakujte se zbývajícím kuřetem, přičemž pracujte v dalších dvou dávkách.
-
Odkapané smažené kuře přendej do mísy a promíchej s omáčkou a sezamovými semínky. Podávejte teplé na bílé nebo hnědé rýži, podle potřeby ozdobené zelenou cibulkou.
Poznámky
- Smažené kuře si nejlépe vychutnáte den předem, protože v lednici ztrácí svou křupavost.