Nejlepší dřevo pro uzení krůty + úžasné recepty na uzené krůtyval(ez_write_tag([[728,90],’lakesidesmokers_com-box-3′,’ezslot_6′,104,’0′,’0′]));

od Josh |Poslední aktualizace: Rád vytvářím bezplatný obsah plný tipů pro své čtenáře, tedy pro vás. Nepřijímám placený sponzoring, můj názor je můj vlastní, ale pokud vám moje doporučení pomohou a nakonec si přes některý z mých odkazů koupíte něco, co se vám líbí, mohu získat provizi bez dalších nákladů. Další informace

Když se blíží svátky, krocan je jídlo, které každý rád vidí na stole.

Proč jim letos nedopřát něco neobvyklého tím, že si připravíte uzeného krocana?

Kouřová chuť dodá masu chuť, která vaši dovolenou odliší. Navíc vám zůstane volná trouba pro přípravu všech těch úžasných příloh.

Pokud přemýšlíte o uzení krocana na svátky nebo vlastně pro jakoukoli příležitost, začíná to správným dřevem.

V tomto článku najdete přehled nejlepších dřev pro uzení krocana a zároveň několik tipů, díky kterým bude vaše maso chutnat prostě božsky.

Jaká jsou nejlepší dřeva na uzení krůty?“

Když jde o uzení masa, každý má jiné chutě, ale zde je několik dřev, na kterých se většina shoduje, že dodají krůtě úžasnou chuť.

• Třešňové dřevo: Třešňové dřevo dodá krocanovi příjemnou sladkou chuť, která maso dokonale doplní. Také dodá vašemu ptákovi skvělou červenou barvu, která mu pomůže vyniknout na svátečním stole. Pokud chcete zvýšit kouřovou příchuť, smíchejte ho jen s trochou hickory.
• Pekanové dřevo: Pecan také dodává krůtě skvělou sladkou chuť, ale je mnohem výraznější než třešeň. Pokud máte rádi sladké maso, pekanový ořech by mohl být právě pro vás.
• Javor: Javorové dřevo dodá masu také sladkou chuť, ale je mnohem jemnější než ostatní sladká dřeva. Skvěle se hodí pro dodání lehké chuti a zároveň nechá vyniknout krůtí maso.
• Jablečné dřevo: Jablko je další ovocné dřevo, které dodává jemnou chuť. Ačkoli díky němu krocan chutná skvěle, trvá dlouho, než do ptáka pronikne, takže hrozí, že se krocan vysuší.
• Olše: Olše je známá tím, že patří k jemnějším dřevům pro uzení, a proto je pro krocana vynikající. Dodává zemitou chuť a je skvělá pro zjemnění silnějších dřev.

Také čtěte: Třešňové dřevo se skvěle hodí i k uzení lososa

Která dřeva se k uzení krůty nedoporučují?

• Hickory: Hickory dodává krůtě velmi výraznou chuť, která ji může přebít. Při řezání s jinými druhy dřeva však může být dobré.
• Dub: Většina lidí řekne, že dub dělá krůtí maso příliš kouřové. Červený dub však dává krocanovi načervenalou barvu, díky které vynikne na jídelním stole.
• Mesquite: Dubové maso je velmi kvalitní, a proto se na něm dá dobře vařit: Mezquite má velmi výraznou chuť, která může snadno přebít krůtí a jiné druhy bílého masa. Pokud ho použijete, je lepší přidat jemnější dřevo, aby se jeho účinky vyvážily.

Tipy pro uzení krůty

Při uzení krůty byste měli mít na paměti několik věcí.

Teplota a doba vaření

Krocan nemá tak vysoký obsah tuků jako jiné druhy masa. Proto má tendenci se rychle vysušovat.

Aby se maso nevysušilo, je nejlepší udržovat v udírně nízkou teplotu, nejvýše 225 stupňů.

Doba uzení masa se bude lišit v závislosti na velikosti ptáka a na tom, jaké části udíte. Většinou se však doporučuje udit maso půl hodiny na každé kilo krocana.

Krocana udit

Je dobré maso průběžně podlévat šťávou na dně pánve. To pomůže udržet maso vlhké.

Krocana opláchněte

Krocana opláchněte, aby se rychleji prohřál, a pomůže mu to vstřebat více chuti. Provedete to tak, že vezmete řeznické nůžky a střihem podél páteře odstraníte hrudní kost. Díky tomu bude pták ležet naplocho.

Použití koření na krůtu

Existuje mnoho koření, které můžete použít, abyste krůtě dodali úžasnou chuť. Smíchejte svá oblíbená s rostlinným olejem a vytvořte pastu. Potřete jí krůtu před pečením, abyste pozvedli její chuť.

Předkládáme vám recept, který vám pomůže okořenit krůtu k maximální lahodnosti.

Krocaní směs koření na uzení s hořčicí & šalvějí

Josh

Lahodná směs koření, kterou můžete potřít krůtu připravenou k uzení!

Doba přípravy 5 min

Hlavní chod

• ¼ šálku rostlinného oleje
• 2 polévkové lžíce. cibulový prášek
• 1 lžíce papriky
• 1 lžíce hořčice
• 2 lžičky česnekového prášku
• 2 lžičky košer soli
• 2 lžičky bílého pepře
• 1 lžička. práškový zázvor
• ½ čl. práškové šalvěje

Návod k použití

Postupy:

• Složky smíchejte tak, aby vznikla hustá pasta. Poté použijte ruku v rukavici nebo štětec na nanášení.

Klíčové slovo Uzené, krůta

Krocaní maso

Krocaní maso pomůže udržet vlhkost. Vyžaduje to hodně příprav, ale může to stát za to.

Slaný nálev bude třeba připravit večer před vařením, aby v něm krocan mohl sedět přes noc. Koření, které použijete, se může lišit podle chuti, ale nálev musí obsahovat sůl a vodu v poměru 1:1.

Krocan by měl být v nálevu jednu hodinu na každý kilogram masa.

Pokud hledáte chutný nálev, zde je doporučený recept.

Krocaní nálev

Vynikající nálev, který použijete k marinování krůty přes noc před jejím uzením následující den.

Doba přípravy 5 min.

Marinování přes noc 10 hod

Kurz Hlavní chod

Kuchyně Americká

Porce 1 krůta

Složení

Přísady:

• 2 galony ledové vody
• 2 šálky košer soli
• 2 polévkové lžíce. hořčičné semínko

Návod

Návod:

• Spojte všechny ingredience v čisté nádobě a vložte do ní krůtu. Nechte ji přes noc v chladničce. Poté můžete krůtu osušit a přidat do ní potěr nebo ji uvařit tak, jak je.

Klíčové slovo Solanka, Krůta

Používejte digitální teploměr

Pokud jde o teplotu krůty, nic vám ji neukáže rychleji a přesněji než digitální teploměr. Tyto teploměry jsou doporučovány výše než tradiční číselníkové teploměry nebo krůtí poppers, které můžete dostat od svého řezníka.

Čerstvé nebo mražené

Koupí čerstvého kuřete si ušetříte starosti s rozmrazováním. Bude také chutnat o něco lépe než mražené kuře.

Pokud vám však nákup dopředu ušetří bolest hlavy, když budete na poslední chvíli spěchat k řezníkovi, příliš se tím nestresujte. Krůta bude chutnat skvěle tak jako tak.

Pod krůtu dejte tác

Ne, vážně.

Vyloučení tohoto kroku by mohlo znamenat, že po upečení jídla budete muset několik dní čistit udírnu. Pro dosažení nejlepších výsledků naplňte pánev cibulí, mrkví, celerem, bylinkami a vývarem. Ty prostoupí ptákem a poskytnou mu skvělou chuť.

Ptáka neplňte

Plnění krůty zabrání upečení jejího středu a zároveň vysuší její vnější část. Je lepší udělat nádivku zvlášť, která nebude rozmočená z toho, že je ve středu ptáka.

Je růžové maso v pořádku?

Pokud je uvnitř krůty trochu růžového masa, není to nic, čeho byste se měli obávat. Důležité je, aby dosáhlo vnitřní teploty 165 stupňů.

Musíte nechat krocana před podáváním odpočinout?

Někteří lidé se domnívají, že by krocan měl před podáváním odpočívat 30-45 minut. Teorie říká, že když krocan odpočívá, šťávy se přerozdělí ve svalech ptáka, takže maso bude chutnat vlhké.

Nedávno se však zjistilo, že šťávy se při odpočívání ptáka ve skutečnosti nepřerozdělí. Když se pták nechá sedět, může se kůže vysušit a ztratit svou křupavost. Proto je lepší podávat ho teplého.

Neotvírejte stále udírnu

Pro kuchaře může být lákavé stále otevírat udírnu, aby zkontrolovali, jak se krocanovi daří. Tím však udírna ztrácí teplo a krocan se tak nedopeče.

Pro sledování průběhu pečení je lepší používat teploměr s dvojitou sondou.

Pamatujte na počasí

Pokud vaříte venku, mějte na paměti, že nízké teploty prodlouží dobu pečení. Také je nejlepší umístit udírnu na místo, kde nefouká vítr. To pomůže udržet stálou teplotu.

Neotravujte své hosty

Nic vám nezkazí Díkůvzdání tak jako otrava vašich hostů!

Ale vážně, syrové maso může být nositelem salmonely nebo kampylobaktera. Proto musíte dbát na to, abyste si umyli vše, co přijde do styku se syrovým ptákem, včetně rukou a veškerého prostoru na pultu.

Ačkoli se někteří lidé domnívají, že umytím krocana minimalizujete riziko šíření nákazy, opak je ve skutečnosti pravdou. Tento krok bakterie nesníží, pouze je rozšíří po celé kuchyni.

Jakmile však ptáka ohřejete na 165 stupňů, nemusíte se bakterií obávat. Někteří se domnívají, že pták se musí dostat na 180 stupňů, aby byl bezpečný, ale to není nutné a krocana to jen vysuší.

Recepty na uzené krocany

Nyní se podívejme na několik receptů na krocany, které můžete použít k přípravě chutného jídla.

Celá uzená krůta s kolou &jablkem

Josh

Tento recept udělá z vaší krůty hvězdu svátečního stolu.

Doba přípravy 20 minut

Doba vaření 10 h

Celková doba 10 h 20 min

Chod Hlavní jídlo

Kuchyně Americká

• 1 10 lb. celá krůta s odstraněným krkem a vnitřnostmi
• 4 stroužky česneku rozdrcené
• 2 polévkové lžíce kořeněné soli
• ½ šálku másla
• 2 plechovky 12 tekutých uncí nápoje s kolovou příchutí
• 1 jablko rozčtvrcené na čtvrtiny
• 1 cibule rozčtvrcená na čtvrtiny
• 1 polévková lžíce. česnekový prášek
• 1 polévková lžíce soli
• 1 polévková lžíce. mletý černý pepř

Návod

Postupy:

• Předehřejte udírnu na 225 stupňů
• Krocana opláchněte ve studené vodě a osušte. Vnější stranu ptáka potřete česnekem a posypte solí. Vložte do pekáče. Krůtí dutinu naplňte máslem, kolou, jablkem, cibulí, česnekovým práškem, solí a pepřem.
• Uduste při 225 stupních po dobu 10 hodin nebo dokud vnitřní teplota nedosáhne 180 stupňů v silné části stehna. Každou 1 -2 hodiny ptáka polévejte šťávou na dně pánve.

Klíčové slovo Uzené

.

Uzená krůtí stehna se šalvějí & tymiánem

Josh

Udělejte si doma tuto masopustní pochoutku k dobru, staromódní zábavu.

Doba přípravy 10 min. 4 hod. 30 min

Marinování přes noc 10 hod

Celkový čas 14 hod. 40 min

Kurz Hlavní chod

Kuchyně Americká

• 10 krůtích stehen
• 1 galon vody
• 1 šálek soli
• ½ šálku hnědého cukru
• 3 PL. česnekový prášek
• 3 lžíce cibulového prášku
• 3 lžíce sušeného tymiánu
• 3 lžíce sušené šalvěje
• 1 ½ lžíce černého pepře
• 1 lžička mletého hřebíčku
• 1 lžička mletého nového koření
• 1 lžička mletého koření. paprika
• 1 lžička tekutého kouře

Návod

Návod:

• Ve velkém hrnci smíchejte všechny ingredience kromě krůtích stehen. Přiveďte k varu a nechte vychladnout.
• Zatímco se přísady vaří a chladnou, opláchněte krůtí stehna a dejte je stranou do velké nádoby. Poté krůtí stehna zalijte přísadami, dokud nebudou ponořená. Přikryjte a dejte přes noc do chladničky.
• Předehřejte udírnu na 300 stupňů. Když dosáhne požadované teploty, položte krůtí stehna na gril a každou chvíli je otáčejte.
• Vařte 3,5 až 4 hodiny nebo dokud stehna nezískají pěknou tmavou kouřovou barvu.

Klíčové slovo uzené, Krůtí

Sendvič s uzenými krůtími prsíčky zn. od nuly

Josh

Uzená krůtí prsa jsou skvělým jídlem sama o sobě a lze z nich připravit i vynikající sendvič. Zde je recept, díky kterému budou vaše krůtí prsa chutnat co nejlépe.

Doba přípravy 20 minut

Doba vaření 4 hodiny

. Marináda 10 h

Celkový čas 14 h 20 min

Průběh Hlavní jídlo

Kuchyně americká

Porce pro 4 osoby

• 1 velké krůtí prso

Pro potření:

• 1 polévková lžíce. Chilli prášek
• 1 lžíce papriky
• 1 lžíce česnekové soli
• 1 lžíce cibulové soli
• 1 lžička kořenící soli
• 1 lžička. čerstvě mletý pepř
• ¼ šálku másla pokojové teploty

Marináda na krůtí injekce

• ¼ šálku rozpuštěného másla
• ¼ šálku oleje
• 3 polévkové lžíce. Worcestrová omáčka
• ¼ šálku vody
• ½ čerstvého citronu odšťavněného
• 1 čl. mleté šalvěje
• 1 čl. sušeného tymiánu
• 1 čl. česnekové soli
• 1 čl. cibulová sůl

Návod k použití

Návod k použití

• Krocaní prsa rozmrazte a osušte.
• Složky marinády smíchejte a naplňte je do stříkačky. Poté vstříkněte do různých částí krůtího masa. Snažte se omezit počet otvorů a zároveň dostat marinádu do co nejvíce částí krůty.
• Vezměte měkké nebo rozpuštěné máslo a potřete jím všechny části ptáka včetně kůže a dutiny. Smíchejte třecí koření a také ho rozetřete po celém ptákovi.
• Krocana zabalte do plastové fólie a nechte ho vstřebávat chutě 1 – 24 hodin, čím déle, tím lépe.
• Předehřejte udírnu na 225 stupňů. Když dosáhne požadované teploty, vložte krůtu prsíčky nahoru. Vložte sondu a zavřete víko. Nechte udírnu vystoupat na 350 stupňů, ale ne více. Vnitřní teplota ptáka by měla dosáhnout 165.
• Jakmile dosáhne této teploty, vyjměte jej z udírny. Nechte ho 20 minut odležet, poté ho ogrilujte a naporcujte.
• Připravte si tenké plátky a dejte si je na sendvič. Přidej trochu majonézy, případně trochu salátu. Rád na něj dávám i plátky rajčat a skvěle se hodí s bramborovými lupínky.

Klíčové slovo uzené, Krůta

Pokud chcete o letošních svátcích připravit jídlo z krůty, které ji vyrazí dech, uzená krůta je tou správnou volbou. Vaši hosté si vychutnají jedinečnou chuť, která ji odliší od ostatních.

Který recept použijete, abyste zajistili vynikající jídlo?

Přečtěte si také: Jak dlouho byste měli kořenit dřevo, než ho použijete k uzení?

Jak dlouho byste měli kořenit dřevo, než ho použijete k uzení?