Co se týče obilovin a „pseudoobilovin“, má quinoa největší aureolu zdraví. Pokud však nemáte přístup nebo nechcete zásobovat spíž další surovinou, existuje spousta chutných (a zdravých) alternativ! Zde jsou mé oblíbené náhražky quinoy.
Co je to quinoa?
Quinoa je malé zrno, které pochází z Jižní Ameriky. Má jemnou oříškovou, obilnou chuť a po správném uvaření má krásnou žvýkací strukturu podobnou vařenému ječmeni.
Má vyšší obsah bílkovin než většina obilovin. A je dobrým zdrojem vlákniny. Má nízký glykemický index, takže je lepší volbou než mnohé obiloviny. Já osobně si ji však dopřávám jen při velmi výjimečných příležitostech, protože zjišťuji, že mi příliš neprospívá na hladinu cukru v krvi.
Nejlepší náhražky quinoy
1. Quinoa. Vařená rýže
Ačkoli je bílá rýže pravděpodobně nejjednodušší náhradou vařené quinoy, hnědá rýže je jí z výživového i chuťového hlediska bližší.
Rýže absorbuje jiné množství tekutiny než quinoa a doba vaření se liší, proto je nejlepší rýži uvařit (stačí vařit do měkka – u bílé asi 10 minut) a scedit. Poté ji použijte v receptu jako uvařenou quinou.
2. Vařený kuskus
Kuskus sice postrádá roztomilý kudrnatý ocásek quinoy, ale svým vzhledem má k vařené quinoe nejblíže. Jak je uvedeno výše, doba vaření se bude lišit, takže ve vařené fázi receptu nahraďte vařený kuskus.
3. Vařený ječmen
Mám rád strukturu ječmene. Zrna ječmene jsou mnohem větší než quinoa, ale získáte tak krásný žvýkací faktor. Stejně jako u všech zde uvedených náhražek se bude doba vaření a vstřebávání tekutin mírně lišit.
4. Vařená/konzervovaná cizrna
Cizrna je mnohem větší, nicméně je dobrou volbou, pokud chcete něco super rychlého, bezlepkového a s podobným obsahem bílkovin a vlákniny jako quinoa.
Nízkouhlíkové náhražky quinoy
1. Cizrna
Cizrna je mnohem větší, nicméně je dobrou volbou, pokud chcete něco super rychlého, bezlepkového a s podobným obsahem bílkovin a vlákniny jako quinoa. Pečený květák
Pokud hledáte zeleninovou alternativu quinoy s nízkým obsahem sacharidů, mou oblíbenou náhradou je pečený květák na růžičky. Jako ty v tomto receptu.
2. Jiná pečená zelenina
Když je můj oblíbený květák, jako zdravější alternativa vařené quinoy může fungovat i jiná pečená zelenina, například cuketa, lilek nebo dokonce brokolice.
3. Ořechy
Velká hrst pražených ořechů, jako jsou mandle, kešu, piniové oříšky nebo vlašské ořechy, může receptům s použitím vařené quinoy dodat hmotu a zajímavou strukturu.
Jak uvařit quinou
Když můžete použít absorpční metodu, nejjednodušší je ji prostě uvařit jako těstoviny ve velkém hrnci vody. Když je měkká – asi 12 minut – ji slijte. Příliš snadné.
Oblíbené recepty z quinoy
- Quinoa Tabbouleh
- Kořeněný lilek s jogurtem & Quinoa
- Quinoa, Feta & Avokádový salát
- Sýrová quinoa
- Křupavá kapusta s quinoou & Ricotta
- Teplý salát z pečeného květáku & Quinoa
- Podívejte se do archivu quinoy.
Další informace o quinoe
- 12 překvapivých faktů o quinoe
- Nejjednodušší způsob přípravy quinoy
Další náhražky ingrediencí
- Nejlepší průvodce zeleninovými náhražkami
- Brokolice
- Květák
- Kalice
- Zelená kapusta
- Miso pasta
- Ústřicová omáčka
- Pesto
- Tahini
.
Také viz Rejstřík jednoduchých náhražek surovin.
Hezkou zábavu v kuchyni!
S láskou,
Jules x
.