Pěstování šalvěje na domácí zahrádce

Možná jste slyšeli, že se šalvěji říká zelená cibule nebo svazečková cibule. Jejich vědecký název je Allium fistulosum a mají bílé a zelené stonky. Netvoří cibule jako tradiční cibule a můžete je nakrájet a jíst syrové nebo je vařit v nejrůznějších pokrmech. V tradiční asijské kuchyni se šalotka přidává do smažených pokrmů jako jedna z posledních, aby si zachovala svou křupavost.

Jak ale postupovat při pěstování šalvěje na domácí zahrádce? Můžete je pěstovat jak v interiéru, tak venku, a jsou vynikající pro začínající zahrádkáře. Pokud uvažujete o pěstování zelené cibule, krátce se dotkneme historie této všestranné cibule, než se níže ponoříme do toho, jak si nastavit ideální podmínky pro pěstování.

Krátká historie pěstování šalvěje

Zelená cibule má bohatou historii, která sahá více než 5 000 let do starověkého Egypta. Rostly divoce v několika různých oblastech a nárokují si titul jedné z prvních kulturních plodin, protože se snadno pěstovaly, dlouho vydržely, snadno se přepravovaly a dařilo se jim v různých klimatických podmínkách a půdních typech. Špalda a cibule obecně by mohly pomoci odvrátit dehydrataci a můžete je usušit, abyste je uchovali.

Cibule hrála důležitou roli v potravinářství, ale byla oblíbená i v lékařství, umění a mumifikaci. Ve staroegyptské kultuře symbolizovaly věčnost a nebylo neobvyklé, že se faraonům po smrti vkládala cibule do očních důlků. Dnes je cibule pro svou všestrannost oblíbenou zeleninou po celém světě. Po celém světě najdete lidi, kteří sklízejí a pěstují zelenou cibuli pro restaurace i na domácích zahrádkách. Pěstování šalvěje je velmi snadné.

Špaldu můžete koupit v malých svazečcích v obchodě s potravinami nebo na farmářském trhu. Pěstování zelené cibule je stejně snadné jako její nákup.

Odrůdy šalvěje, které můžete vyzkoušet

Existuje několik odrůd šalvěje, které můžete zkusit pěstovat, a všechny jsou poměrně snadné na založení a údržbu. Můžete vyzkoušet několik různých odrůd a zjistit, která vám chutná nejlépe. Patří mezi ně např:

• Evergreen White Bunching – Tato cibule roste od začátku do konce asi 60 dní a je to vytrvalá odrůda, která poskytuje pěknou zimní úrodu.
• Tokyo Long White – Růst této odrůdy trvá 75 až 90 dní, jedná se o druhou vytrvalou šalvěj, která je velmi chutná.
• Guardsman – Růst odrůdy Guardsman trvá 50 dní a chuťově se pohybuje na pomezí jarní cibulky a šalvěje.
• Red Beard – Vyroste za 50 dní, získáte červenofialové stonky s velmi nenáročnou údržbou.
• Nabechan – Jedná se o japonskou šalvěj, která roste přibližně 60 dní. Je velmi ceněná pro svou jemnou chuť.

Pěstování ze semen nebo přesazením není obtížné, a proto je oblíbená u zahrádkářů všech úrovní. Jednou z prvních věcí, kterou musíte před výsadbou rozhodnout, je způsob, jakým začnete tyto rostliny na zahradě pěstovat. Existují tři způsoby, jak toho můžete dosáhnout.

Pěstování zelené cibule je nejlepší v úhledných řádcích kolem patky. V průběhu růstu je budete prořezávat, abyste získali optimální prostor pro pěstování.

Způsob první – semena

Pěstování zelené cibule ze semen je jedním z časově nejnáročnějších způsobů, ale může se vyplatit, pokud na cibulky nespěcháte a chcete je použít v receptech. Pokud plánujete pěstovat cibulky v interiéru, můžete je začít pěstovat ze semen, kdykoli se vám zachce. Pokud je plánujete přenést ven, začněte je pěstovat začátkem března.

Pro začátek si pořiďte misky na semínka a směs do květináčů. Budete potřebovat bohatou zeminu pro květináče. Semena byste měli umístit do dva palce širokých pásů. Každý pás by měl být ¼ až ½ palce hluboký. Každý řádek by měl být od sebe vzdálen asi 12 až 18 palců. Přikryjte semena volnou vrstvou zeminy a důkladně je zalijte. Půda musí být stále vlhká, ale ne promočená. Jakmile uvidíte, že se semenáčky začínají objevovat, prořeďte je tak, aby na každý centimetr místa připadal jeden semenáček. Až se oteplí, můžete je přesadit ven.

Metoda druhá – odřezky

Pro ty, kteří chtějí okamžité uspokojení, jsou odřezky a startky dvě metody, které jsou pro pěstování zelené cibule mnohem rychlejší. Zbytky vám zůstanou, když si koupíte a použijete cibulky z obchodu. Nechcete je však ponořit do vody, jak vám mnozí radí. Místo toho si pořiďte nádobu a bohatou zeminu do květináčů.

Když budete šalvěj používat, nechte tři až čtyři centimetry bílé cibulky neporušené. V nádobě udělejte ½ palce hluboké otvory vzdálené od sebe jeden palec a špaldu do nich vhoďte. Kolem něj zasypte zeminu a volně ji kolem šrotu upěchujte. Zalévejte ho a udržujte ho vlhký. Za dva až tři týdny budete mít šalvěj připravenou ke sklizni.

Způsob třetí – startky

Posledním způsobem pěstování zelené cibule je pořízení startek z místní školky. Vezměte si startky z půdy a jemně z nich oklepejte přebytečnou hlínu, abyste viděli kořeny. Vezměte si nádobu a naplňte ji bohatou zeminou pro květináče. Zkraťte kořeny, dokud nejsou dva až tři centimetry dlouhé. Pokud chcete, aby bílá část rostliny tvořila větší část, budete ji muset zahrabat hlouběji do půdy.

Váš květináč by měl být úzký a alespoň šest centimetrů hluboký. Do této nádoby vykopejte úhledné řádky pro šalvěj a mezi rostlinami nechte asi centimetrový odstup. Jakmile budete mít šalvěj na svém místě, přidejte tolik zeminy, abyste nádobu naplnili až po okraj. Hlubší nádoba umožní šalvěji protáhnout kořeny.

Postavte nádobu na místo, kam bude dopadat přímé sluneční světlo, osvětlete okno orientované na jih. Půdu udržujte mírně vlhkou, ale nepřelévejte ji, protože to umožňuje hnilobu a choroby. Každé tři týdny byste měli sklízet a vysazovat další počátky šalvěje, abyste je mohli pěstovat celoročně.

Zalévání rostlin je jednou z nejdůležitějších součástí pěstování zelené cibule. Nesnášejí suchou půdu.

Zalévání šalvěje

Voda je nezbytnou součástí pěstování zelené cibule a půda nesmí být příliš mokrá. Pokud se tak stane, vaše šalvějové cibulky mohou shnít nebo být náchylné k hnilobě. Ideální je, když cibulky dostanou každý týden alespoň jeden centimetr deště. Pokud tomu tak není, dbejte na to, abyste půdu pro šalvěj jednou za sedm dní důkladně namočili. Pokud máte místo bohaté půdy v květináči písčitou půdu, budete muset zalévat alespoň dvakrát týdně, protože v písčité půdě voda rychle odtéká.

U písčité půdy stačí jeden centimetr vody, aby byla půda mokrá do hloubky 10 centimetrů pod povrchem. Pokud máte těžší půdu podobnou jílu, centimetr vody půdu smočí do hloubky šesti centimetrů pod povrchem. Pomocí lopatky můžete zjistit, jak hluboko je půda mokrá. Pokud je mokrá jen dva nebo tři centimetry, zalévejte ji, dokud se nedostane alespoň šest centimetrů hluboko.

Sluneční expozice

Slunce je pro pěstování zelené cibule důležité, ale můžete si vystačit s různými světelnými podmínkami. V ideálním případě budete mít cibulky na místě, kam dopadá jasné přímé sluneční světlo. Jak jsme již zmínili, pokud je sázíte uvnitř, dejte je k oknu orientovanému na jih.

Pokud je sázíte venku, dejte je na místo, kam dopadá nejvíce slunečního světla. Pokud takovou plochu nemáte, hledejte co nejméně zastíněné místo. Při pěstování zelené cibule ji můžete mít v polostínu. Tím se však výrazně zpomalí proces růstu a sklizeň se posune o několik týdnů.

Při pěstování šalvěje je důležité odstraňovat plevel. Plevel vaše šalvěje zničí, pokud se ho často a rychle nezbavíte.

Udržování plevele na uzdě

Když začnete pěstovat zelenou cibuli, mladé cibulky nebudou schopny konkurovat plevelům. Pokud nebudete opatrní, může plevel úrodu šalvěje udusit. V ideálním případě si připravte plán, který zajistí, že se o plevel budete starat včas a často. Zvažte, zda byste neměli alespoň několikrát týdně vyrazit ven a jemně odplevelit okolí rostlin šalvěje.

Když vaše cibuloviny začnou růst, budou schopny plevel odrazit. Můžete použít domácí přípravek na hubení plevele, abyste je udrželi na uzdě. Jedním z konkrétních problémů je pýr, který může rychle ovládnout vaši zahradu, pokud si na něj nedáte pozor.

Hnojení šalvěje

Pěstování zelené cibule pro začátečníky je velmi příjemné, protože se jedná o rostliny s relativně nízkými nároky na údržbu. Vedle toho, že budete dbát na to, abyste je alespoň jednou týdně zalévali, jim budete muset jednou za měsíc dodat hnojivo. Chcete si pořídit hnojivo, které má vyšší obsah dusíku. Rybí emulze udrží vaše šalvěje rostoucí a zelené po celou sezónu.

Pěstujete-li vytrvalé šalvěje, nanesete kolem nich v pozdních podzimních měsících silnou vrstvu mulče. Když se půda v jarních měsících oteplí, mulč odstraňte. To vám pomůže získat rychlejší sklizeň na začátku sezóny.

Pěstování zelené cibule znamená udržovat půdu bohatou a hnojenou. Nezapomeňte jednou měsíčně hnojit okolí cibulky, aby se jí dobře dařilo.

Sklízení šalvěje

Jakmile začnete tyto rostliny pěstovat, je snadné udržet jejich růst po celý rok. Když je sklidíte, můžete použít řízky a zbytky k založení další várky. V mládí jsou šalvěje jemné a křehké. Jakmile dosáhnou výšky pěti až šesti centimetrů a šířky jako tužka, můžete je sklízet. Pokud jde o sklizeň šalvěje, máte dvě možnosti.

První možností je vytrhnout celou rostlinu zatažením za ni. Pak ji omyjte a nakrájejte ji stejně jako normální šalvěj, kterou dostanete v obchodě. Druhou možností je odříznout zelenou část, přičemž v půdě zůstane asi 30 % zelené části s bílou cibulkou. Díky tomu šalvěj během dvou až tří týdnů doroste a vy budete mít další úrodu.

Pro ty, kteří pěstují víceleté šalvěje, byste je měli první rok nechat být. Chcete je sice prořezat, ale neprovádějte plnou sklizeň. Ve druhém roce můžete trs zvednout a pomocí nože rozdělit kořeny. Jedno nebo více dělení vezměte jako sklizeň a ostatní přesaďte.

Jak pěstovat šalvěj

Pěstování zelené cibule je sice poměrně snadné, ale tyto jednoduché rady vám mohou zajistit úspěch při každém pokusu na domácí zahradě. Pokud chcete založit semena v interiéru a přenést je ven, založte je přibližně pět až šest týdnů před odchodem mrazů. Můžete je vysévat přímo na zahradu, ale tím se sklizeň posune až na konec léta nebo začátek podzimu.

Vaše semena by měla být asi 12 cm hluboká a v každé buňce by mělo být čtyři až osm semen. Ne všechna semena vyrostou a může trvat týden nebo dva, než něco uvidíte. Semena šalvěje potřebují, aby půda byla neustále vlhká, a proto je jejich zakládání uvnitř tak oblíbené. Máte větší kontrolu nad úrovní vlhkosti. Jakmile kořeny šalvěje zaplní obal buněk natolik, že rostlina při zatahání drží na místě, můžete je začít otužovat.

Když začnete tyto rostliny pěstovat, prořeďte je. V ideálním případě by měly být při prořezávání metr od sebe. Snězte vše, co prořídnete, a střídejte rostliny každé tři týdny až měsíc, abyste si zajistili průběžnou sklizeň.

Čím více slunečního světla cibulkám dopřejete, tím lépe a rychleji porostou.

Vyhýbejte se chorobám

Většinou jsou šalvěje odolné rostliny, které chorobám příliš nepodléhají. Existuje však několik druhů hnilob, které mohou potenciálně napadnout vaši úrodu. Botrytisová hniloba krčku, fusariová bazální hniloba a bakteriální měkká hniloba jsou tři nejčastější choroby, které napadají šalvěj. Těmto chorobám se můžete vyhnout nákupem rostlin nebo semen od renomovaného prodejce. Udržujte místo výsadby bez plevele a zajistěte si dobře propustnou půdu, kterou udržujte vlhkou, ale ne přemokřenou.

Pěstujete-li cibuli venku, nacvičte jejich střídání. Neměli byste vysazovat šalvěj na plochu, kde jste v posledních třech letech pěstovali příbuzné plodiny, jako je česnek, pórek nebo cibule. Dalším problémem při pěstování šalvěje na stejném místě je červivost cibule. Pokud zaznamenáte napadení, jediné, co můžete udělat, je zničit napadené rostliny, vytrhat zdravé a zasadit je jinde.

Čtyři recepty se šalvějí

Teď, když už víte vše o pěstování těchto rostlin, vám podrobně popíšeme několik zábavných a snadných receptů, které můžete s touto rostlinou použít. Pokud si nejste jisti jejich pěstováním, tyto recepty možná změní váš názor.

Špalda a grilované květákové řízky

Tento zdravý a chutný recept připravíte snadno a rychle a navíc je velmi sytý. K jeho přípravě potřebujete jen několik surovin z okolí vaší kuchyně, včetně:

• 1 velkou hlávku květáku
• 1 svazek šalvěje
• 8 polévkových lžic rostlinného oleje
• košer sůl
• 1 jednohubku
• .palcový kousek zázvoru (nastrouhaný)
• 1 stroužek česneku
• ½ šálku čerstvých koriandrových listů (zabalených)
• 2 polévkové lžíce čerstvé limetkové šťávy
• Korejský koření mletá červená paprika (nepovinné)
• sezamový olej a černá sezamová semínka (nepovinné)
• litinová pánev
• potravinový robot

Na začátek, Odstraňte listy a ořízněte stonek květáku, přičemž jádro ponechte neporušené. Položte květák na pracovní plochu jádrem dolů. Nakrájejte vrchní část květáku zespodu tak, aby vznikly čtyři ½ květákové řízky.

Připravte si litinovou pánev a dejte ji na středně vysokou teplotu. Přidejte na pánev dvě lžíce rostlinného oleje a nechte ji rozehřát. Květákové steaky a šalotku pokapejte zbývajícím rostlinným olejem. Podle chuti je dochuťte košer solí. Grilujte šalotku dvě minuty, dokud se neobjeví zuhelnatělá místa. Květákové steaky grilujte, dokud se na nich neobjeví zuhelnatělé skvrny a nejsou měkké, přibližně osm až deset minut z každé strany.

Zatímco se grilují, vytáhněte kuchyňský robot a rozmixujte česnek, zázvor, limetkovou šťávu, koriandr a dvě lžíce oleje. Chceš, aby omáčka měla konzistenci jogurtu. V případě potřeby ji můžete zředit vodou. Na talíř naaranžujte šalotku a květákové řízky. Pokapejte je sezamovým olejem a posypte sezamovými semínky a korejskou červenou paprikou. Koriandrovou omáčku dejte stranou.

Květák můžete nakrájet na libovolně tenké nebo silné řízky. Jen nezapomeňte upravit dobu vaření.

Sušenky se šalvějí a zakysanou smetanou

Tyto vlhké a snadné sušenky se dají jíst samostatně, nebo z nich můžete vytvořit přílohu k večernímu jídlu. Budete potřebovat několik ingrediencí, včetně:

• 2 lžičky prášku do pečiva
• 2 šálky univerzální mouky
• 1 lžičku košer soli
• ¼ lžičky jedlé sody
• 1 lžičku cukru
• 1 tyčinku (½ šálku) nesoleného másla (rozpuštěného, rozdělené a vychlazené)
• 4 tenké plátky šalvěje
• 1 ½ hrnku zakysané smetany
• Pečicí plech
• Mísící mísa

Předehřejte troubu na 400°. V míse prošlehejte prášek do pečiva, mouku, sůl, jedlou sodu a cukr. Přidejte šest lžic másla. Rukama lehce promíchejte, aby se máslo rozprostřelo. Uprostřed těsta udělejte důlek a přidejte zakysanou smetanu a šalotku. Míchejte, dokud nezůstanou žádná suchá místa a nevznikne mírně vlhké těsto.

Těsto nechte hodinu chladit v lednici, aby se s ním lépe pracovalo. Vyndej ho a po ½ plného hrnku ho nakapej na pergamenem vyložený plech. Můžete také použít 12palcovou litinovou pánev. Vrchní část sušenek potřete zbylými dvěma lžícemi másla. Pečte 12 až 15 minut, dokud spodek a vrcholky nejsou zlatohnědé.

Kapkové sušenky sice nejsou na pohled nejhezčí, ale směs šalvěje a zakysané smetany vytváří pikantní chuť.

Máslo se zuhelnatělou šalvějí

Pokud chcete lehce kouřovou pomazánku, která se skvěle hodí na chléb, rohlíky a toasty, toto máslo se zuhelnatělou šalvějí je to pravé. Používá se na něm o něco více šalvěje, takže může být pěstování těchto rostlin zábavnější. Budete potřebovat:

• 2 čajové lžičky limetkové kůry (jemně nastrouhané)
• 2 svazky ořezaných šalvějí (příčně rozpůlených)
• 2 tyčinky (1 hrnek) nesoleného másla (pokojové teploty)
• 1 lžička čerstvé limetkové šťávy
• Čerstvě mletý pepř a košer sůl podle chuti
• Litinová pánev

Nahřej litinovou pánev na vysokou teplotu. Chceš, aby se z ní kouřilo. Přidejte dva svazky rozpůlených šalvějí a smažte je, dokud na nich nevznikne rovnoměrná zčernalá vrstva. (8 až 10 minut). Přeneste šalotky na prkénko a nechte je vychladnout. Nakrájejte je nahrubo. Do změklého másla vmíchejte limetkovou kůru, šalotku a limetkovou šťávu. Podle chuti osolte a opepřete.

Máslo ze šalvěje vydrží v chladničce až dva týdny po jeho výrobě.

Sezamové nudle se šalotkou a chilli olejem

Tento jednoduchý a rychlý recept připraví syté jídlo, které si můžete vychutnat kdykoli během dne, a je dobré i ohřáté. Budete potřebovat:

• 4 na tenké plátky nakrájené šalvěje (zelené a bílé oddělené)
• ½ šálku olivového nebo rostlinného oleje
• 2 lžičky sezamových semínek

.

• 1 lžíce drcených vloček červené papriky
• 12 uncí tenkých nudlí ramen
• 2 lžičky sečuánského pepře (nasekaného)
• košer. sůl podle chuti
• ¼ šálku sezamové pasty (tahini)
• ¼ šálku neochuceného rýžového octa
• 3 lžíce sójové omáčky
• 1 lžička cukru
• 2 čajové lžičky opečeného sezamového oleje
• Malý a střední hrnec
• Miska

V malém hrnci na mírném ohni, připravte rostlinný olej, bílou cibuli, sezamová semínka, vločky červené papriky a pepř. Občas je promíchejte, dokud olej nezačne prskat a šalotky nezískají zlatohnědou barvu. To bude trvat asi 12 až 15 minut. Jakmile dosáhnete tohoto bodu, vypněte oheň a nechte olej na pánvi vychladnout.

Ve velké pánvi nebo hrnci uvařte tenké nudle ve vroucí osolené vodě, dokud nedosáhnou konzistence al dente. Slijte je a propláchněte pod studenou vodou. Ve velké míse našlehejte ocet, sezamovou pastu, sezamový olej, sójovou omáčku, 2 až 3 lžíce chilli oleje a cukr. Dochuťte košer solí. Přidejte nudle a promíchejte je, aby se obalily. Nudle posypte zelenými lístky šalvěje.

Tento snadný a sytý pokrm je vynikajícím způsobem, jak po každé sklizni využít několik dalších šalvějí.

Jak jsme již nastínili, pěstování zelené cibule je poměrně snadný a jednoduchý proces. Stačí hodně vody, hodně slunečního světla a trocha trpělivosti a v krátké době budete mít cibulky, které můžete přidávat do všech svých pokrmů.