Chcete bílkoviny bez pesticidů? Nejste si jisti, zda to má opravdu význam? Zde je několik odborných informací o bio ptácích.
Michael Blann/Getty ImagesExpert na bezpečnost potravin říká:
Jaydee Hanson, Senior Policy Analyst the Center for Food Safety
– Označení bio zaručuje určité standardy. Pěstitelé kuřat v ekologickém zemědělství mají ze zákona zakázáno používat jako hnojivo kaly z čistíren odpadních vod, syntetické chemikálie, které nejsou schváleny Národním ekologickým programem amerického ministerstva zemědělství (USDA), nebo geneticky modifikované organismy (GMO) – jakékoli rostliny, zvířata nebo mikroorganismy, které byly pozměněny prostřednictvím genetického inženýrství – v procesu výroby. Na druhou stranu kuřata označená jako „přírodní“ nemusí nutně splňovat tyto normy.
– Nákup ekologických produktů může pomoci zabránit šíření bakterií odolných vůči antibiotikům. Když se kuřata shlukují v uzavřených prostorách tak, jak to dělají konvenční chovatelé, je větší pravděpodobnost, že budou produkovat infekční bakterie, což je důvod, proč jsou neekologická kuřata standardně krmena antibiotiky. Tím však vznikají kmeny bakterií odolné vůči lékům. Tyto bakterie se obvykle ničí teplem při vaření, ale mohou je šířit lidé, kteří s ptáky pracují. Naproti tomu kuřata „USDA Organic“ mají povolen přístup do venkovního prostředí; antibiotika se jim podávají pouze k zabránění bolesti nebo smrti, poté již nejsou považována za ekologická.
– Bio je zdravější. Jedna studie zjistila, že kuřata z ekologického zemědělství obsahují o 38 % více srdci prospěšných omega-3 mastných kyselin. Konzumace bio kuřecího masa může také snížit riziko otravy jídlem:
Dietoložka říká:
Connie Diekman, RD, ředitelka univerzitní výživyWashingtonské univerzity v St. Louis
– Žádný zásadní nutriční rozdíl. Některé studie sice ukazují, že bio kuřecí maso má více omega-3 mastných kyselin, ale kuřecí maso má na začátku nízký obsah tuku, takže ho ani v jednom případě moc nedostanete. Kromě toho vám konvenční a ekologické kuře poskytnou stejný výživový produkt – oba jsou dobrým zdrojem bílkovin.
– Ekologické může obsahovat méně soli a dalších přídatných látek. Do mnoha konvenčních a dokonce i „přírodních“ kuřat – ale ne do ekologických – se přidává voda, sůl a konzervační látky, aby se dodala vlhkost a zvýšila chuť. (Sůl a další přísady najdete na etiketě.) Výsledkem je vyšší obsah sodíku.
– Existují i jiné potraviny, které jsou cennější než bio. Pokud si nemůžete dovolit kupovat všechno bio, doporučuji kupovat přírodní ovoce a zeleninu, jako jsou jablka, broskve, špenát, jahody a sladké papriky, protože ošetřené druhy často obsahují nejvíce reziduí pesticidů.
Naše rada:
Pouze na základě výživových hodnot se bio kuřecí maso nevyplatí – ale vyplatí se, pokud se obáváte otravy z potravin, GMO nebo způsobu, jakým bylo kuře chováno. Chcete-li se ujistit, že jakýkoli druh ptáka je bezpečný k jídlu: Všimněte si, zda je baculaté (což je dobré) nebo suché (špatné), a zkontrolujte, zda se neblíží datum spotřeby. Kuřecí maso podléhá největší zkáze, takže když máte pochybnosti, očichejte ho – a pokud je z něj něco cítit, vraťte ho zpět.
Všechna témata z oblasti výživy
Členství zdarma
Získejte výživové poradenství, wellness rady a zdravou inspiraci přímo do své schránky od Health
.