Pečené plantainové chipsy (video, paleo, AIP)

Tyto domácí pečené plantainové chipsy jsou křupavé, slané a lahodné! Tento recept je zdravá, paleo, AIP svačinka, kterou je tak jednoduché si doma připravit.

Ještě nikdy jsem plantainové chipsy nejedla, dokud jsem nepřešla na paleo. Myslím, že jsem ani nevěděla, co to je! Netušila jsem, jak obrovským základem jsou v latinskoamerické kultuře a jak jsou vynikající. Jsou perfektní náhradou za bramborové lupínky a pravděpodobně jsou ještě chutnější.

Existuje tolik úžasných možností plantainových lupínků koupených v obchodě, ale jsem ráda, že mám možnost připravit si je i doma. Nejenže to pomáhá kontrolovat přísady, které přidáváte, ale také to usnadňuje kontrolu porcí.

Nejprve, co jsou to plantejny? Kde je bereš?“

Planány lze volně vysvětlit jako škrobnatější banány. Vypadají stejně, ale chovají se spíše jako kořenová zelenina. Právě díky tomu se skvěle hodí na chipsy!

Zelené plantainy používáme na chipsy, protože jsou škrobnatější. Když plantainy zežloutnou a nakonec změknou, stanou se sladšími a měkčími, což není pro chipsy tak ideální.

Plantainy jsou často k dostání v obchodech se zdravou výživou, jako je Sprouts nebo Whole Foods, a já své často kupuji ve Fiestě. V každé oblasti je to jinak, takže je třeba se trochu porozhlédnout!

Jak připravit pečené plantainové chipsy

• Plantainům opatrně odstraňte slupku tak, že odříznete konce, do středu slupky uděláte plátek a oloupete ho zpět.
• Pomocí mandolínového kráječe (nebo ostrého nože) opatrně nakrájejte plantejny na 1/8″ plátky.
• Plátky plantejnů položte na plech a potřete je avokádovým olejem, solí, česnekovým práškem a limetkovou šťávou.
• Pečte v troubě 15-20 minut nebo dokud nejsou křupavé. Jednou nebo dvakrát je otočte, aby byly rovnoměrně propečené.
• Podávejte se salsou, koriandrovou omáčkou z avokáda a limetky nebo guacamole.

Složení &Nástroje, které potřebujete k přípravě pečených plantainových chipsů

Zelené plantainové plátky

Zelené plantainové plátky jsou méně sladké a více škrobnaté, což je pro přípravu chipsů lepší. Najdete je v mnoha různých obchodech!

Avocadový olej

Avocadový olej má vysoký kouřový bod a opravdu zvýrazňuje celkovou chuť.

Sůl

Lime

Jen trocha čerstvé limetkové šťávy je opravdu posune na vyšší úroveň!

Máčení po straně

Použití guacamole nebo něčeho, jako je tato avokádová omáčka s koriandrem a limetkou po straně, doplní celý pokrm.

Mandolínový kráječ

Technicky stačí plantainy nakrájet nožem. Nejenže se to však hůře dělá, ale nezískáte rovnoměrné plátky, což způsobí, že se hranolky upečou nerovnoměrně.

Mandolinový kráječ nastavený na nízké nastavení (1/8″) je nejlepší možností, jak získat rovnoměrné, tenké a křupavé plantainové hranolky. Musíte si sice dávat pozor, abyste se nepořezali, ale plantain se na mandolinovém kráječi krájí mnohem snadněji než třeba brambory!

Pokud se vám tento recept líbí, možná se vám bude líbit i…

• Mexické kuřecí poppers
• Avocado Cilantro Lime Sauce
• Plantain Nachos

Tisk