Recept na mrkvový koláč bez přidaného cukru

Yvonne Spenceová ráda vytváří zdravé recepty a věří, že se nemusíme vzdávat požitku, když se vzdáme rafinovaného cukru.

Existuje recept na mrkvový koláč bez cukru?“

Mnoho lidí hledá na internetu mrkvový koláč bez cukru, ale to je nemožné, protože mrkev přirozeně obsahuje malé množství cukru! Je však možné připravit dort, který neobsahuje žádný přidaný rafinovaný cukr.

Naše tělo potřebuje určitý cukr pro získání energie, ale ten můžeme získat z přírodních nerafinovaných zdrojů a nepotřebujeme rafinované cukry. V mnoha receptech na dorty bez cukru se místo nich používají umělá sladidla, která však mají potenciálně závažné vedlejší účinky, a dokonce i některá „přírodní“ sladidla, jako je stévie nebo xylitol, byla silně zpracována.

Dávám přednost potravinám co nejblíže jejich přirozenému stavu, takže tento dort je slazen pyré z datlí. Datlové pyré se snadno připravuje a má vysoký obsah vlákniny a živin, takže je skvělou alternativou cukru. Přestože jsou datle sladké, několik studií (například tato v časopise Nutrition Journal) naznačuje, že jsou pro diabetiky bezpečné.

Pokud držíte dietu FODMAP, datle nejsou vhodnou náhradou cukru. Alternativou by mohl být javorový sirup, který by se měl používat v malém množství, protože – přestože obsahuje antioxidanty a minerální látky – má stále vysoký obsah přírodních cukrů.

Jak namrazit dort bez cukru

Nejnáročnější částí přípravy dortu bez cukru je najít způsob, jak vyrobit polevu nebo polevu. Naštěstí se mrkvový dort tradičně polévá měkkým sýrem a sám o sobě představuje přijatelnou polevu. Pokud je pro vás důležité udržet nízkou hladinu tuku, můžete použít nízkotučnou variantu.

Přírodní sladidla na polevu

Aby poleva více připomínala polevu, můžete přidat malé množství přírodního sladidla. Nejlepší je trochu experimentovat a zjistit, kterému dáváte přednost. Mezi možnosti patří:

• baobab v prášku
• lacuma v prášku
• vanilkový extrakt
• jablečná šťáva
• med
• datlové pyré

Já ráda používám buď baobab, nebo lacuma v prášku. Jedná se o nízkoglykemické prášky vyrobené z plodů afrického stromu baobab nebo jihoamerického stromu lacuma. Oba mají mnoho zdraví prospěšných účinků. Nevýhodou zejména baobabu je, že není vždy snadno dostupný a je poměrně drahý. Oba prášky však vydrží dlouho, protože jich stačí jen malé množství.

Jednou z výhod používání prášku je, že díky němu zůstává poleva pevná. S ostatními navrhovanými sladidly může být tvarohová poleva někdy trochu řídká, takže je lepší ji připravit předem a nechat ji ztuhnout v lednici.

Mezi další přírodní sladidla, která můžete použít, patří vanilkový extrakt, jablečné pyré a med. (Nedávné studie naznačují, že malé množství medu nezvyšuje hladinu cukru v krvi při cukrovce 2. typu). Další možností je připravit si navíc datlové pyré a použít ho do polevy. Pravděpodobně nebude tak hladká jako ostatní možnosti, ale bude chutnat stejně dobře!

Doba přípravy

Složení

Na mrkvový koláč:

• 190 gramů (6 uncí nebo 1 hrnek) datlí
• 250 gramů (9 uncí nebo 1 1/2 hrnku) mouky (celozrnné nebo špaldové, neprosátý objem)
• 1 1/2 čajové lžičky prášku do pečiva
• 1 1/2 čajové lžičky skořice
• 1 čajová lžička jedlé sody
• 240 mililitrů (8 tekutých uncí nebo 1 šálek) slunečnicového oleje (vhodný je i kukuřičný olej) náhrada)
• 3 velká vejce
• 340 gramů (12 uncí nebo 2 šálky) mrkve (míra šálku se týká mrkve nastrouhané nebo rozdrcené v kuchyňském robotu a odpovídá objemu po zabalení)

Volitelné:

• 120 gramů (4 unce nebo 1 hrnek) nasekaných vlašských ořechů (je to dobré i s trochou mletých mandlí, podle chuti)
• Celé vlašské ořechy na ozdobu

Na polevu:

• 1 (225gramové nebo 8uncové) balení smetanového sýra, jakéhokoli druhu. (Dobrý je také sýr Mascarpone, i když je drahý, takže si ho raději nechte na zvláštní příležitosti)

Jedna z následujících možností:

• 1 polévková lžíce prášku boabab nebo lacuma
• 1 polévková lžíce jemně očištěných datlí (při přípravě datlí do dortu přidejte 4 datle navíc a jednu polévkovou lžíci si nechte na polevu.)
• 1 dezertní lžíce medu
• 1 polévková lžíce jablečného pyré

Návod

1. Nastavte teplotu trouby na 180 °C (160 °C ventilátor nebo 350°F nebo plynová značka 4).
2. Pokryjte datle vodou a vařte, zatímco se budete věnovat zbytku dortu. (Případně je můžeš zalít vroucí vodou a nechat několik hodin namočené, dokud nezměknou.)
3. Dortovou formu o průměru 8 palců (20 cm) vymaž a vylož ji pergamenem na pečení tak, aby byl vyšší než stěny formy. (Díky tomu se koláč nahoře nepřipálí.)
4. Ve velké míse prosejte mouku, sůl, prášek do pečiva, sodu a skořici. Pokud používáte ořechy, přidejte je.
5. Vejce rozšlehejte (nejjednodušší je to elektrickým šlehačem, ale postačí i metla).
6. Mrkev nastrouhejte.
7. Datle by už měly být hotové, tak je sundejte z ohně a rozmixujte na hladké pyré.
8. Všechny mokré přísady – mrkev, vejce, olej a datle – přidáme k suchým přísadám a důkladně promícháme.
9. Vlijeme do formy a pečeme 45 až 55 minut. Hotovost ověříte tak, že do středu koláče zapíchnete špejli. Pokud vyjde čistá, je koláč hotový; pokud se na špejli přilepí dortová směs, je třeba péct déle.
10. Tip: Všechny trouby se liší rychlostí pečení, proto je nejlepší dort po kratší době zkontrolovat a v případě potřeby nechat péct déle. Udělejte to rychle, aby trouba nevychladla.
11. Dort nechte asi 5 minut vychladnout a poté ho vyklopte na drátěný plech. Před přidáním polevy jej nechte zcela vychladnout.
12. Nyní připravte polevu: Vyšlehejte smetanový sýr do hladka. Pokud používáte sladidlo, přidejte ho k sýru a šlehejte, dokud se důkladně nevmísí.
13. Naneste na dort. (Nebude úplně hladký.)
14. Dekorujte vlašskými ořechy, pokud je používáte.

Hlasujte

Proč dělat dort bez cukru?

Existují důkazy, že nadměrná konzumace cukru může přispívat k vysoké hladině nezdravých krevních tuků a nižší hladině HDL (dobrého cholesterolu). Vysoká konzumace cukru může zvyšovat riziko onemocnění cukrovkou 2. typu a může potlačovat imunitní systém.

Konzumace rafinovaného cukru způsobuje rychlé zvýšení hladiny cukru v krvi a tělo pak produkuje více inzulínu, aby to kompenzovalo. Tím pak dochází k poklesu hladiny cukru v krvi. Tento houpavý efekt způsobuje energetické propady a může způsobovat bolesti hlavy. Lidé často konzumují rafinovaný cukr spolu s dalšími rafinovanými sacharidy, jako je bílá mouka nebo bílé těstoviny. Ty mají stejný účinek jako rafinovaný cukr, takže přispívají k houpavému efektu.

Na druhé straně konzumace komplexních sacharidů vytváří trvalejší energii. Koláč v tomto receptu je vyroben z celozrnné mouky, která spolu s dalšími přísadami zajišťuje stálé uvolňování energie.

Varianta bez oleje

pokud chcete koláč s nízkým obsahem tuku, můžete jednoduše vynechat olej. Zjistili jsme to náhodou, když dcera dělala dort a zapomněla přidat olej. Struktura je spíše piškotová a nevydrží tak dlouho, ale chutná výborně.

Dotaz &Odpovědi

Dotaz: Co je to dort? Musím do receptu na mrkvový koláč přidávat datle, nebo to můžu vynechat?

Odpověď: Mám v receptu na mrkvový koláč přidat datle? Kdybyste nepřidala datle, chutnal by spíše jako slaný koláč. Pokud je nemáte, můžete místo nich použít rozinky nebo jiné sušené ovoce, ale podle mě má většina jiného ovoce výraznější chuť. Pokud máte jiné sladidlo, které raději používáte, pak je to v pořádku. Dělala jsem už mnoho variant tohoto koláče a je docela blbuvzdorný!

Dotaz: Na oslavu chystám dort s polevou. Mám ho namrazit a pak uložit do chladničky, nebo ho namrazit až blízko doby, kdy se bude podávat? Tvůj recept jsem už dělala, ale když jsem ho dala do lednice, poleva popraskala. Samozřejmě nechci, aby se mi to stalo před oslavou!

Odpověď:

Vypadá to, že se mi to stalo před oslavou: Jsem ráda, že se ti recept líbí! Upřímně si nejsem jistá odpovědí na tvou otázku, protože se mi to nikdy nestalo. Myslím, že poleva by byla nejlepší krátce před podáváním. Mrzí mě, že jsem si tvého dotazu nevšimla dřív, protože teď už asi bude tvoje oslava. Doufám, že se vydařila!

Dotaz: Zda se datle před přidáním do tohoto mrkvového dortu cedí? Máš nějakou míru, do kolika vody datle namočit? Dělala jsem tento recept- byl velmi chutný! Ale těsto bylo velmi husté. Vodu z datlí jsem scedila, tak si říkám, jestli jsem neudělala chybu právě tam.

Odpověď: Vodu z datlí jsem scedila: Já datle před přidáním necedím, ale pokud chcete mít velmi hladkou strukturu, můžete tak učinit, abyste odstranili případné vláknitější kousky. Vodu z datlí nemusíte scedit, pokud jí použijete jen tolik, aby je pokryla. (Vidím, že jsem to mohla upřesnit, takže děkuji za vaši otázku.) Pokud je těsto příliš husté, když je čas ho dát do dortové formy, stačí přidat ještě trochu vody. Mělo by mít kapkovitou konzistenci.

Transplant west dne 14. května 2020:

„můžeš přidat malé množství “ Možná by to chtělo opravit, určitě to změní „chuť“

Cynthia Hoover z Newton, Západní Virginie dne 07. května 2020:

Moc děkuji za srozumitelný návod! Omezujeme cukry kvůli synovi, který má problémy s váhou, ale je malý, takže dort je příjemná pochoutka. Včera mě výslovně požádal, jestli bychom mohli udělat mrkvový dort. Tak jsem ráda, že jsem našla tento recept, bude nadšený, že ho bude dělat se mnou.

Angie 09.09.2019:

Dělala jsem váš recept na piknik. Místo dortové formy jsem udělala košíčky. Z receptu bylo 24 košíčků, které jsem pekla 20 minut. Byly moc dobré.

Yvonne Spence (autorka) z Velké Británie 05. 02. 2018:

PK, použila jsem obyčejné datle, ne ovesné, ale ty bys mohla použít také. Fungovaly by stejně dobře. Kokosovou mouku bych do tohoto receptu nedoporučovala, protože kokosová mouka potřebuje více vajec a absorbuje více tekutiny. Hnědá rýžová mouka by však byla dobrá a někdy jsem ji použila. Možná budete chtít přidat asi třetinu čajové lžičky xantanové gumy, pokud ji hnědá rýžová mouka ještě neobsahuje. Ta pomáhá spojovat bezlepkové mouky.

PK 21. ledna 2018:

Zajímalo by mě, jestli jste vařili a pak pyré dělali z nasekaných ovesných obalených datlí, nebo z celých datlí?

Také, zkoušel někdo použít kokosovou nebo hnědou rýžovou mouku? Nějaké návrhy na bezlepkovou mouku?“

Shirley D dne 12. srpna 2017:

Tento dort je nejlepší, jaký jsem kdy jedla, prostě ho miluju, a to jsem vynechala polevu. Mé přítelkyni se poleva moc líbila. perfektní dort

Yvonne Spence (autor) od UK dne 03. června 2017:

Ano, můžete použít stévii. Doufám, že vám dort bude chutnat!

Glen Rix z Velké Británie dne 03. června 2017:

Přemýšlím, jestli by stévie mohla fungovat jako sladidlo do polevy? Mám docela slabost pro kousek mrkvového dortu, ale snažím se vyhýbat přílišnému množství cukru, takže možná zkusím tento recept.

Alejandra Corredor 10. května 2017:

Nebudu lhát… Bála jsem se to zkusit, protože spousta receptů, které jsem našla na internetu, se mi předtím nepovedla.

Ale tohle, věřte mi, byl nejlepší mrkvový koláč, jaký jsem kdy jedla! Jsem opravdu šťastná, protože můj otec je diabetik a teď budeme mít skvělý dezert, o který se můžeme podělit. Najít dobré dezerty bez cukru v mé rodné zemi (Kolumbie) je těžké.

Děkuji za zveřejnění tohoto lahodného receptu!

Tina 22. března 2017:

Mňam dort, dělala jsem ho dceři k prvním narozeninám. Moc jí chutnal a nám taky!

Yvonne Spence (autorka), UK 17. března 2017:

Tai B, díky za tvůj komentář. Odměrka pro sůl není uvedena, protože já žádnou sůl nepřidávám! Je skvělé, že omezujete příjem cukru, a zjistila jsem, že odstranění soli ze sladkých receptů tomu pomáhá. (Sůl a cukr mají tendenci se vzájemně vylučovat. ) Je pravda, že sůl je konzervační látka, ale nikdy jsem ji v dortech nepovažovala za potřebnou. Tento koláč vydrží dobře asi 4 dny, a pokud ho potřebujete uchovat déle, můžete ho buď uchovávat v lednici, nebo část zamrazit. Nebo ho udělejte ve dvou formách (trochu zkrátíte dobu pečení) a jeden z koláčů zamrazte.

Tai B 15. března 2017:

Rada peču a přestala jsem, protože s rodinou omezujeme příjem cukru. Tento recept vypadá slibně, nicméně pod ingrediencemi není uvedena míra pro sůl.

Els dne 06. července 2016:

Já už jsem zkoušela mrkvový dort bez cukru a byla to katastrofa. S potěšením musím říct, že váš recept je skvělý a vznikl báječný dort! Všem mým přátelům chutnal a nehádali by, že v něm není přidaný cukr. Děkuji!

Tori Leumas dne 17. července 2015:

Skvělý náboj!

Sheilamarie from British Columbia on June 03, 2015:

Líbí se mi nápad použít datle jako sladidlo. Zní to skvěle.

Yvonne Spence (autorka) od UK dne 26. září 2014:

Doufám, že se ti to bude líbit, Nancy. Já tenhle dort miluju. Díky za komentář a za připnutí.

Nancy Owens z USA dne 24. září 2014:

Mám ráda mrkvový koláč a tenhle zní výborně! Sdílela jsem a připnula pro budoucí použití.

Yvonne Spence (autorka) od UK dne 05. května 2014:

Bylo by to skvělé jako bochník Rebecca!

Rebecca Mealey od Northeastern Georgia, USA dne 30. dubna 2014:

Ah Ha! Oslazeno datlovým pyré ! Jak chytré! Možná to zkusím jako bochník bez polevy! Díky!

Yvonne Spence (autor) od UK dne 17. května 2013:

Ishwaryaa, omlouvám se, že jsem neodpověděla dřív, asi jsem přehlédla tvůj komentář. Doufám, že se ti to bude líbit. Velmi často používám místo cukru očištěné datle a několik mých receptů tady je obsahuje. Dám na ně odkaz.

Moc děkuji za tvůj komentář a za sdílení.

Ishwaryaa Dhandapani z Chennai, Indie 12. května 2013:

Poutavý recept! Obdivuji tvůj neotřelý nápad použít pyré z datlí jako zdravou náhradu rafinovaného cukru. Snadno pochopitelný návod a slintání hodné fotografie mě nutí vyzkoušet to. Dobrá práce!

Díky za sdílení. Užitečné, úžasné & Zajímavé. Voted up, pinned & shared

Yvonne Spence (author) from UK on May 10, 2013:

rose-planner, a little less sugar is definitely one of my mottos. Pracuji podle teorie, že pokud se mu při pečení co nejvíce vyhýbám, pak je v pořádku dát si občas dortík při jídle venku. Doufám, že si na tomto dortu pochutnáte – je opravdu chutný.

rose-the planner from Toronto, Ontario-Canada on May 09, 2013:

Trošku méně cukru v našem životě je dobrá věc! Tohle vypadá úžasně. Určitě to budu muset vyzkoušet. Díky za sdílení.

Yvonne Spence (autorka) od UK dne 09. dubna 2013:

Marcy, a Randomcreative, dopřejte si to!

Bez cukru a bez pocitu viny!

Yvonne Spence (autor) od UK dne 09. dubna 2013:

Livingsta, mrkvový koláč s nasekanými datlemi jsem nezkoušela, ale myslím, že by to vyšlo jinak, to ano. Často používám datle místo cukru při pečení a úspěšně jsem tím krmila kamarády svých dětí, což je myslím docela dobrý test!

Moc děkuji za sdílení!

Yvonne Spence (autor) od UK dne 09. 04. 2013:

Ruchiro, pravděpodobně bys mohla místo tvarohové polevy použít smetanu a stejně by to bylo skvělé. Je to jeden z mých nejoblíbenějších receptů a jsem si jistá, že vám bude chutnat.

Sherri Faye, také se mi líbí, že je to bez pocitu viny!

Děkuji za vaše komentáře!

Yvonne Spence (autorka), UK 09. 04. 2013:

Frank Atanacio,

Eiddwen

Realhousewife, děkuji za vaše komentáře a doufám, že vám tento dort chutná stejně jako nám!

Yvonne Spence (autorka), Velká Británie 09. dubna 2013:

Summerberrie, poleva byla nejnáročnější část na správné provedení, ale tenhle je rozhodně chutný. Díky, že ses zastavila!

Yvonne Spence (autor) od UK dne 09. dubna 2013:

Bille, zaručuji ti, že ti cukr chybět nebude! Díky za tvůj komentář.

Rose Clearfield z Milwaukee, Wisconsin dne 03. dubna 2013:

Kdo by řekl, že se dá připravit vynikající recept na mrkvový koláč, který je zároveň bez cukru? Díky za skvělý recept!

Marcy Goodfleisch z Planet Earth dne 31. března 2013:

Mmmmm – tenhle recept potřebuju! Dokážu si dopřát sladké víc, než bych měla, takže je báječné vědět, jak udělat lahodný dezert bez cukru navíc!

livingsta z Velké Británie dne 30. března 2013:

To zní zajímavě Melovy. V minulosti jsem dělala datlový a mrkvový koláč, kde jsem datle nakrájela nadrobno a přidala do koláčové směsi. Ten dort ještě vyžadoval další cukr. Chuťově mi chutná a oproti jiným dortům je zdravý.

Tento s očištěnými datlemi zní zajímavě, určitě ho vyzkouším, až budu příště péct. Děkuji za sdílení.

Hlasy nahoru, připínám a sdílím!

Sheri Dusseault z Chemainus. BC, Kanada 30. března 2013:

To zní jako mňamka a docela bez pocitu viny. Vyzkouším to!“

Ruchira z USA dne 29. března 2013:

Mrkvový dort a bez cukru…wow, to je jako půl na půl krémová poleva navrch..líbil se ti recept, Melovy.

Díky!

Kelly Umphenour od St. Louis, MO dne 29. března 2013:

Mám ráda mrkvový dort…o víkendu si ho dám a moc se na něj těším!

Eiddwen z Walesu 29. března 2013:

Báječný recept, který volím a ukládám ;přeji krásný den.

Eddy.

Frank Atanacio z Sheltonu dne 28. března 2013:

mrkvový dort bez cukru..hmm musím ho vyzkoušet dal jsem mu pět hvězdiček 🙂

summerberrie dne 28. března 2013:

Mám ráda mrkvový dort. Hlavně tu polevu. Tohle zní jako zdravý vítěz pro velikonoční svátky a jarní období.

Bill Holland z Olympia, WA 28. března 2013:

Mám ráda mrkvový dort….čím chaotičtější, tím lepší :). Bez cukru? Jednou jsem ochotná zkusit cokoli. Díky za recept, Yvonne!

Yvonne Spence (autorka) od UK dne 28. března 2013:

LaThing, jsem ráda, že to bude pro tvou rodinu užitečné. Mám docela dost receptů „bez cukru“, protože se také snažím omezit jeho příjem v rodině.

Díky za hlas nahoru!

Yvonne Spence (autor) od UK dne 28. března 2013:

Susan, jsem si jistá, že jsem to v minulosti dělala s mandlovou moukou a bylo to dobré. Rýžovou mouku jsem nezkoušela, takže si tím nejsem tak jistá. Struktura by mohla být příliš těžká, ale mohu se mýlit! (Pokud chcete snížit kalorie více, mohli byste zkusit trochu méně oleje.)

LaThing from a World Within, USA on March 28, 2013:

Začala jsem omezovat příjem cukru a tento recept bude pro mou rodinu fungovat skvěle. Milujeme mrkvový dort a v poslední době jsem ho ještě nedělala…… Děkuji za sdílení. Hlasování vzhůru a užitečné….

Susan Zutautas from Ontario, Canada on March 28, 2013:

Tento vypadá skvěle, zvlášť když se snažím držet dietu. Myslíš, že bych mohla použít mandlovou mouku nebo mouku z hnědé rýže?