Recept på morotskaka utan tillsatt socker

Yvonne Spence älskar att skapa hälsosamma recept och anser att vi inte behöver ge upp njutningen när vi ger upp raffinerat socker.

Den fulländade morotskakan, gjord utan tillsatt raffinerat socker.

finns det ett recept på sockerfri morotskaka?
Hur man glaserar en sockerfri tårta
Naturliga sötningsmedel för toppning
Gryttid
Ingredienser
För morotskakan:
För toppingen:
Instruktioner
Fotoguide
Giv din röst
Varför göra en sockerfri tårta?
Oilfri variant
Frågor &Svar

finns det ett recept på sockerfri morotskaka?

Många söker på internet efter sockerfri morotskaka, men detta är omöjligt att göra eftersom morötter naturligt innehåller en liten mängd socker! Det är dock möjligt att göra en tårta utan tillsatt raffinerat socker.

Våra kroppar behöver visst socker för att få energi, men vi kan få detta från naturliga oraffinerade källor, och vi behöver inte raffinerat socker. Många recept på sockerfria tårtor använder istället konstgjorda sötningsmedel, men dessa har potentiellt allvarliga biverkningar, och även vissa ”naturliga” sötningsmedel som Stevia eller xylitol har bearbetats kraftigt.

Jag föredrar livsmedel som ligger så nära sitt naturliga tillstånd som möjligt, så den här tårtan är sötad med purerade dadlar. Dadelpuré är lätt att göra och har ett högt innehåll av fibrer och näringsämnen, så det är ett bra alternativ till socker. Även om dadlar är söta tyder flera studier (till exempel den här i Nutrition Journal) på att de är säkra för diabetiker.

Om du följer FODMAP-dieten är dadlar inte ett lämpligt sockersubstitut. Ett alternativ skulle vara lönnsirap, som bör användas i små mängder eftersom det – även om det innehåller antioxidanter och mineraler – fortfarande har ett högt innehåll av naturligt socker.

Att hitta rätt ingredienser för att glasera din sockerfria tårta kan vara en utmaning! Detta är en sockerfri färskostfrosting.

Melovy

Hur man glaserar en sockerfri tårta

Den mest utmanande delen av att göra en sockerfri tårta är att hitta ett sätt att göra en glasyr eller frosting. Som tur är kommer morotskakan traditionellt sett med mjukost, och i sig är detta en godtagbar toppning. Du kan använda en fettsnål variant om det är viktigt att hålla fettnivåerna nere.

Naturliga sötningsmedel för toppning

För att göra toppningen mer frostingliknande kan du ass en liten mängd av ett naturligt sötningsmedel. Det är bäst att experimentera lite för att se vilket du föredrar. Alternativen är bland annat:

baobabpulver
lacumapulver
vaniljeextrakt
äppelmos
honung
dateringspuré

Jag gillar att använda antingen baobab- eller lacumapulver. Dessa är lågglykemiska pulver gjorda av frukten från det afrikanska baobabträdet eller det sydamerikanska lacumaträdet. Båda har många hälsofördelar. Nackdelen med baobab i synnerhet är att det inte alltid är lättillgängligt och är ganska dyrt. Båda pulvren håller dock länge eftersom man bara behöver en liten mängd.

En fördel med att använda ett pulver är att det håller toppingen fast. Med de andra föreslagna sötningsmedlen kan färskosttoppingen ibland bli lite rinnig, så det är bäst att göra den i förväg och låta den stelna i kylskåpet.

De andra naturliga sötningsmedlen du kan använda är vaniljeextrakt, äppelmos och honung. (Nya studier tyder på att små mängder honung inte höjer blodsockernivåerna vid typ 2-diabetes). Ett annat alternativ är att göra lite extra dadelpuré och använda den i glasyren. Detta blir förmodligen inte lika smidigt som de andra alternativen, men det kommer att smaka lika gott!

Gryttid


Förberedelsetid	Gryttid	Koktid	Klart i	Utbytesmängd
30 min	50 min	1 timme 20 min	Ungefär 12 skivor

Ingredienser

För morotskakan:

190 gram (6 uns eller 1 kopp) dadlar
250 gram (9 uns eller 1 1/2 kopp) mjöl (fullkorn eller dinkel, osköljd volym)
1 1/2 tesked bakpulver
1 1/2 tesked kanel
1 tesked bakpulver
240 milliliter (8 fluid ounces eller 1 kopp) solrosolja (majsolja passar bra). substitut)
3 stora ägg
340 gram (12 ounces eller 2 koppar) morötter (koppmåttet är för morötter som har rivits eller strimlats i en matberedare och är volymen när de är packade)

Optionellt:

120 gram (4 ounces eller 1 kopp) hackade valnötter (det är också trevligt med lite mald mandel, så mycket eller lite som du vill)
Hela valnötter för att dekorera

För toppingen:

1 förpackning färskost (225 gram eller 8 ounce), valfri sort. (Mascarponeost är också gott, men dyrt så det är bäst att spara till speciella tillfällen.)

En av följande:

1 matsked boabab- eller lacumapulver
1 matsked fint purerade dadlar (tillsätt bara 4 extra dadlar när du förbereder dem till tårtan och reservera en matsked till toppingen.)
1 dessertsked honung
1 matsked äppelmos

Instruktioner

Sätt ugnstemperaturen till 180°C (160°C varmluftsugn eller 350°F eller gas märke 4).
Täck dadlarna i vatten och koka medan du arbetar med resten av kakan. (Alternativt kan du täcka dem med kokande vatten och låta dem ligga i blöt i flera timmar tills de är mjuka.)
Fettera en 20 centimeter stor tårtform och klä den med bakplåtspapper så att det är högre än formens sidor. (Detta hjälper till att förhindra att kakan brinner på toppen.)
I en stor skål siktar du ihop mjöl, salt, bakpulver, soda och kanel. Tillsätt nötter om du använder dem.
Pisk äggen (detta är lättast med en elvisp, men en visp klarar sig).
Gradera morötterna.
Dadlarna bör vara klara nu, så ta bort dem från värmen och kör dem till en slät puré.
Häll alla våta ingredienser – morötter, ägg, olja och dadlar – i de torra ingredienserna och blanda ordentligt.
Häll upp i formen och grädda i 45 till 55 minuter. För att kontrollera att den är klar sticker du in ett spett i mitten av kakan. Om det kommer ut rent är kakan klar; om spettet har kaksmeten som fastnar på spettet måste den gräddas längre.
Tips: Det är bäst att kontrollera kakan efter den kortare tiden och låta den stå i ugnen längre om det behövs. Gör detta snabbt så att ugnen inte svalnar.
Låt kakan svalna i cirka 5 minuter och vänd sedan upp den på en gallerplåt. Låt den svalna helt innan du lägger på toppingen.
Nu gör du toppingen: Vispa färskosten tills den är slät. Om du använder sötningsmedel, tillsätt det till osten och vispa tills det är ordentligt blandat.
Bred ut på kakan. (Den kommer inte att bli helt slät.)
Dekorera med valnötter om du använder dem.

Fotoguide

Kok dadlarna. (Dessa dadlar har hackats, men du behöver inte göra det.)

1 / 8

Bred ut toppingen på den svalnade kakan.

1 / 2

Giv din röst

Varför göra en sockerfri tårta?

Det finns vissa bevis för att överdriven sockerkonsumtion kan bidra till höga nivåer av ohälsosamma blodfetter och lägre nivåer av HDL (det goda kolesterolet.) Hög sockerkonsumtion kan öka risken för att drabbas av typ 2-diabetes och kan undertrycka immunförsvaret.

Konsumtion av raffinerat socker får blodsockernivåerna att stiga snabbt, och kroppen producerar då mer insulin för att kompensera. Detta skapar sedan en sänkning av blodsockret. Denna gungande effekt skapar energislukningar och kan orsaka huvudvärk. Ofta äter människor raffinerat socker tillsammans med andra raffinerade kolhydrater som vitt mjöl eller vit pasta. Dessa har samma effekt som raffinerat socker och bidrar därmed till den gungande effekten.

Å andra sidan skapar det mer uthållig energi att äta komplexa kolhydrater. Tårtan i det här receptet är gjord på fullkornsmjöl som tillsammans med andra ingredienser ger en jämn energitillförsel.

Oilfri variant

Om du vill ha en fettsnål tårta kan du helt enkelt utelämna oljan. Vi upptäckte detta av en slump när min dotter gjorde kakan och glömde att tillsätta olja. Konsistensen är mer svampliknande och den håller inte lika länge, men den smakar alldeles utmärkt.

Det här receptet blir en underbar födelsedagstårta!

Melovy

Frågor &Svar

Fråga: Måste jag lägga till dadlar eller kan jag hoppa över det i receptet på morotskaka?

Svar: Det skulle smaka mer som en saltad kaka om du inte tillsatte dadlarna. Om du inte har några kan du använda russin eller annan torkad frukt istället, men jag tycker att de flesta andra frukter har en starkare smak. Om du har ett annat sötningsmedel som du föredrar att använda går det bra att göra det. Jag har gjort många varianter av den här kakan och den är helt idiotsäker!

Fråga: Jag ska glasera min tårta till en fest. Ska jag glasera den och sedan kyla den, eller ska jag glasera den i närheten av när den ska serveras? Jag har gjort ditt recept tidigare, men när jag ställde den i kylskåpet sprack glasyren. Jag vill naturligtvis inte att det ska hända innan festen!

Svar: Jag är glad att du gillar receptet! Jag är inte ärligt säker på svaret på din fråga eftersom jag aldrig har varit med om att det har hänt. Jag antar att det bästa vore att glasera den strax innan du serverar den. Jag är ledsen att jag inte såg din fråga tidigare för jag antar att din fest kommer att ha varit nu. Jag hoppas att det gick bra!

Fråga: Silar du dadlarna innan du tillsätter dem i den här morotskakan? Har du ett mått på hur mycket vatten man ska blötlägga dadlarna i? Jag gjorde det här receptet- det var väldigt gott! Men smeten var väldigt tjock. Jag dränerade vattnet från dadlarna, så jag undrar om det var där jag gjorde fel.

Svar: Jag silar inte dadlarna innan jag tillsätter dem, men om du vill ha en mycket jämn konsistens kan du göra det för att ta bort eventuella mer fiberrika bitar. Du behöver inte dränera vattnet från dadlarna, så länge du bara använder tillräckligt mycket för att täcka dem. (Jag ser att jag skulle kunna göra detta tydligare, så tack för din fråga.) Om smeten är för tjock när det är dags att hälla den i kakformen är det bara att tillsätta lite mer vatten. Det ska vara en droppande konsistens.

Transplant west on May 14, 2020:

”you can ass a small amount” Might wanna correct this, certainly will change the ”flavour”

Cynthia Hoover from Newton, West Virginia on May 07, 2020:

Thank you so much fo r the easy to follow directions! Vi skär ner på socker för min son som har viktproblem men han är liten så tårta är en trevlig behandling. Han frågade mig specifikt igår om vi kunde göra en morotskaka. Jag är så glad att jag hittade det här receptet att han kommer att bli glad att göra den med mig.

Angie på september 09, 2019:

Jag gjorde ditt recept till en picknick. Istället för att använda en kakform gjorde jag cupcakes. Receptet gav 24 cupcakes som jag bakade i 20 minuter. De blev väldigt goda.

Yvonne Spence (författare) från Storbritannien den 05 februari 2018:

PK, jag använde vanliga dadlar, inte havreklädda, men du kan använda dem också. De skulle fungera lika bra. Jag skulle inte rekommendera kokosmjöl till det här receptet eftersom kokosmjöl behöver mer ägg och absorberar mer vätska. Brunt rismjöl skulle dock gå bra och jag har använt det ibland. Du kanske vill lägga till ungefär en tredjedels tesked Xantangummi om ditt bruna rismjöl inte redan innehåller det. Det hjälper till att binda glutenfria mjölsorter.

PK den 21 januari 2018:

Nyfiken på om du kokade och sedan purerade hackade havreklädda dadlar, eller hela dadlar?

Och har någon prövat att använda kokos- eller brunt rismjöl? Några förslag på glutenfritt mjöl?

Shirley D on August 12, 2017:

Det här är den bästa kakan jag har ätit, jag bara älskar den, och jag lämnade bort glasyren. Min flickvän älskade glasyren. den perfekta kakan

Yvonne Spence (författare) från Storbritannien den 03 juni 2017:

Ja, du kan använda Stevia. Hoppas du njuter av kakan!

Glen Rix från Storbritannien den 03 juni 2017:

Jag undrar om stevia skulle kunna fungera som sötningsmedel för glasyren? Jag är ganska förtjust i en bit morotskaka men försöker undvika för mycket socker, så jag kan försöka mig på det här receptet.

Alejandra Corredor den 10 maj 2017:

Jag ska inte ljuga… Jag var rädd för att försöka eftersom många recept jag har hittat på nätet inte har fungerat tidigare.

Men detta, tro mig, har varit den bästa morotskakan jag någonsin har ätit! Jag är verkligen glad eftersom min pappa är diabetiker och nu kommer vi att ha en fantastisk efterrätt att dela. Det är svårt att hitta bra sockerfria efterrätter i mitt hemland (Colombia).

Tack för att du lägger ut det här läckra receptet!

Tina på mars 22, 2017:

Mysig tårta, gjorde den till min dotters första födelsedag. Hon älskade den och vi också!

Yvonne Spence (författare) från Storbritannien den 17 mars 2017:

Tai B, tack för din kommentar. Måttet för salt är inte angivet eftersom jag inte tillsätter något salt! Det är bra att du begränsar ditt sockerintag och jag har upptäckt att det hjälper att ta bort salt från söta recept. (Salt och socker tenderar att motverka varandra. ) Det stämmer att salt är ett konserveringsmedel, men jag tycker aldrig att det behövs i kakor. Den här kakan håller sig bra i ungefär 4 dagar, och om du behöver behålla den längre kan du antingen förvara den i kylskåpet eller frysa in en del av den. Eller göra den i 2 burkar (minska tillagningstiden lite) och frysa in en av kakorna.

Tai B den 15 mars 2017:

Jag älskar att baka och har slutat eftersom min familj och jag begränsar vårt sockerintag. Det här receptet ser lovande ut, men måttet för salt anges inte under ingredienserna.

Els på juli 06, 2016:

Jag har provat en sockerfri morotskaka tidigare och det var en katastrof. Glad för att kunna säga att ditt recept är briljant och gav en fantastisk tårta! Mina vänner älskade alla den och skulle inte ha gissat att den var utan tillsatt socker. Tack!

Tori Leumas den 17 juli 2015:

Great hub!

Sheilamarie från British Columbia på June 03, 2015:

Jag gillar idén att använda dadlar som sötningsmedel. Låter bra.

Yvonne Spence (författare) från Storbritannien den 26 september 2014:

Hoppas att du gillar den Nancy. Jag älskar den här kakan. Tack för din kommentar och för att du pinnade.

Nancy Owens från USA den September 24, 2014:

Jag älskar morotskaka och det här låter gott! Jag delade och pinned för framtida referens.

Yvonne Spence (författare) från Storbritannien den 05 maj 2014:

Det skulle fungera utmärkt som en limpa Rebecca!

Rebecca Mealey från Northeastern Georgia, USA den 30 april 2014:

Ah Ha! Sötad med purerade dadlar ! Så smart ! Jag kanske provar detta som en brödkaka utan glasyr ! Tack!

Yvonne Spence (författare) från UK den 17 maj 2013:

Ishwaryaa, förlåt att jag inte svarade tidigare, jag måste ha missat din kommentar. Jag hoppas att du tycker om det här. Jag använder väldigt ofta purerade dadlar istället för socker, och flera av mina recept här inne innehåller dem. Jag ska länka upp dem.

Tack så mycket för din kommentar och för att du delar med dig.

Ishwaryaa Dhandapani från Chennai, Indien den 12 maj 2013:

Ett engagerande recept! Jag beundrar din nya idé att använda purerade dadlar som en hälsosam ersättning för raffinerat socker. Lätt att följa instruktionerna och de dreglande bilderna får mig att vilja prova det. Bra gjort!

Tack för att du delade med dig. Användbart, fantastiskt & Intressant. Voted up, pinned & shared

Yvonne Spence (författare) från Storbritannien den 10 maj 2013:

rose-the-planner, a little less sugar is definitely one of my mottos. Jag arbetar efter teorin att om jag undviker det i bakning så mycket som möjligt så är det okej att ta en kaka då och då när jag äter ute. Hoppas du gillar den här kakan – den är verkligen god.

rose-the planner från Toronto, Ontario-Canada den 09 maj 2013:

Ett lite mindre socker i våra liv är en bra sak! Det här ser fantastiskt ut. Jag kommer definitivt att behöva prova detta. Tack för att du delar med dig.