Ujišťuji vás, že neexistuje žádný lidský požadavek na konzumaci mateřského mléka po uplynutí kojeneckého věku. Ani lidské mateřské mléko, ani mateřské mléko jiných savců.
Vápník je měkký šedý kov alkalických zemin a je pátým hmotnostně nejrozšířenějším prvkem v zemské kůře. Nachází se v kravském mateřském mléce, protože krávy se živí rostlinami. Rostliny, které vyrůstají ze zemské kůry, obsahují vápník.
Zdraví kostí
Vápník je důležitý minerál, který pomáhá udržovat kosti silné. Naše kosti se neustále přestavují, což znamená, že tělo odebírá malé množství vápníku z kostí a nahrazuje ho novým vápníkem. Proto je nezbytné mít dostatek vápníku, aby tělo při tomto procesu remodelace nesnižovalo hustotu kostí. Přestože je vápník nezbytný pro zajištění zdraví kostí, skutečný přínos příjmu vápníku neexistuje po překročení určité hranice spotřeby. Konzumace více než přibližně 600 miligramů denně – snadno dosažitelná bez mléčných výrobků nebo doplňků vápníku – nezlepšuje integritu kostí.
Klinický výzkum ukazuje, že mléčné výrobky mají pro kosti malý nebo žádný přínos. Přehled publikovaný v roce 2005 v časopise Pediatrics ukázal, že konzumace mléka nezlepšuje integritu kostí u dětí. V novější studii vědci po dobu sedmi let sledovali stravu, fyzickou aktivitu a výskyt stresových zlomenin u dospívajících dívek a dospěli k závěru, že mléčné výrobky a vápník nezabraňují stresovým zlomeninám u dospívajících dívek. Podobně Harvard Nurses‘ Health Study, která sledovala více než 72 000 žen po dobu 18 let, neprokázala žádný ochranný vliv zvýšené konzumace mléka na riziko zlomenin.
Feskanich D, Willett WC, Colditz GA. Calcium, vitamin D, spotřeba mléka a zlomeniny kyčle: prospektivní studie u žen po menopauze. Am J Clin Nutr. 2003;77:504-511.
Riziko osteoporózy je možné snížit snížením příjmu sodíku ve stravě, zvýšením příjmu ovoce a zeleniny a zajištěním dostatečného příjmu vápníku z rostlinných potravin, jako je kapusta, brokolice a další zelená listová zelenina a fazole. Můžete také používat výrobky obohacené vápníkem, jako jsou snídaňové cereálie a džusy. Sójové boby a obohacený pomerančový džus jsou dva příklady produktů, které poskytují přibližně stejné množství vápníku v jedné porci jako mléko nebo jiné mléčné výrobky.
Cvičení je jedním z nejúčinnějších způsobů, jak zvýšit hustotu kostí a snížit riziko osteoporózy, a jeho přínos byl pozorován ve studiích na dětech i dospělých.
Jedinci často pijí mléko, aby získali vitamin D ve stravě, aniž by si uvědomovali, že mohou vitamin D přijímat i z jiných zdrojů. Bez vitaminu D se vstřebává pouze 10-15 % vápníku ze stravy.
Obsah tuku a kardiovaskulární onemocnění
Mléčné výrobky – včetně sýrů, zmrzliny, mléka, másla a jogurtů – dodávají do stravy značné množství cholesterolu a nasycených tuků. Strava s vysokým obsahem tuku a zejména nasycených tuků může zvyšovat riziko srdečních onemocnění a může způsobovat další závažné zdravotní problémy.
Warensjo E, Jansson JH, Berglund L, et al. Estimated intake of milk fat is negatively associated with cardiovascular risk factors and does not increase the risk of a first acute myocardial infarction. Br J Nutr. 2004;91:635-642.
Nízkotučná rostlinná strava, která vylučuje mléčné výrobky, může v kombinaci s cvičením, odvykáním kouření a zvládáním stresu nejen předcházet srdečním onemocněním, ale může je i zvrátit.
Szeto YT, Kwok TC, Benzie IF. Účinky dlouhodobé vegetariánské stravy na biomarkery stavu antioxidantů a riziko kardiovaskulárních onemocnění. Nutrition. 2004;20:863-866.
Ornish D, Brown SE, Scherwitz LW, et al. Can lifestyle changes reverse coronary heart disease? Lancet. 1990;336:129-133.
Rakovina
Konzumace mléčných výrobků je také spojena s vyšším rizikem různých druhů rakoviny, zejména rakoviny reprodukčního systému. Nejvýznamněji byla konzumace mléčných výrobků spojena se zvýšeným rizikem rakoviny prostaty18-20 a prsu.
Kroenke CH, Kwan ML, Sweeney C, Castillo A, Caan Bette J. High-and low-fat dairy intake, recurrence, and mortality after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. 2013;105:616-623.
Nebezpečí konzumace mléčných výrobků ve vztahu k rakovině prostaty a prsu s největší pravděpodobností souvisí se zvýšením inzulinu podobného růstového faktoru (IGF-1), který se nachází v kravském mléce. Bylo prokázáno, že pravidelná konzumace mléka a mléčných výrobků zvyšuje cirkulující hladiny IGF-1. Snad nejpřesvědčivější souvislost mezi hladinou IGF-1 a rizikem vzniku rakoviny je patrná ze studií týkajících se rakoviny prostaty. Studie případů a kontrol u různých populací prokázaly silnou a konzistentní souvislost mezi sérovými koncentracemi IGF-1 a rizikem rakoviny prostaty. Jedna studie ukázala, že muži s nejvyššími hladinami IGF-1 měli více než čtyřikrát vyšší riziko rakoviny prostaty ve srovnání s těmi, kteří měli nejnižší hladiny. Ve studii Physicians Health Study, která sledovala 21 660 účastníků po dobu 28 let, vědci zjistili zvýšené riziko rakoviny prostaty u těch, kteří konzumovali ≥ 2,5 porce mléčných výrobků denně, ve srovnání s těmi, kteří konzumovali ≤ 0,5 porce denně. Tato studie, která je podpořena dalšími zjištěními, také ukazuje, že riziko rakoviny prostaty bylo zvýšené při zvýšené konzumaci nízkotučného mléka, což naznačuje, že potenciální hrozbou pro zdraví prostaty může být příliš mnoho vápníku z mléčných výrobků, a nejen tuk spojený s mléčnými výrobky.
Kromě zvýšené hladiny IGF-1 jsou za rizikové faktory rakoviny reprodukčního systému, včetně rakoviny prsu, vaječníků a prostaty, považovány metabolity estrogenů. Tyto metabolity mohou ovlivňovat buněčnou proliferaci tak, že buňky rostou rychle a abnormálně, což může vést k růstu rakoviny. Konzumace mléka a mléčných výrobků se podílí na většině (60-70 %) příjmu estrogenů v lidské stravě.
V rozsáhlé studii zahrnující 1893 žen ze studie Life After Cancer Epidemiology Study, u nichž byla diagnostikována invazivní rakovina prsu v raném stadiu, bylo vyšší množství konzumace mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku spojeno s vyšší úmrtností. Již 0,5 porce denně významně zvyšovalo riziko. To je pravděpodobně způsobeno tím, že estrogenní hormony sídlí především v tucích, takže obavy jsou nejvýraznější v případě konzumace mléčných výrobků s vysokým obsahem tuku.
Konzumace mléčných výrobků může přispívat také ke vzniku rakoviny vaječníků. Souvislost mezi mléčnými výrobky a rakovinou vaječníků může být způsobena rozkladem mléčného cukru laktózy na galaktózu, což je cukr, který může být pro buňky vaječníků toxický. Ve studii provedené ve Švédsku byla konzumace laktózy a mléčných výrobků pozitivně spojena s rakovinou vaječníků. Podobná studie, Iowa Women’s Health Study, zjistila, že ženy, které konzumovaly více než jednu sklenici mléka denně, měly o 73 % vyšší pravděpodobnost vzniku rakoviny vaječníků než ženy, které vypily méně než jednu sklenici denně.
Kroenke CH, Kwan ML, Sweeney C, Castillo A, Caan Bette J. High-and low-fat dairy intake, recurrence, and mortality after breast cancer diagnosis. J Natl Cancer Inst. 2013;105:616-623.
Voskuil DW, Vrieling A, van’t Veer LJ, Kampman E, Rookus MA. The insulin-like growth factor system in cancer prevention: potential of dietary intervention strategies [Systém inzulínu podobného růstového faktoru v prevenci rakoviny: potenciál dietních intervenčních strategií]. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2005;14:195-203.
Cadogan J, Eastell R, Jones N, Barker ME. Příjem mléka a získávání kostních minerálů u dospívajících dívek: randomizovaná, kontrolovaná intervenční studie. BMJ. 1997;315:1255-1260.
Qin LQ, He K, Xu JY. Konzumace mléka a hladina cirkulujícího inzulínu podobného růstového faktoru-I: systematický přehled literatury. Int J Food Sci Nutr. 2009;60:330-340.
Cohen P. Serum insulin-like growth factor-I levels and prostate cancer risk-interpreting the evidence. J Natl Cancer Inst. 1998;90:876-879.
Chan JM, Stampfer MJ, Giovannucci E, et al. Plasma insulin-like growth factor-1 and prostate cancer risk: a prospective study. Science. 1998;279:563-565.
Chan JM, Stampfer MJ, Ma J, Gann PH, Gaziano JM, Giovannucci E. Dairy products, calcium, and prostate cancer risk in the Physicians‘ Health Study. Am J Clin Nutr. 2001;74:549-554.
Tseng M, Breslow RA, Graubard BI, Ziegler RG. Dairy, calcium and vitamin D intake and prostate cancer risk in the National Health and Nutrition Examination Epidemiologic Follow-up Study cohort. Am J Clin Nutr. 2005;81:1147-1154.
Farlow DW, Xu X, Veenstra TD. Quantitative measurement of endogenous estrogen metabolites, risk-factors for development of breast cancer, in commercial milk products by LC-MS/MS. J Chromatogr B. 2009;877:1327-1334.
Cramer DW, Greenberg ER, Titus-Ernstoff L, et al. A case-control study of galactose consumption and metabolism in relation to ovarian cancer. Cancer Epidemiol Biomarkers Prev. 2000;9:95-101.
Larsson SC, Bergkvist L, Wolk A. Milk and lactose intake and ovarian cancer risk in the Swedish Mammography Cohort. Am J Clin Nutr. 2004;80:1353-1357.
Kushi LH, Mink PJ, Folsom AR, et al. Prospective study of diet and ovarian cancer. Am J Epidemiol. 1999;149:21-31.
Bertron P, Barnard ND, Mills M. Racial bias in federal nutrition policy, part I: the public health implications of variations in lactase persistence. J Natl Med Assoc. 1999;91:151-157.
Swallow DM. Genetika perzistence laktázy a intolerance laktózy. Annu Rev Genet. 2003;37:197-219.
Outwater JL, Nicholson A, Barnard N. Dairy products and breast cancer: the IGF- 1, estrogen, and bGH hypothesis. Med Hypothesis. 1997;48:453-461.
Mám k dispozici mnoho dalších vědeckých výzkumů, ale důrazně vám doporučuji, abyste si udělali vlastní výzkum a dospěli k vlastním závěrům.
.