Seznam vytrvalých bylinek a jejich použití při vaření

Pěstování bylinek může být nákladné, zejména pokud se jedná o jednoleté rostliny, které rostou pouze jeden rok. Zkuste si místo toho vybrat z tohoto seznamu vytrvalých bylinek. Poskytnou vám dlouhodobou hodnotu, rok co rok.

Ruku na srdce, nejlepší hodnotu za váš dolar mají vytrvalé rostliny. Všiml jsem si, že mnoho zahradnických center nyní prodává větší letničky v 6″ květináčích (nebo i větších) s vysokou cenovkou. Cena některých letniček je nyní téměř stejná jako cena trvalky, což výběr ještě více usnadňuje – trvalky na celé čáře!“

Co je to trvalka?

Trvalka je rostlina, která na vaší zahradě vydrží déle než 2 roky. Většina z nich v zimních měsících usíná, aby se na jaře opět vrátily.

Trvalky vydrží růst mnoho let, ale většina z nich to zvládne pouze venku v teplejším podnebí. Pokud žijete v chladnějším místě, můžete je pěstovat i přes zimu, ale s příchodem mrazů je budete muset přenést dovnitř.

Naopak jednoleté bylinky vydrží jen jeden rok a dvouleté bylinky dva.

Více o rozdílech mezi jednotlivými druhy bylinek se dozvíte zde.

Seznam vytrvalých bylinek

Při vaření používám bylinky neustále. Podle mě je rozdíl v chuti mezi sušenými a čerstvými bylinkami jako den a noc, proto pěstuju bylinky celoročně, v zimě uvnitř a v teplejších měsících venku.

Tady je seznam vytrvalých bylinek, které přezimují a příští rok se vrátí. Některé z nich se uplatní ve většině zón mrazuvzdornosti. Jiné jsou choulostivější a je třeba je pěstovat v květináčích a v chladnějším podnebí je na zimu přenést dovnitř.

Seznam vytrvalých bylin A- L

Můj seznam vytrvalých bylin vám poskytne několik informací o jednotlivých bylinkách, jejich zónách mrazuvzdornosti a několik tipů pro jejich použití v receptech.

Anise

Aniseed neboli badyán je kvetoucí rostlina z čeledi petrželovitých. Pochází z oblasti Středomoří a také z jihozápadní Asie. Má zpeřené listy a květy, které se vytvářejí na deštnících.

Květy mají malá hnědá semena, která mají lékořicovou příchuť. Tato semena obvykle používáme v kuchyni. Listy se také někdy používají do salátů nebo polévek.

Anise je mrazuvzdorná v zónách 4-9.

Bay Laurel

Listy bobkového listu se používají do polévek a dušených jídel. Čerstvé listy mají mnohem výraznější chuť než běžně vídané sušené listy. Bobkový list používejte k ochucení masových a zvěřinových pokrmů. Čerstvé listy se používají hlavně do marinád a ke konzervaci ryb.

Vavřín bobkový je mrazuvzdorný v teplejších zónách, od 8. stupně výše. V chladnějších zónách je citlivý na mráz a nejlépe se pěstuje v květináči, abyste jej mohli na zimu přenést do interiéru. Pokud ho můžete pěstovat venku, vyroste do velikosti stromu.

Podívejte se na mé tipy pro pěstování vavřínu zde.

Bergamot (Bee Balm)

V kuchyni se používají květy bergamotu, ale z jeho listů lze také připravovat léčivé čaje. Květy tvoří jedlou ozdobu a lze je použít i do salátů. Okvětní lístky květů použijte také k výrobě meduňkového želé.

Meduňka patří do čeledi mátovitých a často se pěstuje na zahrádkách u rodinných domků. Listy používejte k ochucení receptů z jehněčího masa. Je mrazuvzdorná v zónách 4-9.

Maceška

Maceška nepřitahuje jen kočky. Listy této rostliny lze kandovat a přidávat do receptů na dezerty. A olej z listů se používá ke zmírnění nervozity a bolestí hlavy. Může se také používat při zažívacích potížích.

Katnipka je mrazuvzdorná v zónách 3-9.

Chicory

Roste do výšky 2-3 stop. Kořeny čekanky používejte do kávy, listy do salátů. Listy jsou příjemné dušené na másle a podávané na zelenině. Listy a květy čekanky přidávejte jako přílohu. Mrazuvzdorná v zónách 3-9.

Čekanka

Tato užitečná kuchyňská bylina dorůstá výšky 12-24 cm. Je to mrazuvzdorná trvalka, která přezimuje v zónách 3 až 9. Pažitka patří do čeledi cibulovitých. Používejte ji nasekanou jako přílohu do polévek nebo omáček. Jsou také náhradou za cibuli, pokud vám dojde.

Květy pažitky jsou skvělé jako ozdoba nebo k nakládání do octa. Mé tipy na pěstování pažitky najdete zde. Česneková pažitka je také vytrvalá bylina.

Echinacea

Většina zahrádkářů má tendenci považovat echinaceu za vytrvalou kvetoucí rostlinu, která zdobí zahrady u chalup. Echinacea se však již dlouho používá jako bylina pro své léčivé účinky.

Kořeny echinacey obsahují účinné látky, které lze využít k léčebným účelům, například při nachlazení a chřipce. Z listů a okvětních lístků lze také připravit čaj.

Echinaea je mrazuvzdorná do 3.-8. zóny. Mé tipy pro pěstování echinacey najdete zde.

Fenykl

Pro pěstování fenyklu budete potřebovat prostor. Rostlina dosáhne výšky 5-7 stop! Každá část rostliny je jedlá. Semena fenyklu dodávají omáčkám lahodnou chuť podobnou anýzu. Používají se na ryby a do mnoha druhů pečiva.

Listy fenyklu jsou krásné v salátech a polévkách a je z nich skvěle chutnající nádivka. Cibulky fenyklu můžete jíst jako vařenou nebo syrovou zeleninu.

Fenykl je mrazuvzdorný v zónách 6-10 (pokud nesklízíte cibulky.) V zónách 2-5 roste jako dvouletka.

Zázvor

Kořeny zázvoru jsou ty, na které myslíme při použití v receptech. Zázvor je hojně používaným kořením v asijské kuchyni. Listy lze také vařit a používat do čajů. Dobře se hodí také k rýži a pokrmům z vepřového masa.

Zázvor je středně jemná trvalka. Obvykle ji lze pěstovat v zóně 7 a vyšší, i když v zónách nižších než 10 listy v zimě odumírají. V chladnějších zónách pěstujte zázvor v květináči a přeneste ho do interiéru, abyste mu pomohli přečkat zimu.

Zázvor se také velmi snadno pěstuje z kousků čerstvého zázvorového kořene.

Křen

Nejznámější jsou kořeny rostlin křenu. Používá se nastrouhaný do salátů, omáček a zálivek majonézového typu. Chuťově se velmi dobře hodí k hovězí pečeni a rybám.

Rostliny křenu dorůstají výšky 18-24 cm. Určitě to není nejhezčí rostlina! Chcete-li sklízet, vykopejte kořeny na podzim. Listy můžete sbírat a sušit kdykoli. Listy mají ostrou, hořkou chuť. Je mrazuvzdorná v zónách 3-9.

Yzop

Tato vytrvalá bylina je známá nejčastěji jako léčivá bylina. Ulevuje při nachlazení a bolestech v krku a plísně, které rostou na listech, se používají k výrobě penicilinu. Dorůstá výšky 18-24 cm.

Chcete-li yzop využít v kuchyni, použijte listy yzopu, které jsou štiplavé a aromatické, ke zvěřině a rybím pokrmům a do polévek a gulášů. Květy přidávejte do salátů. Z listů yzopu se také připravuje uklidňující čaj při nachlazení nebo bolestech v krku.

Yzop je mrazuvzdorný v zónách 6-10.

Levandule

Pěstujte levanduli na slunném místě v dobře propustné půdě. Květy levandule se používají k ochucení džemů a octů. Lze je také použít spolu s pikantními bylinkami do polévek a dušených pokrmů.

Květy lze také zkrystalizovat a použít jako ozdobu zmrzliny, dortů a sušenek. Listy levandule jsou hořké, ale v malém množství se dají použít do salátů.

Většina odrůd levandule je mrazuvzdorná v zónách 5-9. Odrůdy levandule jsou odolné vůči mrazu. Španělská levandule přezimuje pouze v zónách 7-9.

Meduňka

Meduňku pěstujte na plném slunci s mírným zastíněním v nejteplejší části dne. Listy meduňky se hodí k mnoha bylinkám a dodají citronovou chuť salátům, ovocným pokrmům, čajům a receptům na drůbež.

Rostlina vyroste do výšky 3 stop. Řekové ji považovali za posvátnou rostlinu. Je mrazuvzdorná v zónách 4-9. (V zóně 4 potřebuje mulčování.)

Citronová tráva

Tato vytrvalá bylina se používá jako koření do polévek a omáček. Používá se v receptech v celé jihovýchodní Asii, zejména v thajských a indonéských pokrmech.

Citronová tráva roste do velmi velké trávě podobné rostliny. Hlavní částí rostliny, která se používá k vaření, jsou baculatá stébla, i když lze použít i listy. Všechny části rostliny mají výraznou citronovou chuť.

Citronová tráva je mrazuvzdorná pouze v zónách 9-10, takže je považována za něžnou trvalku. V chladnějším pásmu ji nechte přes léto venku, ale přes zimu ji přeneste dovnitř.

Citronová verbena

Tento malý jemný keřík dorůstá výšky asi 18 cm. Pochází z Jižní Ameriky a často se používá k vonným olejům. V receptech se používá hlavně jako ozdoba, protože listy bývají poměrně ostré chuti.

Sekané listy můžete použít také jako přísadu do sladkých nápojů a čaje. Hodí se kdykoli, kdy byste chtěli výraznou citronovou chuť nebo aroma. Verbena citronová je mrazuvzdorná pouze v zónách 9-10. Jinak s ní zacházejte jako s jednoletkou.

Lovenka

Tato vytrvalá bylina je známá také pod názvem petržel lásky. Přestože vypadá podobně jako petržel, chutí připomíná spíše celer. Může dorůst až do výšky 3 metrů a potřebuje plné slunce.

Libalové listy jsou vynikající do polévek, dušených jídel, vývarů a salátů. Jsou chutné také v receptech na chléb a v pokrmech z rýže. Receptům dodávají štiplavou chuť. Jsou mrazuvzdorné v zónách 4-8, ale v zóně 4 mohou potřebovat ochranu před chladem.

Seznam vytrvalých bylin M – Z

Stalo se vám někdy, že vám někdo dal bylinku v květináči, ale netušili jste, jak se jmenuje? Podívejte se na mou stránku s určováním bylinek, kde najdete skvělé grafické znázornění bylinek a tipy na jejich pěstování.

Následující bylinky jsou ty, které začínají písmeny M – Z.

Majoránka

Majoránka sladká patří do čeledi oreganovitých a je oblíbenou bylinou pro vaření. Je to malá rostlina, dorůstá 6 až 20 cm a potřebuje plné slunce, případně polostín.

Listy majoránky mají sladkou i pikantní chuť. Lze je použít k přípravě čajů a skvěle ozvláštní salát. Bylina se často používá v italské kuchyni i v dalších středomořských kuchyních.

Uvádí se, že je mrazuvzdorná pouze v zónách 9-10, ale slyšela jsem o tom, že ji někteří zahradníci protahují do některých chladnějších zón. Jinak pěstujte majoránku jako jednoletku.

Máta

Pěstujete-li mátu, snažte se ji udržet na uzdě, protože je poměrně invazivní a může snadno ovládnout místo na zahradě. Rostlina může dorůst výšky přes 3 metry.

Máta je v kuchyni velmi všestranná. Použijte ji k přípravě aromatických čajů. Listy lze vykrystalizovat v cukru a použít je jako ozdobu dortů a zákusků.

Velmi oblíbená je v kombinaci s čokoládou. Můžete ji také použít ve slaných receptech, abyste dodali svěží chuť bramborám, zelenině a dokonce i polévkám a dušeným pokrmům. Máta je velmi oblíbená v kuchyni Středního východu. Existuje mnoho odrůd a liší se mrazuvzdorností, ale většina z nich je mrazuvzdorná v zónách 3-8.

Existuje několik druhů máty, které jsou všechny vytrvalé a většina z nich je mrazuvzdorná alespoň do zóny 5 a níže. Několik z nich se běžně vyskytuje:

• máta ananasová
• máta peprná
• máta marocká
• máta stříbrná

Oregano

Žádný seznam vytrvalých bylin by nebyl úplný, kdyby neobsahoval oregano. Pěstuji oregano celoročně, protože je to jedna z mých nejoblíbenějších kuchyňských bylinek.

Existuje mnoho odrůd oregana, včetně italské a řecké verze. Oregano se často používá při přípravě bouquet garni k ochucení polévek a dušených pokrmů.

Oregano má výraznou chuť, kterou mnozí popisují jako peprnou. Dobře se kombinuje s česnekem a často se používá v italské kuchyni. Používejte ho na pizzu, ke grilovanému masu a do pikantních omáček. Je mrazuvzdorné v zónách 5-10.

Podívejte se na mé tipy pro pěstování oregana zde.

Rozmarýn

Mnoho lidí považuje rozmarýn za jednoletku, ale to mě překvapuje. Tady na mé zahradě v zóně 7b mi roste i přes zimu (i když po několika letech docela zdřevnatí.)

Listy rozmarýnu použijte k ochucení prakticky čehokoli od grilovaného masa (jehněčí ho miluje!) až po ryby, kuře, brambory a další zeleninu. Rozmarýnem můžete ochutit i čerstvé ovoce.

Bylinka se běžně používá v době svátků. Rozmarýn je mrazuvzdorný v zónách 6-10. Rostlina kvete fialovými květy, které jsou také jedlé nebo je lze použít jako ozdobu pro zkrášlení talíře.

Podívejte se na tento článek, kde najdete mé tipy na pěstování rozmarýnu.

Salvěj

Pokud rádi připravujete nádivky, rádi použijete čerstvou šalvěj. Tato vytrvalá bylina dorůstá výšky 1-3 metry a miluje plné slunce i mírný stín. Nezapomeňte sklízet předtím, než rostlina na jaře rozkvete, a znovu koncem léta.

Salvěj je aromatická bylina, která se nejlépe kombinuje s bohatými druhy masa, jako je vepřové, zvěřina a krůtí. Hodí se také k sýrovým pokrmům a vyrábí se z ní zajímavý bylinkový ocet. Šalvěj je mrazuvzdorná v zónách 5 až 9. Mé tipy pro péči o šalvěj najdete zde.

Šťovík

Listy šťovíku mohou být jednoduše zelené nebo červeně žilkované. Je hojně využíván ve francouzské kuchyni a jeho listy vypadají podobně jako špenát nebo švýcarský mangold. Chuť je ostrá a citronová.

Listy šťovíku se používají jako základ omáček k vejcím a rybím pokrmům. Je zajímavým doplňkem salátů a vařené zeleniny. Oblíbené je jeho použití ve šťovíkové polévce.

Šťovík dorůstá výšky asi 18 cm a má rád plné slunce. Nejlépe roste brzy na jaře nebo na podzim. Šťovík je mrazuvzdorný v zónách 4-9.

Šťovík

Tato odolná trvalka dorůstá výšky 2 až 3 metry a má ráda slunné místo chráněné před větrem. Pěstuje se dělením nebo z řízků.

Tarragon má lehkou, sladkou chuť podobnou lékořici. Skvěle se používá do polévek a dušených pokrmů a výborně se hodí ke kuřecímu masu, rybám a zvěřině. Často se používá do omáček bearnaise.

Tarragon je velmi mrazuvzdorný a snese teploty až -20 °C (zóny 2-9). Tipy pro pěstování estragonu najdete zde.

Tymián

Tymián používám ve svých receptech neustále. Je to kompaktní keř, který roste od 3″ do 18″ a potřebuje plné stanoviště a dobře propustnou půdu.

Tymián má drobné lístky, které lze snadno zbavit stonků a přidat do receptů. Skvěle se hodí do nádivek, omáček a polévek a dodá lahodnou chuť drůbeži, rybám, mořským plodům a zeleninovým pokrmům. Většina odrůd tymiánu je mrazuvzdorná v zónách 5-10.

Podívejte se na mé tipy pro pěstování této všestranné bylinky.

Zimní saturejka

Můj seznam vytrvalých bylinek uzavírá zimní saturejka. Existují dvě odrůdy slaného ovoce (letní a zimní). Zimní saturejka je trvalka, ale letní saturejka se pěstuje jako jednoletka.

Chuť zimní saturejky má výraznější chuť než letní verze. Listy jsou pevné a poměrně tuhé, proto by se měly oddělit od stonku. Chuť je nejlepší těsně před květem. Saturejka je oblíbená ve fazolových pokrmech. Při sušení si zachovává plnou chuť.

Savináč zimní je mrazuvzdorný v zónách 5-8.

Kde sehnat vytrvalé bylinky

Existuje několik způsobů, jak si vytrvalé bylinky vypěstovat nebo koupit. Některé z nich vás možná nenapadly!

Vypěstujte si řízky

Mnoho bylinek lze vypěstovat ze stonkových řízků, takže pokud máte známého, který je pěstuje, zeptejte se, zda si můžete kousek uříznout. Řízky pak zakořeňte ve vodě nebo v půdě.

Některé běžné bylinky, které takto porostou, jsou:

• Rozmarýn
• Máta
• Majoránka
• Šalvěj
• Savina zimní

Pěstujte je ze semen

Jedním z nejjednodušších způsobů pěstování vytrvalých bylinek je ze semen. Tímto způsobem lze velmi snadno vypěstovat fenykl, oregano, citronovou trávu a tymián a mnoho dalších.

Obchody, které prodávají vytrvalé bylinky

Koupě založených rostlin bylinek je nejrychlejší způsob, jak si založit bylinkovou zahrádku. Na mnoha místech se nyní prodávají bylinkové rostliny. Podívejte se do velkých obchodů s domácími potřebami do jejich zahradního centra. Zdá se, že mají vždy velký výběr těch nejběžněji se vyskytujících.

Pokud hledáte neobvyklé vytrvalé bylinky, místní farmářský trh může mít široký sortiment, který nikde jinde nenajdete.

V oddělení produktů v mnoha mnoha obchodech s potravinami často nacházím vytrvalé bylinky, zejména v jarních a letních měsících.

Nezapomeňte se také podívat na internetové zahradnické stránky. Pokud hledáte něco opravdu neobvyklého, může to být jediné místo, kde je najdete.

Chcete si připomenout tento seznam vytrvalých bylin? Připněte si tento obrázek na jednu ze svých nástěnek Zahradničení na Pinterestu, abyste k němu měli později snadný přístup.