Návod
1. Umístěte stojan doprostřed trouby a předehřejte troubu na 450°.
2. Nastrouhejte zmrzlé máslo velkou stranou krabicového struhadla. Máslo přendej do mísy a dej do mrazáku vychladit.
3. Do velké mísy prosej mouku, prášek do pečiva, cukr a jedlou sodu. Vmíchejte sůl.
4. Vidličkou vmíchejte nastrouhané vychlazené máslo a uprostřed udělejte důlek. Přidejte podmáslí a smetanu a míchejte, dokud se těsto nezačne hrudkovat a nezmění se v chundelatou hmotu.
5. Vmíchejte do těsta mléko a smetanu. Vyklopte těsto na lehce pomoučený povrch. Rychlou prací těsto 4 až 5krát jemně stlačte a přeložte (snažte se těsto nehníst ani nemačkat) a poté ho vytvarujte do tvaru obdélníku. Těsto rozválíme na stejnoměrnou tloušťku ¾ palce.
6. Pomocí 2,5palcového vykrajovátka těsto rovnou protlačíme dolů, aniž bychom ho kroutili. V případě potřeby shromážděte a naklepejte zbytky. Sušenky položte na pergamenem vyložený plech tak, aby se jen dotýkaly, a dejte je na 20 minut vychladit do lednice.
7. Každou sušenku posypte vločkovou solí a pečte ji na povrchu dozlatova, 12 až 15 minut. Před podáváním je nechte mírně vychladnout. Připravte předem: Těsto lze připravit předem, nakrájet na sušenky, zmrazit na plechu a přenést do uzavíratelného plastového sáčku na dobu až jednoho měsíce.