Ryba může být složitá, pokud s její konzumací nebo přípravou začínáte. Některé druhy ryb mají rybí chuť více než jiné a mohou být poměrně mastné; některé jsou však jemné a lahodně křehké. Ať už chcete do svého jídelníčku zařadit více ryb nebo si chcete doma připravit lákavou porci fish and chips, je důležité vybrat správnou rybu. Treska a treska jednoskvrnná jsou dvě oblíbené varianty, i když je třeba si všímat některých podobností a rozdílů. Treska i treska jednoskvrnná jsou bílé ryby, které mají olej pouze v játrech, takže se nejedná o tučné ryby (prostřednictvím Foodstruct). Obě mají také jemnou chuť.
Treska bývá oblíbenějším výběrem, zejména pro fish and chips, protože je ve srovnání s křupavým těstovým krunýřem tak jemná (via City Fish Market). Treska je také o něco cenově výhodnější než treska jednoskvrnná. Treska jednoskvrnná má výraznější strukturu, více chuti a lehkou sladkost, která se skvěle hodí k máslovým omáčkám nebo těstíčkům. Treska jednoskvrnná má tendenci být rybou, která snese výraznější chutě, jako je například kari omáčka, aniž by chutnala jako ryba.