Fisk kan være svært, hvis det er nyt for dig at spise det eller tilberede det. Nogle slags fisk smager mere fisk end andre og kan være ret fedtet; nogle er dog milde og dejligt møre. Uanset om du ønsker at inkorporere mere fisk i din kost, eller om du ønsker at lave en mundvandsdrivende portion fish and chips derhjemme, er det vigtigt at vælge den rigtige fisk. Torsk og kuller er to populære muligheder, selv om der er nogle ligheder og forskelle, som du skal være opmærksom på. Både torsk og kuller er hvide fisk, der kun har olie i deres lever, så de er ikke fede fisk (via Foodstruct). De smager også begge mildt.
Torsk har en tendens til at være et mere populært valg, især til fish and chips, da den er så mør i forhold til den sprøde dejskal (via City Fish Market). Torsk er også lidt mere prisvenlig end kuller. Skælskør har en mere fyldig konsistens, mere smag og en let sødme, der passer godt til smørfyldte saucer eller batters. Skælskør har en tendens til at være en fisk, der kan tåle kraftigere smage som f.eks. karrysauce uden at smage af fisk.