Vše, co jste chtěli vědět o šampaňském

Nápoj, který si dnes vychutnáváme pod názvem šampaňské, má inspirativní a překvapivé kořeny. Poprvé ho vymyslela francouzská vdova na počátku devatenáctého století, která při jeho tvorbě a distribuci málem zkrachovala. Původní šampaňské bylo ve skutečnosti mimořádně sladké. Bylo prakticky dvakrát sladší než dnešní sladká dezertní vína, protože obsahovalo asi 300 gramů cukru. Obliba šampaňského v Rusku, které bylo prohlášeno za jediný nápoj, který mohl pít car Alexandr, však rychle vynesla vdovu Barbe-Nicole Clicquot k úspěchu. To jí poskytlo příležitost stát se první moderní podnikatelkou.

Šampaňské působí jako zkapalněný vílí prach ve flétně. Je to šumivé víno vyráběné z hroznů sklizených v půvabné oblasti Champagne ve Francii. Můžete ho pít samotné, s pomerančovým džusem nebo ho smíchat s dalšími dobrotami a udělat z něj nádherný koktejl. Šampaňské si sice můžete schovat pro zvláštní příležitosti, ale skvěle chutná i při jiných každodenních příležitostech. Třeba při dřívějším odchodu z práce. Nebo když máte v klidném odpoledni dům jen pro sebe. Protože co je špatného na tom, když si dopřejete něco dobrého?“

Až se ale dostaneme k podstatě šampaňského, je třeba se podělit o několik základních informací o tomto zázračném nápoji. Jaké je přesně procento alkoholu v šampaňském? Jak se vůbec šampaňské vyrábí? Jak se vyrábějí jiné druhy šumivého vína? Odpovědi na všechny tyto otázky se dozvíte v pravý čas níže.

Má šampaňské alkohol?

Šampaňské by se mohlo zdát jako nevinný nápoj, který má relativně nízký obsah alkoholu. Tak tomu však jednoduše není. Stejně jako víno i šampaňské rozhodně obsahuje alkohol. Kolik alkoholu však obsahuje? To je zajímavá otázka.

Kolik alkoholu je v šampaňském?“

Na základě článku zveřejněného na webu Wine Intro se obsah alkoholu v šampaňském liší. Celkově se obsah alkoholu v láhvi šampaňského pohybuje kolem 12,5 %. Obsah alkoholu v šampaňském se však opět liší. Záleží výhradně na láhvi. Různé typy a etikety mohou mít tendenci implementovat v rámci svého produktu vyšší nebo nižší obsah alkoholu.

Podíl alkoholu v šampaňském

Podle mnoha etiket šampaňského se zdá, že rozmezí procenta alkoholu se pohybuje mezi 11,5 % a 12,5 %. V porovnání s některými různými etiketami bílých vín je u oblíbeného Sutter Home White Zinfandel 10 %. O něco níže na procentuální stupnici by se mohl nacházet Dr. Loosen Riesling, který má pouhých 7,5 %. Obsah alkoholu v šampaňském je tedy obvykle o něco vyšší než u jiných podobných lehkých vín. Je to ale opravdu tak velký rozdíl? Čísla mohou být poměrně blízká, ale způsob, jakým jsou obě vína vyrobena, bude mít ve skutečnosti na spotřebitele trochu jiný vliv. Těmito rozdíly se budeme zabývat vzápětí.

Hodnota alkoholu v šampaňském

Původně byl pojem alkohol proof zaveden ve Velké Británii. Měřila se jím hladina alkoholu v alkoholickém nápoji. Tehdy se alcohol proof rovnal zhruba 1,75násobku objemového alkoholu (ABV). Podle legendy pochází první pojem „proof“ z 18. století. Vypráví se, že vojáci britského královského námořnictva museli namáčet střelný prach do rumu, aby si odpočinuli od síly alkoholu. Pokud byl rozmočený střelný prach stále schopen vzplanout, byl to „důkaz“ vysokého obsahu alkoholu (asi 57 % ABV). Podle jiné legendy musel být rum „proof“ pro případ, že by se při otřesech na lodi rumové sudy nad střelným prachem rozbily, střelný prach by byl stále použitelný.

Bez ohledu na původ přijaly Spojené státy metodu proof v polovině 19. století. Tehdy se poněkud změnila. Namísto toho, aby se proof rovnal přibližně 1,75 ABV, se nový standard ustálil na tom, že 50 % alkoholu je přesně „100 proof“.

S ohledem na toto měření by se většina šampaňského pohybovala mezi 23 a 25 proof. Ačkoli obvykle je alkohol proof vyhrazen pro likéry s vyšším objemovým procentem alkoholu.

Jaký je rozdíl mezi šampaňským, šumivým vínem a proseccem?

Šampaňské bylo nejprve provincií ve Francii, než bylo také spojeno s oblíbeným alkoholickým nápojem. Aby mohl být tento nápoj prodáván jako šampaňské, musí být vytvořen v oblasti Champagne ve Francii. Pokud tomu tak není, prodává se jako šumivé víno. Obojí prochází druhým kvašením a také ridlováním (metoda, kterou původně také vymyslel Barbe-Nicole Clicquot).

Šumivé víno a šampaňské jsou v podstatě totožné ve všem kromě názvu. Dokonce se při nich používá většina stejných hroznů. Šumivá vína obvykle obsahují hrozny Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Blanc a Pinot Meunier. U šampaňského se používají hrozny odrůd Chardonnay, Pinot Noir a Pinot Meunier.

Protože je šampaňské tak oblíbené, mnoho vinařství po celém světě si osvojilo stejné metody výroby tohoto speciálního nápoje. Pokud se však podíváte do jídelního lístku v nóbl restauraci, budete schopni okamžitě rozlišit, zda bylo šumivé víno vyrobeno v Champagne, či nikoliv. Pokud se jmenuje šampaňské, buďte klidní, že nápoj pochází z Francie. Pokud je označován jako šumivé víno, jeho kvalita může být stejně dobrá. Nebylo však vyrobeno v Champagne. Je to dostatečně jednoduché rozlišení.“

Prosecco se vyrábí v italském regionu Veneto, severně od Benátek. I když nejzřetelnějším rozdílem mezi šampaňským a proseccem je to, že první pochází z Francie, zatímco druhé z Itálie, existuje několik dalších drobných rozdílů. Zatímco ostatní šumivá vína používají drahou „tradiční metodu“, prosecco používá „tankovou metodu“.

Prosecco bývá o něco sladší než šampaňské. Je také méně kvasnicové a o něco jemnější. Dalším výrazným rozdílem je, že prosecco je k dostání za mnohem nižší cenu než šampaňské. Zatímco šampaňské pokračuje v procesu kvašení uvnitř láhve, prosecco po nějaké době vyčichne.

Jak se vyrábí šumivé rosé a růžové šampaňské?

Každé víno má své vlastní standardy tvorby. Existují určitá pravidla, která je třeba dodržovat. U šumivého růžového vína platí, že může být vytvořeno pouze v oblasti Champagne ve Francii. Je to jediné místo na světě, kde je vinařům povoleno míchat červené a bílé víno dohromady, aby vzniklo růžové víno. A právě tak se vyrábí růžové šampaňské.

Při stejném procesu druhého kvašení se do šumivého vína přidává ještě červené víno. Vinaři obvykle používají asi 15 % červeného vína ke smíchání se šumivým vínem. Tím mu dodají slabě červenou barvu. Díky přidanému červenému vínu je rosé také o něco silnější než běžné šampaňské.

Druhým způsobem výroby šumivého růžového vína je metoda saignée. „Saignée“ v doslovném překladu znamená „krvácení“. Při této metodě to v podstatě dělají slupky hroznů pro šťávu. Je to vinařský postup, který se používá po celém světě k výrobě tichých růžových vín. Vyžaduje minimální kontakt se slupkami hroznů po dobu několika hodin. Minimální macerace prohlubuje barvu a rozvíjí silnější chuťové profily i vůně.

Pokud chcete vědět, jak nejlépe vybrat šampaňské, měli byste znát rozdíl mezi těmito třemi variantami. Vždy je však dobré vyzkoušet něco nového. Takže i když neznáte chuť a tělo žádného z těchto šumivých vín, je dobré si po vyhledání několika recenzí na internetu prostě vzít láhev.

Kolik skleniček je v láhvi šampaňského?

V běžné 750ml láhvi šampaňského je přibližně 5 až 6 plných skleniček, které je možné nalít. Na standardní láhev vína připadá v průměru asi 5 skleniček. Z láhve šampaňského získáte více díky velikosti a tvaru fléten a také bublinkám vznikajícím ze šumivého vína. Až tedy budete plánovat příjemnou večeři pro hosty, nezapomeňte na tento počet pamatovat. Nezapomeňte si vzít tolik lahví sektu nebo šampaňského, kolik potřebujete.

Pokud by vás navíc zajímalo, kolik uncí je ve sklenici šampaňského, tato odpověď se liší. V restauracích vám obvykle naservírují asi čtyři unce na jednu flétnu. Doma se můžete pohybovat od 5 – 6 uncí na jednu nalitou skleničku. Tato míra se také promítne do toho, kolik skleniček budete schopni z láhve šampaňského dostat.

Opijete se po šampaňském rychleji?“

Hladina alkoholu v krvi může podle výzkumu zveřejněného na BBC News rozhodně stoupat rychleji, pokud pijete šampaňské. Důvodem jsou vlastně bublinky v šampaňském. Bublinky a plyn způsobují, že se alkohol dostává do krevního oběhu rychleji než ve sklenici neperlivého vína. Rychleji se také dostává do žaludku. Pokud někdo popíjí příliš mnoho šampaňského na jedno posezení, určitě se začne cítit trochu opilý, než se naděje.

A ten závratný pocit, který začne doprovázet stékání šampaňského? Rychlé vstřebávání alkoholu může urychlit stimulaci opojení. Když se alkohol dostane do krevního oběhu, pocítíte to.

Z tohoto důvodu je ještě důležitější, abyste se při vychutnávání sklenky dobrého bublinkového nápoje mírnili. Dávejte si pomalé doušky z flétny a vydržte. Snažte se držet jen jednoho nápoje za hodinu, abyste si udrželi čistou hlavu. Chcete-li být ještě bezpečnější, omezte příjem jen na dvě nebo možná tři sklenky šampaňského.

Kolik šampaňského je potřeba k tomu, abyste se opili nebo dosáhli hodnoty 0,08 promile alkoholu v krvi?“

U vína a šampaňského platí, že vypití čtyřuncové skleničky šampaňského je podobné, jako byste si dali panáka alkoholu. Ale opět, i když lidem může trvat déle, než se budou věnovat flétně se šampaňským, šumivé víno se dostane do krevního oběhu mnohem rychleji než alkohol. Je důležité si nápoje rozdělit, abyste to nepřehnali.

Pro výpočet přesného obsahu alkoholu v krvi (BAC), kterého jste dosáhli, je vám snadno k dispozici praktická kalkulačka BAC. Z této kalkulačky bylo snadné zjistit, že průměrně velká žena, která pařila poslední tři hodiny a vypila 16 uncí šampaňského, nasbírá 0,079 BAC. To je těsně pod zákonným limitem. Je však třeba vzít v úvahu mnoho důležitých faktorů.

Emocionální a duševní stav člověka může snadno ovlivnit hodnotu BAC. Někdo, kdo je rozrušený, může být náchylnější k tomu, aby se opil rychleji než jiní pozitivně naladění jedinci. Metabolismus, typ postavy a fyzické zdraví mohou rovněž ovlivnit obsah alkoholu v krvi. Pokud někdo v poslední době neměl plnohodnotné jídlo, může to být další faktor způsobující rychlejší vstřebávání alkoholu. Pokud jsou nápoje, které osoba pije, silnější než obvykle, podpoří to také okamžitější opilost. A konečně je důležité si uvědomit, jaké léky užíváte, když se rozhodnete pít. Ujistěte se, že alkohol na vás nebude mít negativní vliv kvůli jakýmkoli lékům.

Dobrým plánem by bylo držet se pravidla „jeden nápoj za hodinu“. Protože může být obtížné přesně určit, kolik alkoholu jste vypili a které faktory mohou ovlivnit obsah alkoholu v krvi, raději se plně nespoléhejte na kalkulačky. Jsou skvělé pro celkový obrázek, ale nejsou zcela spolehlivým zdrojem, pokud jde o BAC každého jednotlivce.

Šampaňské je skvělý nápoj. Je univerzální a může se hodit k mnoha jídlům, večírkům a příležitostem. Má nádhernou estetiku a užívá si ho mnoho lidí na celém světě. Je však zásadní pamatovat na to, abychom ho nepili příliš mnoho, bez ohledu na to, jak lákavé to může být. Pokud jste byli zatčeni nebo obviněni z řízení pod vlivem alkoholu po požití příliš velkého množství bublinek, neprodleně kontaktujte kvalifikovaného a zkušeného oregonského obhájce pro řízení pod vlivem alkoholu.