Naložený bramborový salát s ostrým čedarem, slaninou, šalotkou a zakysanou smetanou v každém soustu je letní komfortní jídlo na grilu. Snadno se připravuje, a to dopředu!
Tento příspěvek obsahuje partnerské odkazy. Jako spolupracovník společnosti Amazon získávám provizi (bez dalších nákladů pro vás) z kvalifikovaných nákupů provedených kliknutím na tyto odkazy. Jako vždy jsou všechna doporučení a vyjádřené názory moje vlastní.
- Bramborový salát se slaninou a čedarem z mého oblíbeného lahůdkářství
- Dobrá věc: Stejně jako v lahůdkářství dělám tento bramborový salát z neoloupaných červených brambor. Rozhodně byste mohli nahradit i jiné druhy brambor, ale já miluji strukturu, kterou tomuto receptu dodávají tenké červené slupky.
- Vaření brambor
- Tipy pro přípravu tohoto receptu
- Podávání naloženého bramborového salátu
- Poznámky k bezpečnosti potravin
- Naložený bramborový salát
- Složení
- Návod
- Poznámky
- Odhadovaná výživová hodnota
Bramborový salát se slaninou a čedarem z mého oblíbeného lahůdkářství
Když jsem vyrůstala, měli jsme ve městě skvělé malé lahůdkářství. Bylo to jedno z těch míst, kam jste mohli zajít kdykoli během dne, potkat tam nejméně pět známých a dát si něco dobrého (a typicky „jerseyského“) k jídlu.
Jejich naložený bramborový salát (v jídelním lístku nazvaný „Bacon Cheddar Potato Salad“) byl můj oblíbený. Ani si nedokážu představit, kolik nádob téhle věci jsme s mým pubertálním metabolismem zkonzumovali, ale panečku, bylo to dobré.
Když jsem se jednou vrátil domů z vysoké, zjistil jsem, že lahůdkářství zavřelo. Důkladně zklamaná (na ten bramborový salát jsem myslela celou cestu z Virginie po silnici I-95) jsem se rozhodla, že si ho zkusím udělat doma. O několik dávek později jsem měla Naložený bramborový salát, který se stal základem našeho letního grilovacího menu.
Dobrá věc: Stejně jako v lahůdkářství dělám tento bramborový salát z neoloupaných červených brambor. Rozhodně byste mohli nahradit i jiné druhy brambor, ale já miluji strukturu, kterou tomuto receptu dodávají tenké červené slupky.
Nejčastěji používám červené brambory plné velikosti a krájím je na kousky. Můžete však použít i stejné množství přepůlených červených nových brambor.
Zálivka pro tento bramborový salát je jednoduchý základ z majonézy a zakysané smetany. Ráda přidávám trochu jablečného octa, který vyváží některé bohatší chutě salátu.
Co dělá tento recept „nabitým“ bramborovým salátem? Přílohy! Používám hodně nadrobené slaniny (pokud možno silně nakrájené), strouhaný ostrý sýr čedar, šalotku, trochu česneku a čerstvou petrželku.
Vaření brambor
Jestliže existuje nějaký trik při přípravě bramborového salátu, je to určení správné doby vaření brambor.
Příliš dlouho se vaří a brambory se při spojení se zálivkou rozpadnou. Příliš krátce a vaši hosté budou křupat na nedovařeném vnitřku, což bramborový salátový večírek zničí stejně jako kašovitá brambora.
Brambory chcete vařit v lehce osolené vodě jen tak dlouho, dokud nezměknou. Nezapomeňte brambory nakrájet na zhruba stejně velké kousky (asi 3/4 až 1 palec), aby se vařily stejně rychle. V závislosti na tom, jak velké brambory jste nakrájeli, budou vařit asi 8-12 minut.
Kontrolujte, zda jsou brambory hotové, tak, že do jedné z naříznutých stran zapíchnete vidličku. Mělo by se vám to podařit, aniž byste narazili na odpor, ale také aniž by se brambora rozdělila na kousky.
Rádi vaříte brambory vcelku? Postupujte stejně jako při vaření a prodlužte dobu vaření. Středně velké brambory se budou vařit asi 15 minut, větší brambory až 20 minut, případně déle. Po scezení, když jsou brambory dostatečně chladné, aby se s nimi dalo manipulovat, je nakrájejte na kostky.
Tipy pro přípravu tohoto receptu
- Po uvaření brambor je dobře slijte a nechte je vychladnout na pokojovou teplotu nebo jen mírně teplé. Neměly by být tak horké, aby se při vhození do zálivky sýr roztavil.
- Potřebné množství octa se může lišit podle značky majonézy a zakysané smetany, které používáte. Začněte lehce a upravte podle chuti.
- Pokud salát při prvním promíchání vypadá „omáčkovitě“, nemějte obavy. Brambory absorbují část zálivky, jak salát leží a chladne. Před podáváním ho nechte v lednici odpočívat alespoň 2 hodiny nebo až přes noc.
- Pokud je to možné, použijte čerstvě nastrouhaný čedar. Předem nastrouhaný sýr obsahuje škroby, které zabraňují shlukování v sáčku. Já si vždy raději koupím blok a nastrouhám si ho sám.
Podávání naloženého bramborového salátu
Tento bramborový salát má solidní chuťový punc, ale zároveň si dobře rozumí s většinou piknikových jídel. Rádi ho podáváme k žebírkům, hamburgerům, grilovanému kuřeti, sendvičům ve stylu lahůdek; na co si vzpomenete.
Tento recept můžete připravit den nebo dva před podáváním, což z něj dělá nenáročný pokrm pro letní zábavu. Stačí si vyhradit trochu strouhaného sýra, nadrobené slaniny a šalvěje (doporučuji nakrájet ji čerstvou) na ozdobení servírovací mísy.
Hledáte další recepty na lahůdky? Podívejte se na můj domácí salát Coleslaw, ruský dresink a sendviče Reuben.
Poznámky k bezpečnosti potravin
U bramborového salátu je důležité dbát na bezpečnost potravin, zejména pokud ho podáváte v teplém počasí. Protože se jedná o recept s nízkým obsahem kyselin, uchovávám tento bramborový salát v lednici nebo zabalený v dobře vychlazené chladničce až do doby těsně před konzumací.
Při podávání venku nebo na rautu je dobrým způsobem, jak salát udržet v chladu, použití vychlazené servírovací mísy s víkem. Obyčejnou servírovací mísu můžete také uhnízdit ve větší míse s ledem. Dávejte pozor, aby se servírovací mísa nepřevrhla, když led začne tát – nechcete, aby se vám do bramborového salátu dostala voda nebo led!
Tip: Úřad FDA doporučuje při servírování rychle se kazících potravin dodržovat „pravidlo dvou hodin“. Potraviny, které vyžadují chlazení, můžete uchovávat při pokojové teplotě až 2 hodiny nebo 1 hodinu, pokud je v místnosti teplota vyšší než 90 °C. (Upřímně řečeno, u bramborového salátu se vždy držím rozmezí 1 hodiny, a to i při pokojové teplotě.)
Naložený bramborový salát
Vytisknout Připnout Uložit Uložit!!!
Složení
- ▢ 2-1/2 až 3 kg červených brambor , očištěných, neloupaných, a nakrájené na kousky (asi 3/4 až 1 palec)
- ▢ 1 šálek majonézy
- ▢ 1/2 šálku zakysané smetany
- ▢ 1/2 až 1 lžička jablečného octa , podle chuti (viz poznámka)*
- ▢ 1/4 lžičky česnekového prášku
- ▢ 1/2 šálku na tenké plátky nakrájené šalvěje , plus další na ozdobu
- ▢ 1/4 šálku nasekané plocholisté petrželky
- ▢ 6 až 8 plátků slaniny (používám silně nakrájenou) , uvařené do křupava a rozdrobené
- ▢ 3/4 šálku rozdrobeného ostrého čedaru , plus další na ozdobu
- ▢ košer sůl a čerstvě mletý černý pepř
-
Vložte brambory do velkého hrnce s dostatečným množstvím studené vody, aby byly pokryty 1 až 2 cm. Přidejte 1 lžičku soli a přiveďte k varu na středně silném ohni. Snižte teplotu a vařte 8-12 minut (podle toho, jak velké řezy používáte), dokud brambory nezměknou vidličkou, ale nerozpadnou se. Dobře je slijte a nechte vychladnout na mírně teplou nebo pokojovou teplotu. (Nechcete, aby se sýr při sestavování salátu rozpustil.)
-
Dresink připravíte tak, že ve velké míse vyšleháte majonézu, zakysanou smetanu, ocet, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky pepře a česnekový prášek. Přidejte šalvěj, petrželku a asi 3/4 nadrobené slaniny (zbytek si nechte na ozdobu) a promíchejte. Uložte do chladničky, dokud nebudete připraveni k použití.
-
Přidejte brambory do zálivky a jemně promíchejte, aby se obalily. (Nebojte se, pokud salát v této fázi vypadá trochu „omáčkovitě“; při chladnutí zhoustne). Přiložte čedar a podle chuti dosolte a opepřete.
-
Přikryjte a dejte do chladničky, dokud nebude dobře vychlazený, nejméně 2 hodiny. Podávejte ozdobené zbylou slaninou, dalšími plátky šalotky a čedarem.
Poznámky
Odhadovaná výživová hodnota
Tento příspěvek byl původně zveřejněn 29. července 2014 a v roce 2020 byl aktualizován o nové fotografie a video.