Třebaže jsou nudle oblíbené po celém světě, od Japonska po Maďarsko, zdá se, že Itálie ovládla trh s více než 300 různými druhy těstovin; vybrali jsme devět nejběžnějších, které jsou uvedeny níže. Každý tvar má svůj příběh, který obvykle odráží místo jeho původu. Tvar také naznačuje, jaký druh omáčky se k nim nejlépe hodí: Tenká vlákna, jako jsou špagety, se hodí zejména k řidším omáčkám; těstoviny ve tvaru trubek se hodí k hustším omáčkám, stejně jako těstoviny s hlubokými hřbety. Chcete oživit svůj standardní těstovinový pokrm? Vyzkoušejte barevné a ochucené těstoviny, například s kalamáry, špenátem, citronem nebo červenou řepou, nebo pro zdravější variantu použijte celozrnné těstoviny. Pro speciální tvary a příchutě, které mohou být hůře dostupné, zkuste online zdroj, jako je igourmet.com.
Lasagne (lasagne, pl.)
Charakteristika: Těstoviny jsou vhodné pro přípravu pokrmů, které se dají použít jako těstoviny: Tyto ploché nudle jsou obvykle asi 2 palce široké a 13 palců dlouhé. Jejich dlouhé strany mohou být buď ploché, nebo zvlněné. Slovo „lasagne“ označuje jak samotné nudle, tak pokrm, ve kterém jsou navrstveny se sýrem, masem a/nebo zeleninou a rajčatovou nebo smetanovou omáčkou. Lasagne jsou k dostání sušené v běžných nebo nevařených variantách – ty druhé jsou předvařené, takže se před vrstvením a zapékáním nemusí vařit.
Klikněte sem pro recepty na lasagne ‚
Linguine
Vlastnosti: Tyto „jazýčky“ jsou dlouhé prameny podobné špagetám, ale ze dvou stran zploštělé. Linguine jsou užší než fettuccine. Jsou velmi univerzální a většinou je lze používat zaměnitelně se špagetami a doplnit je omáčkami, jako je tato bylinná škebličková varianta.
Klikněte sem pro recepty na linguine ‚
Spaghetti
Charakteristika: Tyto dlouhé kulaté prameny jsou nejoblíbenějším typem těstovin ve Spojených státech. Spaghetti znamená „malý motouz“ a mezi jejich varianty patří spaghetini (tenčí), spaghettoni (silnější), bucatini (silnější a slámovité, s dutým středem), capellini (velmi tenké) a andělské vlasy (nejtenčí). Špagety se tradičně podávají s jednoduchými, řídkými omáčkami, jako je olivový olej nebo marinara (rajčatová omáčka).
Klikněte sem pro recepty na špagety ‚
Fettuccine
Charakteristika: Tyto dlouhé ploché pásky jsou širší než linguine, ale tenčí než tagliatelle. Vznikají rozválením těsta na těstoviny na plát a jeho nakrájením na proužky. Fettuccine Alfredo jsou pravděpodobně nejznámějším pokrmem používajícím tyto nudle. Omáčka Alfredo, pojmenovaná podle římského restauratéra, luxusně pokrývá vlákna kombinací smetany, másla a sýra.
Klikněte sem pro recepty na fettuccine ‚
Rotini
Vlastnosti:
Nudle jsou velmi chutné, ale přesto jsou velmi chutné: Tyto těstoviny mají stočený spirálovitý tvar, který dodává pokrmům, jako jsou těstovinové saláty, zajímavou strukturu. Rotini jsou podobné fusilli a lze je také nahradit gemelli, dalšími těsně stočenými těstovinami.
Klikněte sem pro recepty na rotini ‚
Rigatoni
Charakteristika: Tyto velké krátké trubky s drážkami po stranách se tradičně podávají s hustými masovými a zeleninovými omáčkami. Rigatoni lze obecně zaměnit s jinými trubkovitými těstovinami, jako jsou penne (o něco užší, se šikmými konci) a ziti (středně velké, hladké trubky).
Klikněte sem pro recepty na rigatoni ‚
Orecchiette
Alternativní název: Orrechiette
Charakteristika:
Klikněte zde pro recepty na orecchiette ‚
Rotelle
Alternativní názvy: Ruota nebo kolečka z vozu
Vlastnosti: Ruota nebo kolečka z vozu: Název těchto těstovin znamená v italštině „malé kolo“. Maccheroni, maccaroni
Charakteristiky: Maccheroni, maccaroni
: V italštině je macaroni obecný termín, který označuje trubkovité těstoviny, jako jsou penne a ziti. Ve Spojených státech se tento termín začal používat především pro makaróny koleno, které jsou na obrázku. Jeho nejoblíbenější inkarnací jsou makaróny se sýrem.
Klikněte sem pro recepty na makaróny ‚
Všechny naše recepty na těstoviny najdete v naší databázi ‚
.