¡En nuestra casa nos encanta el curry y este curry de coco con tofu es mi favorito del blog! Es fácil de hacer, ideal para las sobras y, en general, ¡tan delicioso!
A estas alturas tengo unas cuantas recetas deliciosas de curry en mi blog y seguramente a estas alturas ya sabéis lo mucho que me gustan 😍 Una de las primeras que publiqué fue este Loaded Veggie Tikka Masala y OMG es lo mejor que hay en mi blog. La gente a menudo me pregunta cuál es mi receta favorita en el blog y ese tikka masala está en lo más alto de la lista.
Esta receta se suponía originalmente que iba a ser parte de la semana del tofu, pero no me las arreglé para conseguir la entrada del blog a tiempo. Sin embargo, pensé que más vale tarde que nunca porque me encanta esta receta.
Técnicamente se puede hacer este plato en una sola sartén, pero yo prefiero cocinar el tofu al mismo tiempo, en una sartén separada, como el curry. Esto hace que todo el plato esté listo en sólo unos 20 minutos. Una vez que el tofu esté bien salteado, simplemente se puede mezclar con el curry y listo.
Nosotros casi siempre servimos el nuestro con arroz basmati, pero se puede servir con cualquier cosa que te guste o incluso se puede comer solo.
¡Esto es todo por hoy! ¡Por favor, hagan este curry lo antes posible porque es TAN BUENO! ¡Lo voy a hacer en mis historias de Instagram esta noche! ACTUALIZACIÓN: ¡aquí están esas historias que te enseñan a hacer esto!
Más recetas con tofu que te encantarán:
- ¡Las mejores recetas con tofu!
- Satay de tofu
- Bolos de tofu con sésamo
- Tofú frito en sartén
- Tacos de tofu fáciles
- Tofú crujiente al horno
- Salteado de tofu con calabaza
- Pinchos de tofu
- Tofú a la plancha
- Tofú al horno &Verduras
- Tofú salteado
- Desayuno con revuelto de tofu
.
Mira cómo hacer el curry de coco con tofu aquí:
Imprimir
Descripción
¡Este curry de tofu y coco es sencillo de hacer y es TAN delicioso y reconfortante!
Ingredientes
- 15 onzas de tofu extra firme, prensado y cortado en cubos*
- 1 cucharada de aceite de sésamo tostado
- 1 cucharada de aceite de coco
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 batata mediana, cortada en cubos
- 3 tazas de floretes de coliflor, aproximadamente ½ de una coliflor mediana
- 1 cucharadita de curry en polvo
- ½ cucharadita de cúrcuma molida
- 1 lata de 15 onzas de leche de coco light
- 1 taza de caldo
- 2 cucharadas de mantequilla de almendras (se puede sustituir por mantequilla de cacahuete si se desea)
- 1 cucharada de salsa de soja
- 1 cucharadita de sal
- pimienta negra al gusto
- 1 pimiento morrón, cortado en rodajas finas
- 1 taza de guisantes cortados
Instrucciones
- En una sartén grande, calentar el aceite de sésamo a fuego medio. Una vez caliente, añade el tofu y saltéalo durante 15 minutos, dándole la vuelta cada pocos minutos. Esto se hace mejor en una sartén antiadherente. Consulta AQUÍ una guía más detallada sobre cómo saltear el tofu.
- Mientras tanto, en otra sartén grande a fuego medio, derrite el aceite de coco y añade el ajo picado. Cocinar durante 2 minutos.
- Añadir el boniato y la coliflor y saltear durante 5 minutos mientras las verduras empiezan a ablandarse un poco. Añade el curry en polvo y la cúrcuma y cocina durante un minuto más.
- Mezcla la leche de coco, el caldo, la mantequilla de almendras, la salsa de soja, la sal y la pimienta y cocina durante 5 minutos más mientras las verduras siguen cocinándose. Añade el pimiento y los guisantes y cocina durante 10 minutos más. Retirar del fuego y dejar enfriar unos minutos.
- ¡Servir solo o sobre quinoa o arroz basmati y disfrutar!
Notas
*Vea mi guía AQUÍ todo sobre cómo y por qué prensar el tofu
- Categoría: cena
- Método: estufa
- Cocina: Americana
Palabras clave: cena vegana, curry vegano, curry de tofu