Ancho BBQ-sauce

Denne opskrift på hjemmelavet BBQ-sauce er nem at lave og fokuserer på smagen af den fantastiske ancho-peber. Den er fyldig, syrlig og dybt aromatiseret, en barbecue sauce med et sydvestligt præg.

Ancho-peberfrugter er virkelig ROCK. Er du ikke enig? De er så perfekt jordnære og rige i smagen, at jeg har lyst til at dykke ned i en pool af det hele. Ancho-peberfrugter er tørrede poblano-peberfrugter, og poblanos i sig selv er vanvittigt fantastiske at lave mad med.

Den tørrede version bringer faktisk den resulterende smag op i en højere enhed. Tørrede peberfrugter har en måde at trancere smagen af friske peberfrugter på, især når det kommer til saucer, så skynd dig at få fat i nogle ancho-peberfrugter, og lad os komme i gang med at lave mad!

Jeg lavede en anden sauce med anchos for ganske nylig – Ancho Chili Sauce Recipe. Jeg ved, at du gerne vil tjekke den ud. Denne opskrift er lignende i smagen, men går i bbq-retningen i stedet.

Kig på denne ancho-peberfrugt. Gorgeous, right? Jeg kan ikke få nok af dem.

Jeg ved, at du har brug for en god bbq-sauceopskrift til denne tid af året, især med alle disse STORE feriesammenkomster. Du vil have denne til at ryge eller grille ribs, kylling, svinekød, rejer, fisk, næsten alt, hvad du kan tilberede i baghaven. Lav ekstra, for du kan servere den i flasker og lade folk smøre deres tallerkener med den. Seriøst, du får brug for mere, end du tror. Det forsvinder hurtigt.

Lad os gennemgå det, trin for trin.

Sådan laver du Ancho BBQ Sauce – trin for trin opskrift

Først skal du opvarme en gryde til middelhøj varme og tilføje dine ancho-peberfrugter. Brug ikke nogen olie eller væske. Du ønsker at riste dem tørt. Du KAN lave denne opskrift uden at riste peberfrugterne let, men jeg opfordrer dig til ikke at springe dette trin over, da den tørre ristning løsner olierne i peberfrugterne, hvilket resulterer i rigere smag. Rist dem et par minutter på hver side. Peberfrugterne vil puste lidt op, og skindet vil begynde at blive rødt.

Sæt dem derefter i en stor gryde med kogende vand, og tag dem af varmen. Lad dem ligge i blød tildækket i vandet i 30 minutter.

Da de ligger i blød, vil ancho-peberfrugterne begynde at sive ned i vandet og gøre det mørkere i farven. Dette udblødningsvand indeholder en masse næringsstoffer, så smid det ikke væk foreløbig.

Fjern stilkene og hak anchos groft. Reserver den værdifulde udblødningsvæske. Sæt de hakkede ansjoser i en foodprocessor.

Næst skal du opvarme olien i en gryde til middelvarme og koge løg, hvidløg og tomat ned, og tilsæt dem derefter i foodprocessoren sammen med resten af dine ingredienser. Bearbejd, indtil det hele er jævnt.

Ancho bbq-saucen vil være tyk på dette tidspunkt. Du kan tilsætte mere udblødningsvæske for at opnå den ønskede konsistens.

Næst skal du give din ancho bbq-sauce en smagsprøve. Juster den med salt og peber.

Til sidst presser du saucen gennem en grov si og over i en skål. Jeg bruger en træske til at presse den igennem. Dette fjerner de faste stoffer og bidder af groft ancho-skind, der ikke blev forarbejdet.

Så, så godt.

Jeg håber, du elsker den lige så meget som jeg gør! God fornøjelse!

Kan du ikke finde ancho-peberfrugter i nærheden af dig? Her er et link (affiliate!), hvor du kan købe dem hos Amazon. Meget billigt: Tørret Chile Ancho – Sød & Røget smag, 16-Ounce Bag.

Næringsindhold