Der er så mange produkter, der hører til på listen, at den er blevet opdelt i fødevarekategorier. Fødevarer og ingredienser på denne liste behøver man ikke helt at undgå, men skal blot sørge for at spise dem sparsomt, hvis man overhovedet spiser dem.
Hydrogenerede fedtstoffer
Disse er for det meste menneskeskabte fedtstoffer, der bruges i bageriprodukter og margarine i staveform. Undersøgelser har vist, at det ikke så meget er, hvor meget fedt der er i din kost, der giver problemer, som hvilken slags fedt, og hydrogenerede fedtstoffer er de værste. Undgå at købe småkager, kiks, kager, bagværk og alt andet, hvor der står hydrogeneret olie på ingredienslisten. Indtil videre skal hydrogenerede fedtstoffer ikke angives på næringsstofpanelet som mættede fedtstoffer, men Center for Science in the Public Interest fører en hård kampagne for at få FDA til at kræve det.
Olestra
Olestra er et falsk fedtstof, der bruges til at lave fedtfrie kartoffelchips og andre snacks. Man skulle tro, at med alt det dårlige omdømme, som fedt har fået, ville et fedtfrit fedtstof være godt. Men Olestra har vist sig at binde sig til de fedtopløselige vitaminer A, E, D og K og karotenoider – stoffer, der menes at holde immunsystemet sundt og forebygge visse former for kræft – og at fjerne dem fra dit system. Proctor & Gamble, der producerer olestra, har erkendt problemet med vitaminerne A, E, D og K og beriger det nu med disse vitaminer. Olestra har også forårsaget fordøjelsesforstyrrelser hos nogle mennesker, især når de spiser meget af det. Ofte er det ikke kun fedtet i chipsene, der skaber problemer for folk; det er det faktum, at de fortrænger sundere fødevarer som f.eks. frugt, så Olestra kan blot forevige en usund vane.
Nitrater
Mange fødevarer, især saltet kød som bacon og hotdogs, bruger nitrater for at bevare farven og opretholde den mikrobielle sikkerhed. Nitrat er uskadeligt, men det kan omdannes til nitrit, som kan danne nitrosaminer, et kraftigt kræftfremkaldende kemikalie, i din krop. Når det er muligt, bør du søge efter kødkonserves uden nitrat. Når du spiser fødevarer, der indeholder nitrat, så drik et glas appelsinjuice samtidig (f.eks. appelsinjuice sammen med din morgenbacon). C-vitamin er kendt for at hæmme omdannelsen til nitrosaminer i din mave.
Alkohol
Dette ene produkt har skabt flere problemer end alle de andre tilsammen. Selvfølgelig er det muligt at indtage alkohol klogt og sikkert og nyde det uhyre godt, som f.eks. et godt glas vin til en lækker middag. Men selv om du ikke udviser forsigtighed på noget andet område af din kost, er dette det område, hvor du bør gøre det.
Rå østers
Rå østers kan bære dødelige bakterier, der kan forårsage alvorlig sygdom eller død. Da det er strengt “købmandens sag”, når du køber dem, løber du en stor risiko hver gang, du gør det. Indtil nu er der ingen regering eller uafhængig instans, der inspicerer fisk og skaldyr for sikkerhed eller garanterer deres kvalitet. Østers er en næringsrig spise, og de er gode at inkludere i din kost, men hvis du gør det, så kog dem først!
Mættede animalske fedtstoffer
Det betyder fedt kød, især okse- og svinekød eller skindet på fjerkræ. Det omfatter også fuldfede mejeriprodukter som f.eks. ost, mælk og fløde. Fedt kød og mejeriprodukter har nogle bidrag til en kost, men ingen, der ikke kan findes andre steder.
Sodavand
Drikke sodavand er en dårlig måde at få væske på. De er fulde af sukker eller kunstige sødestoffer og indeholder ofte koffein, kunstige farvestoffer og smagsstoffer. Erstat hjemmelavet sodavand ved at blande mousserende vand med frisk, 100 procent juice.
Hjemmekonserves med lavt syreindhold
Hjemmekonserves kan være farligt for fødevarer med lavt syreindhold som f.eks. grønne bønner, gulerødder eller andre grøntsager fra haven. Potentialet for botulisme er højt, fordi hjemmekonservesdåserne ofte ikke når op på de temperaturer og det tryk, der er nødvendigt for at dræbe de botulismesporer, der kan forurene fødevarerne. Mad med lavt syreindhold i hjemmekonserves er en af hovedårsagerne til fødevareforgiftning.
Højfedtsnacks, chips
Selv om de er lavet med vegetabilsk olie, bør de minimeres. Fedtbalancen i vores kost er flyttet for meget over til omega-6-varianten, som findes i de fleste forarbejdede vegetabilske olier. Man mener, at for mange af disse fedtstoffer kan føre til visse kroniske sygdomme. Fokuser i stedet på frugt og fedtfrie fuldkornsprodukter som snacks.
Liquid Meals
De er ikke i sig selv dårlige for dig, men de forhindrer dig i at spise hele, naturlige fødevarer, der indeholder flere næringsstoffer og fibre og sygdomsbekæmpende fytokemikalier. De kan være okay for folk, der er for syge til at spise, men lad dem ikke fortrænge de rigtige fødevarer i din kost.
Taget fra en artikel af Sue Gilbert, M.S.