I evalueringen sagde EFSA’s forskere, at der ikke er nogen sikkerhedsmæssige betænkeligheder, når E 471 anvendes i fødevarer ved de rapporterede anvendelser, og at der ikke er behov for at fastsætte et numerisk acceptabelt dagligt indtag (ADI).
De data, der blev undersøgt, tydede ikke på et potentiale for genotoksiske, kræftfremkaldende eller reproduktionstoksiske virkninger, hed det.
E 471 er imidlertid en emulgator, som kan fremstilles ved direkte forestering af glycerol med fedtsyrer. Glycerol kan fremstilles på en række måder, hvoraf mange fører til dannelse af forurenende stoffer, “som giver anledning til toksikologisk bekymring”, sagde EFSA.
Et tidligere EFSA-panel om forurenende stoffer i fødevarekæden (CONTAM) fremhævede, at raffineret vegetabilsk olie, som kan bruges til at fremstille E 471, er den eneste identificerede kilde til glycidylestere. Glycidylestere af fedtsyrer hydrolyseres i mave-tarmkanalen til frit glycidol, som ifølge Verdenssundhedsorganisationens Internationale Kræftforskningscenter (IARC) er klassificeret som et sandsynligt kræftfremkaldende stof for mennesker.
Videnskabsfolkene, der sidder i panelet for fødevaretilsætningsstoffer og næringsstoffer, der tilsættes til fødevarer (ANS), anbefalede derfor, at Europa-Kommissionen overvejer syv punkter:
- Sænkning af de nuværende grænseværdier for giftige elementer (arsen, bly, kviksølv og cadmium) i EU-specifikationerne for E 471, så det ikke er en væsentlig kilde til eksponering for disse giftige elementer.
- revision af de maksimale grænseværdier for urenheder, der i øjeblikket er indeholdt i EU-specifikationerne for glycerol (E 422) eller anbefales i revurderingen.
- revision af grænseværdierne for restopløsningsmidler, der kan anvendes ved fremstilling af mono- og di-glycerider af fedtsyrer (E 471), dvs. tert-butanol eller tert-pentanol
- revision af grænseværdierne for transfedtsyrer, fordi mono- og di-glycerider af fedtsyrer (E 471) kan fremstilles ved glycerolyse af hydrogenerede fedtstoffer eller olier, som indeholder betydelige mængder transfedtsyrer.
- fastsættelse af maksimalgrænseværdier for glycidylestere, fordi raffineret vegetabilsk olie, som kan anvendes til fremstilling af mono- og di-glycerider af fedtsyrer (E 471), er den eneste identificerede kilde til glycidylestere af fedtsyrer, som dannes under desodorisering.
- fastsættelse af maksimalgrænseværdier for erucinsyre, fordi den kan være til stede blandt fedtsyrerne i spiseolier, der anvendes til fremstilling af E 471.