Dyrkning af skalotteløg i din hjemmegård

Du har måske hørt om skalotteløg, der kaldes grønne løg eller bunkerløg. Deres videnskabelige navn er Allium fistulosum, og de har hvide og grønne stængler. De danner ikke løg som traditionelle løg, og du kan hakke dem og spise dem rå eller tilberede dem i en lang række forskellige retter. I det traditionelle asiatiske køkken er løg en af de sidste ting, der tilsættes til wokretter, så de bevarer deres sprødhed.

Men hvordan dyrker man så løg i sin egen have? Du kan dyrke dem både indendørs og udendørs, og de er fremragende til nybegyndere i haven. Hvis du overvejer at dyrke grønne løg, vil vi kort berøre historien om dette alsidige løg, før vi dykker ned i, hvordan du indretter de perfekte vækstbetingelser nedenfor.

En kort historie om dyrkning af skalotteløg

Skalotteløget har en rig historie, der går over 5.000 år tilbage til det gamle Egypten. De voksede vildt i flere forskellige regioner, og de gør krav på titlen som en af de tidligste dyrkede afgrøder, fordi de var nemme at dyrke, holdt længe, var nemme at transportere, og de trives i forskellige klimaer og jordtyper. Skalotteløg og løg i almindelighed kan hjælpe med at forhindre dehydrering, og du kan tørre dem for at konservere dem.

Scallions havde en vigtig rolle at spille for mad, men det var også populært inden for medicin, kunst og mumificering. De symboliserede evighed i den gamle egyptiske kultur, og det var ikke ualmindeligt for faraoer at få løg placeret i deres øjenhuler efter deres død. I dag er løget en populær grøntsag i hele verden på grund af sin alsidighed. Du kan finde folk, der høster og dyrker grønne løg til restauranter og i hjemmets haver over hele verden. Det er meget nemt at dyrke skalotteløg.

Du kan købe skalotteløg i små bundter i købmandsbutikken eller på bondens marked. Det er lige så nemt at dyrke grønne løg som at købe dem.

Løgsorter at prøve

Der er flere sorter af skalotteløg, du kan prøve at dyrke, og de er alle relativt nemme at starte og vedligeholde. Du kan prøve et par forskellige sorter og se, hvilken der smager bedst til dine behov. De omfatter:

• Evergreen White Bunching – Dette skalotteløg tager omkring 60 dage at vokse fra start til slut, og det er en flerårig sort, der giver en god vinterafgrøde.
• Tokyo Long White – Det tager mellem 75 og 90 dage at vokse, og dette er et andet flerårigt skalotteløg, som er meget smagfuldt.
• Guardsman – Guardsman tager 50 dage at vokse, og den bevæger sig på grænsen mellem et forårsløg og et skalotteløg med hensyn til smag.
• Red Beard – Vokser på 50 dage, og du får rødviolette stængler med en plante med meget lav vedligeholdelse.
• Nabechan – Dette er et japansk skalotteløg, der vokser på omkring 60 dage. Den er meget værdsat for sin milde smag.

Det er ikke svært at dyrke den fra frø eller ved udplantning, og derfor er den en favorit blandt gartnere på alle niveauer. En af de første ting, du skal beslutte, før du planter, er, hvordan du vil begynde at dyrke disse planter i din have. Der er tre måder, du kan gøre dette på.

Dyrkning af grønne løg er bedst i ryddelige rækker omkring en foddel. Du tynder dem ud, efterhånden som de vokser, for at få den optimale vækstplads.

Metode et – Frø

Dyrkning af grønne løg fra frø er en af de mest tidskrævende måder at gå til værks på, men det kan være det værd, hvis du ikke har travlt med at få dine løg og bruge dem i opskrifter. Du kan starte dine skalotteløg fra frø, når du har lyst, hvis du planlægger at holde dem indendørs. Hvis du har planer om at flytte dem udenfor, skal du begynde at dyrke dem i begyndelsen af marts.

For at starte, skal du skaffe frøbakker og din pottemix. Du skal bruge en rig pottemuld. Du skal placere dine frø i to tommer brede bånd. Hvert bånd skal være ¼ til ½ til ½ tomme dybt. Hver række skal være omkring 12 til 18 tommer fra hinanden. Dæk frøene med et løst lag jord, og vand dem grundigt. Du skal holde jorden fugtig, men ikke gennemblødt. Når du ser frøplanterne begynde at komme frem, skal du tynde dem ud til en frøplante for hver tomme plads. Når vejret bliver varmere, kan du omplante dem udenfor.

Metode to – Skrot

For dem, der ønsker en mere øjeblikkelig tilfredsstillelse, er skrot og starter to metoder, der er meget hurtigere til dyrkning af grønne løg. Du vil have rester tilovers, når du køber og bruger skalotteløg fra butikken. Du ønsker dog ikke at smide dem i vand, som så mange vil fortælle dig at gøre. I stedet skal du hente din beholder og din fyldige pottemuld.

Når du bruger skal du lade mellem tre og fire tommer af det hvide løg være intakt. Lav ½ tomme dybe huller med en tomme mellemrum i din beholder, og smid skrotet i. Fyld jorden op omkring det, og klap den løst rundt om skrottet. Vand det og hold det fugtigt. Du vil have løg, der er klar til at blive høstet om to eller tre uger.

Metode tre – Starts

Den sidste metode til dyrkning af grønne løg er at få startskud fra din lokale planteskole. Tag dine starter op af jorden og ryst forsigtigt det overskydende snavs af, så du kan se rødderne. Hent din beholder, og fyld den med rig pottemuld. Klip rødderne tilbage, indtil de er to eller tre tommer lange. Hvis du vil have mere af planten til at være den hvide del, skal du begrave den dybere ned i jorden.

Din potte skal være smal og mindst 15 cm dyb. Grav pæne rækker i denne beholder til dine skalotteløg, og lad der være omkring en tomme mellem planterne. Når du har dine skalotteløg på plads, skal du tilføje nok jord til at fylde din beholder helt op til kanten. Den dybere beholder vil give løgene mulighed for at strække rødderne.

Sæt din beholder i et område, hvor den vil få direkte sollys, lys et sydvendt vindue. Hold jorden let fugtig, men lad være med at overvande den, da dette giver mulighed for råd og sygdomme. Hver tredje uge bør du kunne høste og plante flere startskud af skalotteløg, så du kan dyrke dem året rundt.

Vanding af dine planter er en af de mest vitale dele af dyrkning af grønne løg. De tåler ikke tør jord.

Vanding af dine skalotteløg

Vand er en vigtig del af dyrkningen af grønne løg, og jorden må ikke blive for våd. Hvis den gør det, kan dine skalotteløg rådne eller blive tilbøjelige til at gå i forrådnelse. Ideelt set skal løgene få mindst en tomme regn hver uge. Hvis de ikke gør det, skal du sørge for at gennemvæde din løgjord grundigt en gang hver syvende dag. Hvis du har sandjord i stedet for rig pottemuld, skal du vande mindst to gange om ugen, fordi vandet løber hurtigt ud i den sandede jord.

For sandjord vil en tomme vand få jorden våd ned til 10 tommer under overfladen. Hvis du har en mere tung leragtig jord, vil en tomme vand få jorden våd ned til seks tommer under overfladen. Du kan bruge en murske til at se, hvor langt nede din jord er våd. Hvis den kun er våd to eller tre tommer, skal du blive ved med at vande den, indtil den er mindst seks tommer nede.

Soludsættelse

Solen er vigtig for dyrkning af grønne løg, men du kan klare dig med forskellige lysforhold. Ideelt set skal du have dine skalotteløg i et område, der får skarpt, direkte sollys. Hvis du planter dem indendørs, skal du som nævnt sætte dem ved et sydvendt vindue.

Hvis du planter dem udenfor, skal du placere dem i et område, der får mest sollys. Hvis du ikke har et sådant område, skal du søge efter det mindst skyggefulde område muligt. Når du dyrker grønne løg, kan du have dem i halvskygge. Dette vil dog drastisk bremse vækstprocessen og skubbe din høst flere uger tilbage.

Det er vigtigt at fjerne ukrudt, når du dyrker skalotteløg. Ukrudt vil dræbe dine skalotteløg, hvis du ikke slipper af med det ofte og hurtigt.

Hold ukrudtet på afstand

Når du først begynder at dyrke grønne løg, vil de unge løg ikke være i stand til at konkurrere med ukrudtet. Medmindre du er forsigtig, kan ukrudtet kvæle din løghøst. Ideelt set ønsker du at få en plan på plads, der sikrer, at du tager dig af ukrudtet tidligt og ofte. Overvej at gå ud og luge forsigtigt ukrudt omkring dine skalotteløgsplanter mindst et par gange om ugen.

Når dine skalotteløg begynder at vokse, vil de være i stand til at afværge ukrudtet. Du kan bruge en hjemmelavet ukrudtsbekæmpelsesmiddel til at holde dem på afstand. Kvægræs er et særligt problem, som hurtigt kan overtage din have, hvis du ikke er forsigtig med det.

Gødning af dine skalotteløg

Det er meget rart at dyrke grønne løg som nybegynder, fordi det er planter med relativt lidt vedligeholdelse. Sammen med at du skal sørge for at vande dem mindst en gang om ugen, skal du give dem gødning en gang om måneden. Du ønsker at få en gødning, der har et højere kvælstofindhold. En fiskeemulsion vil holde dine skalotteløg i vækst og grønne hele sæsonen igennem.

Hvis du dyrker flerårige skalotteløg, skal du lægge et tykt lag mulch hele vejen rundt om dem i de sene efterårsmåneder. Når jorden bliver varmere i forårsmånederne, skal du fjerne muldlaget. Dette vil hjælpe dig med at få en hurtigere høst tidligere på sæsonen.

Dyrkning af grønne løg betyder, at jorden skal holdes rig og gødsket. Husk at gøde en gang om måneden rundt om dine skalotteløg for at holde dem blomstrende.

Høst dine skalotteløg

Når du først er begyndt at dyrke disse planter, er det nemt at holde væksten i gang hele året rundt. Når du høster dem, kan du bruge stiklinger og rester til at starte det næste parti. Når de er unge, er skalotteløg milde og bløde. Så snart de er fem til seks tommer høje og bliver lige så brede som en blyant, kan du høste dem. Du har to muligheder, når du skal høste dine skalotteløg.

Først kan du trække hele planten ud ved at hive i den. Vask den af, og skær den som du normalt ville skære den, som du normalt ville skære de skalotteløg, du får i butikken. Den anden mulighed er at skære det grønne væk, så der er ca. 30 % af det grønne tilbage i jorden sammen med det hvide løg. Det giver løgene mulighed for at vokse ud igen i løbet af to til tre uger, og så har du en ny høst i hånden.

For dem, der dyrker flerårige skalotteløg, bør du lade dem være i fred det første år. Du ønsker at tynde ud i dem, men du skal ikke lave en fuld høst. I det andet år kan du løfte klumpen og bruge en kniv til at dele rødderne. Tag en eller flere af delingerne som din høst og genplant den anden deling.

Hvordan man dyrker skalotteløg

Selv om det er relativt nemt at dyrke grønne løg, kan disse enkle tips sikre, at du får succes hver gang du prøver dem i din hjemmegård. Hvis du ønsker at starte frøene indendørs og overføre dem udenfor, skal du starte dem omkring fem til seks uger før frosten går. Du kan så dem direkte i din have, men det udskyder din høst til sensommeren eller det tidlige efterår.

Dine frø skal være omkring 12 tommer dybe med fire til otte frø pr. celle. Ikke alle disse frø vil vokse, og det kan tage en uge eller to, før du kan se noget. Skalotteløgsfrøene har brug for, at jorden forbliver konstant fugtig, og det er derfor, at det er så populært at starte dem indendørs. Du har mere kontrol over fugtighedsniveauet. Så snart skalotteløgsrødderne fylder cellepakken nok til at holde planten på plads, når du trækker i den, kan du begynde at hærde dem af.

Når du begynder at dyrke disse planter, skal du tynde ud i dem. Ideelt set skal de være en meter fra hinanden, når du tynder dem ud. Spis alt, hvad du tynder ud, og succesplanter hver tredje uge til en måned for at give dig selv en kontinuerlig høst.

Desto mere sollys du kan give dine skalotteløg, jo bedre og hurtigere vil de vokse.

Undergå sygdomme

For det meste er skalotteløg hårdføre planter, der ikke bukker under for sygdomme særlig meget. Der er dog et par typer råd, der potentielt kan inficere din afgrøde. Botrytis halsråd, Fusarium basalråd og bakteriel blødråd er de tre mest almindelige sygdomme, der rammer skalotteløg. Du kan undgå disse ved at købe dine planter eller frø fra en velrenommeret forhandler. Hold planteområdet fri for ukrudt, og sørg for at få en veldrænende jord, som du holder fugtig, men ikke gennemblødt.

Hvis du dyrker udenfor, skal du øve dig i at rotere dem. Du bør ikke plante dine skalotteløg i et område, hvor du har haft beslægtede afgrøder som hvidløg, porrer eller løg i de sidste tre år. Et andet problem med at dyrke dine skalotteløg det samme sted er løgmyggen. Hvis du opdager et angreb, er det eneste, du kan gøre, at ødelægge de inficerede planter, rydde de sunde planter op og plante dem et andet sted.

Fire opskrifter med skalotteløg

Nu da du ved alt om dyrkning af disse planter, vil vi beskrive flere sjove og nemme opskrifter, som du kan bruge med denne plante. Hvis du ikke er sikker på at plante dem, kan disse opskrifter måske få dig på andre tanker.

Scallions and Grilled Cauliflower Steaks

Denne sunde og lækre opskrift er hurtig og nem at lave, og den er meget mættende. Du skal kun bruge nogle få ingredienser fra dit køkken for at lave den, bl.a.:

• 1 stort blomkålshoved
• 1 bundt forårsløg
• 8 spiseskefulde vegetabilsk olie
• Kosher salt
• 1 en-tommer stykke ingefær (revet)
• 1 fed hvidløg
• ½ kop friske korianderblade (pakket)
• 2 spiseskefulde frisk limesaft
• Koreansk rødt peberpulver (valgfrit)
• Sesamolie og sorte sesamfrø (valgfrit)
• Grydejernspande
• Fødevareprocessor

Til at begynde, Fjern bladene og skær blomkålens stilk af, mens kernen forbliver intakt. Læg blomkålen på din arbejdsflade med kernen nedad. Skær toppen af blomkålen fra bunden, så du får fire ½ blomkålsbøffer.

Hent din støbejernspande, og sæt den på middelhøj varme. Tilsæt to spiseskefulde vegetabilsk olie til panden, og lad den varme op. Dryp blomkålsbøfferne og forårsløg med den resterende vegetabilske olie. Smag til med kosher salt. Grill dine forårsløg i to minutter, indtil der kommer forkullede pletter. Grill blomkålsbøfferne, indtil de er møre og har forkullede pletter, ca. 8 til 10 minutter på hver side.

Mens de grilles, skal du tage din foodprocessor frem og blende hvidløg, ingefær, limesaft, koriander og to spiseskefulde olie. Du ønsker, at saucen skal have en yoghurtkonsistens. Du kan fortynde den med vand, hvis det er nødvendigt. Anret dine løg og blomkålsbøffer på en tallerken. Dryp dem med sesamolie, og drys sesamfrø og den koreanske røde peberfrugt over dem. Koriandersaucen kommer ved siden af.

Du kan skære dit blomkål i lige så tynde eller tykke bøffer, som du vil. Du skal blot huske at justere tilberedningstiden.

Scallion and Sour Cream Drop Biscuits

Disse fugtige og nemme kiks er fine at spise alene, eller du kan lave et tilbehør til dit aftensmåltid. Du skal bruge et par ingredienser, bl.a.:

• 2 tsk bagepulver
• 2 kopper alm. mel
• 1 tsk kosher salt
• ¼ tsk bagepulver
• 1 tsk sukker
• 1 tsk sukker
• 1 stang (½ kop) usaltet smør (smeltet, delt, og afkølet)
• 4 tyndt snittede forårsløg
• 1 ½ kop creme fraiche
• Bageplade
• Blandingsskål

Varme din ovn op til 400°. Pisk bagepulver, mel, salt, bagepulver og sukker sammen i en skål. Tilsæt seks spiseskefulde smør. Brug dine hænder til at blande det let for at fordele smørret. Lav en fordybning i midten af dejen, og tilsæt din creme fraiche og dine løg. Bland, indtil du ikke har nogen tørre steder tilbage, og du får en let våd dej.

Køl dejen ned i en times tid i køleskabet for at gøre den lettere at arbejde med. Tag den ud og dryp med ½ kop fuld på en bageform beklædt med pergament. Du kan også bruge en 12-tommers støbejernspande. Pensl toppen af kiksene med de to spiseskefulde smør, der er tilbage. Bages i 12 til 15 minutter, indtil bunden og toppen er gyldenbrune.

Selv om dropkiksene ikke er det kønneste at se på, så skaber blandingen af løg og creme fraiche en velsmagende smag.

Smør med forkullet skalotteløg

Hvis du ønsker et let røget smørepålæg, der passer vidunderligt på brød, rundstykker og ristet brød, er dette forkullede skalotteløgssmør lige noget for dig. Der bruges lidt flere skalotteløg, så det kan gøre det sjovere at dyrke disse planter. Det skal du bruge:

• 2 teskefulde limeskal (fint revet)
• 2 bundter af trimmede skalotteløg (halveret på tværs)
• 2 pinde (1 kop) usaltet smør (stuetemperatur)
• 1 teskefuld frisk limesaft
• Frisk malet peber og kosher salt efter smag
• Gusspande i støbejern

Varm din støbejernspande op ved høj varme. Du vil have den til at blive rygende varm. Tilsæt dine to bundter af halverede skalotteløg, og steg dem, indtil de har et jævnt sortbrændt lag på dem. (8 til 10 minutter). Overfør dine forårsløg til et skærebræt, og lad dem afkøle. Hak dem groft. Bland limeskal, løg og limesaft i det blødgjorte smør. Smag til med salt og peber.

Scallion butter holder sig i op til to uger i køleskabet, efter at du har lavet det.

Sesamnudler med skalotteløg og chiliolie

Denne enkle og hurtige opskrift giver en mættende ret, som du kan nyde når som helst på dagen, og den er god at genopvarme. Du skal bruge:

• 4 tyndt snittede skalotteløg (grønt og hvidt adskilt)
• ½ kop olivenolie eller vegetabilsk olie
• 2 teskefulde sesamfrø
• 1 spiseskefuld knuste røde peberflager
• 12 ounce tynde ramen-nudler
• 2 teskefulde Sichuan-peber (hakket)
• Kosher salt efter smag
• ¼ kop sesamfrøpasta (tahini)
• ¼ kop ukrydret riseddike
• 3 spiseskefulde sojasauce
• 1 tsk. sukker
• 2 teskefulde ristet sesamolie
• Små og mellemstor gryde
• Skål

I en lille gryde ved svag varme, kog din vegetabilske olie, hvidløg, sesamfrø, røde peberflager og peber. Rør af og til rundt, indtil olien begynder at syde, og forårsløgene bliver gyldenbrune. Dette tager ca. 12 til 15 minutter. Når du er nået til dette punkt, slukker du for varmen og lader olien køle af i gryden.

I den store gryde eller gryde koger du dine tynde nudler i kogende, saltet vand, indtil de har nået al dente-konsistens. Hæld dem fra, og skyl dem under koldt vand. I en stor skål piskes eddike, sesamfrøpasta, sesamolie, sojasovs, 2-3 spiseskefulde chiliolie og sukker sammen i en stor skål. Smag til med kosher salt. Tilsæt nudlerne, og vend dem rundt for at dække dem. Top nudlerne med grønne løg.

Denne nemme og mættende ret er en glimrende måde at bruge lidt flere forårsløg efter hver høst.

Som vi har skitseret, er det en relativt nem og ligetil proces at dyrke grønne løg. Med en masse vand, en masse sollys og lidt tålmodighed vil du i løbet af kort tid have løg til at tilføje til alle dine retter.