Køleskab
Forvent, at dine bønner holder sig gode i omkring tre til fem dage. Hvis du ikke kan huske, hvor længe siden du kogte dem, skal du ikke være ked af det. Når de bliver dårlige, vil du vide det i det øjeblik, du åbner dit køleskab. Dårlige bønner har en måde at give sig til kende på.
Dette Ailtec opbevaringssæt fra Amazon giver dig masser af muligheder for at opbevare dine bønner.
Vis på Amazon
Fryseskab
Pinto bønner opbevaret i fryseren holder uendeligt meget længere end i køleskabet (som med det meste andet). Du kan typisk forvente, at frosne bønner holder i omkring 8 måneder.
Lagring af pintobønner
En af de gode ting ved bønner er, at de har en meget lang holdbarhed. Tørre bønner holder ca. et år, før de begynder at miste for meget fugt. På det tidspunkt vil ingen kogning nogensinde gøre dem bløde igen.
Vidste du, at du kan købe tørre bønner på Amazon? Det er sandt. 
Se på Amazon
Lang levetid for bønner på dåse er lige omkring uendelig. Jeg har aldrig oplevet dem blive dårlige. de er endda en del af dåsemadkørsler. Det fortæller dig lige der, at de ikke udløber i meget lang tid.
Tørre bønner er de bedste, men…
Det er omkostningsmæssigt som at slå mønt på penge at tilføje tørre bønner til dine måltider. Men når du bruger tørre bønner, har du måske ikke altid tid til at lægge dem i blød og koge dem inden dit næste måltid. Så lav et stort parti pintobønner på én gang. På de travle aftener, hvor du bare ikke har tid til at starte fra bunden, har du bønner ved hånden.
Kogning af pintobønner
Når du gør dig klar til at koge dine pintobønner, vil du først lægge dem i blød i vand. Er dette trin nødvendigt? Kan du huske det ordsprog fra barndommen: “Bønner, bønner, bønner, de er gode for dit hjerte. Jo mere du spiser, jo mere du…”? (se løsningen her på Amazon).
Denne Calphalon non-stick dutch oven fra Amazon er perfekt til at tilberede et parti bønner. 
Se på Amazon
Hvorfor iblødsætning?
Den ydre belægning på bønner er dækket af ufordøjelige sukkerarter, der forårsager flatulens. Ved at lægge bønnerne i blød i vand slipper du af med dette lag. Tilfældigvis er det også sådan, du slipper af med den frygtede “bønnegas”. Når du lægger dem i blød, skal du lade dem hvile i vandet i mindst seks timer (at lade dem ligge natten over er den nemmeste måde at sikre, at de er grundigt gennemvædet).
Her er den perfekte si til at dræne bønner: Bellemain på Amazon. 
Se på Amazon
Når de er lagt i blød, skylles de en sidste gang, afdryppes, og derefter overføres de til gryden. Fyld gryden med vand ca. en tomme højere end bønnerne. Tilsæt dine krydderier (salt, peber og hvidløgsfeddene er de mest populære), og bring dem i kog. Når vandet koger, skruer du ned for varmen og lader det koge i 2 timer med låget let åbent for at lade lidt damp slippe ud. Kontroller, om bønnerne er bløde. De skal måske have en time mere.
Lagring
Når du er færdig med at koge bønnerne, er det tid til at gøre dem klar til opbevaring. Jeg vil anbefale at have nogle bønner klar til de næste par dages måltider ved at opbevare to eller tre portioner i køleskabet.
Disse Pyrex-skønheder med blå låg opbevarer 2 kopper bønner. Perfekt størrelse. Se den på Amazon.
Se på Amazon
Resten af bønnerne kan du lægge i fryseren. Tilbered dem i individuelle pakker, sørg for at proportionerne giver mening (pak ikke 3 kopper bønner i en vakuumpose, hvis du kun skal spise selv). Når du sætter dine portioner sammen, skal du lade noget af den lage, som bønnerne blev kogt i, blive tilbage. På den måde bevares fugten, og bønnerne bevarer den samme friskkogte smag, når du tager dem ud af fryseren igen.
Se mine bud på de bedste opbevaringsbeholdere til spisekammeret.
Lad dem køle af!
Lad bønnerne køle helt af efter tilberedningen. Hvis du lægger dem i køleskabet eller fryseren, før de er kølet helt af, risikerer du at få grimme bakterier til at vokse inde i pakken og ødelægge alt dit hårde arbejde. Desuden vil varmen fra bønnerne hæve temperaturen i dit køleskab dramatisk.
Det er fantastisk at lave dine egne tortillas. Her er mine bud på de bedste tortillapressere.
Hvor længe holder det?
De portioner, du sætter i køleskabet, holder ikke mere end 5 dage, før de skal smides ud. Dem, du har frosset ned, kan holde helt op til 8 måneder, så du har masser af tid til at bruge dem. Når du har brug for en anden portion bønner, skal du overføre dem fra fryseren til køleskabet og lade dem stå i ca. 24 timer, så er de klar til at blive tilberedt næste dag.
Wrap – Up
Det bedste aspekt ved bønner er, hvor omkostningseffektive de er. Du kan få flere bønner, end du kan spise på en måned, for ca. den samme pris som et pund oksekød. Det gør det til en glimrende måde at strække dine måltider på og spare på pengene.
Se det bedste støbejerns-køkkengrej til pengene.
Variety is the spice of bean usage
For eksempel kræver opskriften på chili tre forskellige slags bønner, nogle peberfrugter og et par andre krydderier. Alle disse ingredienser tilsammen giver en kæmpe portion chili, som for mig rækker langt ind i ugen. Og jeg taler ikke bare om at spise almindelig gammel kedelig chili hver dag til alle tre måltider.
Jeg putter den også på pomfritter, søde kartoffelkiler, hotdogs, hamburgere og et væld af andre madvarer, som jeg spiser i løbet af ugen.
Jeg siger alt dette for at illustrere grundene til, at jeg synes, det er en god idé at købe dine bønner i løs vægt, især når du fanger dem på udsalg. Selvfølgelig, når du køber en lille høst værd af Pinto bønner bliver du nødt til at finde en måde at opbevare dem på i lang tid.
Dåser med låsbart låg som disse fra Bahrens på Amazon fungerer vidunderligt.
Vis på Amazon