Hvor meget sushi er det sikkert at spise om ugen?

Hvad enten du er en aficionado af krydret tunrulle eller bare ikke kan leve uden din ugentlige dosis af en negi hamachi-rulle, er der ingen tvivl om:

Men selv om du ville elske at planlægge en natlig date med en kongekrabberulle til en person og et fad sashimi ved siden af, hvis du fik chancen, undrer du dig måske over, præcis hvor meget sushi det er sikkert at spise regelmæssigt.

For at berolige dig: “Sushi, som for det meste består af tang, ris, grøntsager og fisk, er et sundt måltid”, siger Barbie Boules, R.D.N., en registreret diætist i Illinois. (Phew.)

Hvor bange skal jeg være for kviksølv?

Sikkert, kviksølv er en bekymring for de fleste mennesker, når det kommer til fisk, siger Claire Martin, R.D., medstifter af Being Healthfull. Og det er med rette: Kviksølvforgiftning kan forårsage hovedpine, svimmelhed, udviklingsforsinkelser, hjerneskader og endda organsvigt.

Men ikke alle fisk indebærer den samme risiko for kviksølv. “Jo højere oppe i fødekæden, jo mere sandsynligt er det, at der er kviksølv, som ikke forlader kroppen, når fisken først har indtaget det”, siger hun. Så større fisk, der spiser mindre fisk – såsom sværdfisk, ahi-tun, havbars og makrel – er alle eksempler på fisk, der har tendens til at have højere kviksølvniveauer, siger Martin.

“Du bør moderere dit forbrug af disse typer fisk i sashimi, nigiri eller på anden måde”, siger Martin. “Jeg ville ikke spise disse fisk mere end to gange om ugen.”

På den anden side siger Martin, at maki-sushi – de ruller, du elsker så højt – ofte er lavet af fisk, der har et meget lavere indhold af kviksølv … hvilket betyder, at du roligt kan spise det oftere. Dette omfatter laks, krabbe, rejer og ål.

For at afbalancere dine næringsstoffer (og mindske dit kviksølvindtag) anbefaler Boules, at du opbygger din sushi-ordre ved at vælge en rulle (fem stykker) med en rå fisk med lavt kviksølvindhold som laks og derefter fylder op med vegetabilske valgmuligheder eller kogte rejer og krabber.

Godt, så vi er alle klar her, ikke?

En fangst for gravide kvinder: FDA anbefaler, at man undgår al rå fisk på grund af risikoen for kviksølvforgiftning og fødevarebårne sygdomme, som kan påvirke dig og dit lille barn. (Det samme gælder, hvis du ammer.)

Boules siger, at gravide kvinder og børn bør begrænse deres forbrug af fisk til otte ounces om ugen (i henhold til de nuværende FDA-anbefalinger) og holde sig helt væk fra fisk med højt kviksølvindhold.

Bottom line: “Det samlede fiskeforbrug bør være 12 ounces om ugen for sunde voksne og seks til otte ounces om ugen for gravide kvinder og børn”, siger Boules. “Vær opmærksom på at vælge alternativer med lavere kviksølvindhold.”