Ingredienser
-
4 store zucchinier (eller 8 små)
-
1 spiseskefuld kosher salt
Anvisninger
Jeg eksperimenterede med zucchini “nudler” og, hvordan man bedst fryser dem ned i poser til enkeltportioner. Spiraliser dine zucchinier ved hjælp af en spiralizer (eller du kan strimle en zucchini på den bredeste indstilling på en håndhakker). Læg derefter den spiraliserede grøntsag i en si og tilsæt kosher salt. Rør forsigtigt kosher salt i, og lad zucchini’en dryppe af ved stuetemperatur i 20-30 minutter for at trække den overskydende fugt ud. Læg den drænede zucchini i individuelle opbevaringsposer i portionsstørrelse i fryseren, indtil den er klar til servering. Min enkeltportionsstørrelse er ca. halvanden kop og en halv. Sørg for at presse zoodlerne i ét fladt lag for at gøre det nemmere at genopvarme dem.
Jeg fandt ud af, at saltning af zucchini giver en bedre konsistens, der holder til kraftigere pastasaucer.
Note: I stedet for at fryse disse “nudler” ned, kan du selvfølgelig spise dem med det samme. Du kan springe saltningsfasen over og blot sautere dem i olivenolie eller smør og toppe dem med din yndlingssauce.
For at genopvarme “nudlerne”
For at genopvarme nudlerne, fjernede jeg en enkelt portion af mine zoodles i en håndtaget si kurv (se første billede ovenfor), og hold den i kogende vand i 1 minut, indtil den lige er varmet igennem (hvis du har problemer med at fjerne zoodles fra din ziploc-pose, kan du køre dem under rindende vand for at løsne dem). Jeg købte denne si i mit lokale asiatiske madmarked. Derefter drypper jeg den almindelige hvedepasta i det kogende vand til min mand og søn.