1. Forvarm grillen op med alle brændere på høj effekt eller med spjældet åbent og låget lukket i 10 til 15 minutter.
2. Tag dine bøffer ud af køleskabet, krydr dem, og lad dem komme op på stuetemperatur, mens grillen forvarmes. En bøf, der har stuetemperatur, tilberedes hurtigere end en kold bøf, og mindre tilberedningstid betyder mindre tid til at tørre ud. Desuden vil en kold bøf trække sig mere sammen, når du lægger den på grillen, hvilket presser mere af saften ud.
3. Børst dine grillriste rene, og indstil din grill til direkte, høj varme. Den bedste temperatur for bøffer er 450°F til 500°F.
4. Læg dine bøffer på grillen, luk låget, og indstil timeren til 2 til 3 minutter, afhængigt af tykkelsen på din bøf. (Se vores grillguide for at få mere præcise tider.)
5. Vend dine bøffer til et nyt område på grillristen. De har allerede absorberet varmen fra det område af grillristen, de blev placeret på først. Ved at placere dem et nyt sted sikrer du, at risten stadig er varm nok til at skabe de smukke brændemærker.
Slut låget, og indstil timeren til yderligere 2 til 3 minutter.**
6. Test din bøf for gennemstegthed.
7. Når din bøf er tilberedt efter din smag, skal du tage den af grillen og lade den hvile i 30-40 % af den samlede tid på grillen.
8. Nyd den!
**En tykkere bøf kræver en længere tilberedningstid. Hvis det er tilfældet, skal du følge trin 1-5 for at stege bøfferne, og derefter flytte dem til en indirekte zone for at færdiggøre dem. På den måde undgås det, at ydersiden brænder på, før indersiden er gennemstegt.