1. Préchauffez votre gril avec tous les brûleurs à haute intensité ou les volets ouverts et le couvercle fermé pendant 10 à 15 minutes.
2. Sortez vos steaks du réfrigérateur, assaisonnez-les et laissez-les venir à température ambiante pendant que votre gril préchauffe. Un steak à température ambiante cuira plus rapidement qu’un steak froid, et moins de temps de cuisson signifie moins de temps pour se dessécher. De plus, un steak froid se contractera davantage lorsque vous le mettrez sur le gril, repoussant davantage les jus.
3. Brossez vos grilles de cuisson et réglez votre gril pour une chaleur directe et élevée. La meilleure température pour les steaks est de 450°F à 500°F.
4. Mettez vos steaks sur le gril, fermez le couvercle et réglez votre minuterie pour 2 à 3 minutes, selon l’épaisseur de votre steak. (Consultez notre guide du gril pour des temps plus précis.)
5. Retournez vos steaks sur une nouvelle zone de la grille de cuisson. Ils ont déjà absorbé la chaleur de la zone de la grille de cuisson sur laquelle ils ont été placés en premier. En les plaçant à un nouvel endroit, vous vous assurez que la grille de cuisson est encore assez chaude pour créer ces belles marques de saisie.
Fermez le couvercle et réglez votre minuteur pour 2 à 3 minutes supplémentaires.**
6. Testez la cuisson de votre steak.
7. Une fois que votre steak est cuit à votre goût, retirez-le du gril et laissez-le reposer pendant 30 à 40 % du temps total sur le gril.
8. Dégustez!
**Un steak plus épais nécessitera un temps de cuisson plus long. Si c’est le cas, suivez les étapes 1 à 5 pour saisir, puis déplacez vos steaks vers une zone indirecte pour les terminer. Cela évitera que l’extérieur ne brûle avant que l’intérieur ne soit cuit.