Køkkenarbejdstrekanten… og mere end det

Den traditionelle køkkenarbejdstrekant forbinder køleskabet, vasken og komfuret.

Hvad er køkkenarbejdstrekanten?

Køkkenarbejdstrekanten – ofte blot omtalt som “køkkentrekanten” – er et grundlæggende, men hævdvundet princip for udformning af ergonomiske, funktionelle køkkener.

Ideen er meget enkel: I et ideelt køkken bør du kunne tegne en trekant mellem disse tre ‘arbejdscentre’:

1. Køkkenvasken
2. Køleskabet
3. Køkkenpladen

Disse tre områder repræsenterer henholdsvis:

1. det sted, hvor du renser og forbereder
2. det sted, hvor du sandsynligvis opbevarer mad, og
3. det sted, hvor du laver mad

Den anden del af reglen om køkkenarbejdstrekanten vedrører afstandene mellem disse tre dele af køkkenet. Ifølge reglen skal tre sider af trekanten:

• være mellem 1,2 meter og 2,7 meter (dvs. mellem 4 fod og 9 fod)
• sammenlagt skal de tre sider af trekanten være mellem 4 meter og 7,9 meter (dvs. mellem 13 fod og 26 fod)

Hvad er rationalet bag køkkentrekanten?

Når du arbejder i et køkken, er det sandsynligt, at du skal gøre flere forskellige ting for at få et måltid til at gå op – rengøring, tilberedning af mad og madlavning blandt de mest oplagte og almindelige.

Tanken bag køkkenarbejdstrekanten er at afmærke tydelige områder (eller “arbejdscentre”) for hver af disse grundlæggende opgaver og at planlægge et ergonomisk arbejdsområde for at reducere den afstand og indsats, der er nødvendig for at arbejde effektivt i køkkenet.

Køkkenarbejdstrekanten virker ret forenklet…

Du ville ikke være alene om at sige det. Køkkenarbejdstrekanten har i de seneste år fået en ordentlig røvfuld af mange køkkendesignere, som siger, at den nu er mere eller mindre irrelevant.

For at forstå hvorfor, skal du vide, hvordan ideen i første omgang opstod. Konceptet med køkkentrekanten blev først udtænkt som en del af en designundersøgelse af University of Illinois School of Architecture helt tilbage i efterkrigstidens 1940’ere.

Tingene var ret forskellige dengang. Mænd var forsørgere, og de ville hellere drikke langsomt virkende gift end at løfte en finger i køkkenet. Ud over at bage ret regelmæssigt og dyrke sine egne grøntsager lavede mor madpakker til alle – og hun var sandsynligvis hjemmegående på fuld tid.

Ingen spiste takeaway, og i de fleste tilfælde afveg aftensmaden sjældent alt for langt fra den ydmyge komfort af kød og to grøntsager. Alle måltider blev spist frygteligt og høfligt ved middagsbordet. Mikrobølgeovne, opvaskemaskiner, foodprocessorer og lignende djævleredskaber var ikke opfundet, og i de fleste husstande var en wok en stavefejl.

At tilføje en separat vask er en måde at skabe to separate arbejdstriangler, der deler den samme kogeplade og det samme køleskab.

Er køkkenarbejdstrekanten død?

Det er let at se, hvordan ændringerne i den måde, vi bruger køkkenet på, har givet næring til de voksende argumenter mod relevansen af køkkenarbejdstrekanten som det vigtigste styrende princip i køkkenindretning. De typer fødevarer, vi tilbereder, er forskellige og kræver meget forskellig tilberedning. De redskaber, vi bruger til at tilberede dem, er også helt anderledes, og det samme gælder vores spisevaner generelt.

Og på en eller anden måde har køkkenerne med tiden udviklet sig til den uofficielle kerne, som alle sociale aktiviteter har tendens til at være centreret omkring. Det er ikke ualmindeligt, at to personer bruger køkkenet på samme tid, eller at folk spiser i eller omkring køkkenet.

Husene er nu også langt, langt større end tidligere – faktisk er de gennemsnitlige husstørrelser i Australien svulmet op med 40 % i løbet af de sidste 20 år. Australien har nu den største gennemsnitlige boligstørrelse i verden (243 kvadratmeter). Og derfor er den plads, som køkkenerne fylder, nu også meget større.

“Arbejdstrekanten” blev oprindeligt designet specielt til køkkener i forholdsvis små huse, og selv om den stadig fungerer ret godt i mindre lejlighedskøkkener, skal der normalt tages meget mere hensyn til mere omfattende design med ø-bænke osv.

Beyond the kitchen triangle

Køkkenets arbejdstrekant har stadig en stor rolle at spille i køkkendesign, men professionelle køkkendesignere i dag tager sandsynligvis meget mere hensyn, når de planlægger dit køkkenlayout.

Nogle af disse ting kan omfatte:

• hvorledes køkkenet kan bruges af to eller flere personer på én gang – måske med en ekstra vask for at skabe to arbejdstriangler i det samme køkken
• hvorvidt de personer, der oftest bruger køkkenet, er venstrehåndede eller ej
• hvorledes mere almindeligt-brugte apparater skal have plads – måske endda for at skabe et rektangel eller en femkant i stedet for en trekant
• hvor affaldsbeholdere er placeret i forhold til tilberedningsområder
• hvor opvaskemaskinen er placeret i forhold til vasken, og hvor tæt den er
• hvor stor afstand der er omkring de tre arbejdscentre (især kogeplader og vaske)
• sæder indbygget omkring køkkenet, så folk kan sidde og snakke eller spise uden at forstyrre de travle kokke
• den sandsynlige forekomst af fodtrafik omkring siddepladser og arbejdsområder
• hvordan køkkenet forholder sig til andre områder af huset, så kokken ikke er lukket væk fra begivenhederne som en spedalsk person
• hvordan ting som fjernsyn og computere kan indarbejdes nyttigt og sikkert i designet
• indretning af opbevaringsplads og bænkplads for at supplere den måde, køkkenet vil blive brugt på bedst muligt
• hvordan køkkenet kan planlægges, så det kan rumme mennesker med alle slags behov, evner og funktionsnedsættelser

Arbejdstrekanten er så tæt som muligt på en “one size fits all”-måde at designe køkkener på, men det er på ingen måde den eneste designovervejelse, der bør tages i betragtning. Hvis du vil have en bedre idé om, hvilken type køkken der passer bedst til din husstand, kan du tage en snak med en professionel designer. Der går overraskende mange tanker i et godt køkken, og hvis du planlægger at bruge en vis mængde tid på at lave mad, er det det hele værd.