Vi linker lejlighedsvis til varer, der tilbydes af sælgere, for at hjælpe læseren med at finde relevante produkter. Nogle af disse kan være affilierede, hvilket betyder, at vi tjener små kommissioner (uden yderligere omkostninger for dig), hvis varer købes. Her er mere om, hvad vi gør.
Jeg er klar over, at ugen før Thanksgiving ikke ligefrem er det ideelle tidspunkt til at skrive en opskrift på thailandsk kyllingekarry, ikke når størstedelen af de amerikanske kokke i dette øjeblik er i gang med alle mulige planer, der drejer sig om kalkun, kartoffelmos, madruller og græskartærte.
Men tilgiv mig.
Jeg har den her vane at antage, at I alle derude ikke er så forskellige fra mig, så måske er jeres Thanksgiving i år lidt anderledes end andre tidligere.
Du fejrer måske ferien på en anden dato, besøger dine kære på andre måder, end du måske har gjort før, eller deler måltidet med et andet antal gæster eller en anden menu, end du plejer.
Måske er det at finde endnu en Thanksgiving-opskrift ikke det mest presserende spørgsmål, du har i tankerne i dag, men du er mere fokuseret på, hvad du skal lave til aftensmad i aften. Eller måske vil det bare ikke fungere for dig at tilberede en hel stegt kalkun i år, og du leder efter et alternativ.
Jeg vil stadig lave en eller anden form for kalkun til højtiden, men jeg ved også, at jeg stadig skal spise i denne uge! Så jeg er glad for at dele denne lækre ret, som er nem og hurtig at tilberede, og som er super velsmagende.
Med nogle få tilpasninger kan du endda bruge denne opskrift til at bruge resterne af kalkunstegt kalkun eller lave den med kalkunbryst i stedet for kylling. Yum!
Sandheden er, at selv hvis jeg stod for at servere et stort måltid næste torsdag, ville det typisk betyde at lave en halv snes af de samme retter om, som min familie spiser hvert år: kalkun, kartofler og grønne bønner, måske en gelatineform og noget hjemmelavet tranebærsauce.
Overordnet set er vores Thanksgiving-måltider generelt ret forudsigelige. Kan du forholde dig til det?
I denne verden, der er drevet af de sociale medier og det nyeste og bedste, det nyeste og det bedste, kan det forudsigelige nogle gange føles som en dårlig ting. Men i virkeligheden har jeg fundet ud af, at forudsigeligt, når det kommer til ferien, betyder stabilitet og tryghed ved at samles omkring bordet for at gøre det samme, som vi har gjort i så mange år.
Det er noget, jeg finder lige så betryggende som at kigge i gamle babyalbum eller høre lyden af min far, der laver sin kaffe om morgenen, når vi besøger dem derhjemme.
Hvis du fejrer ferien i år på en måde, der ser lidt anderledes ud end tidligere års rutiner, selv om du spiser alene på Thanksgiving-dagen, håber jeg, at du er i stand til at tilberede i det mindste et par retter, der giver dig trøst.
Jeg håber, at du kan dele lidt latter med venner og kære, og at du finder en måde at fejre familiens samvær på en måde, der føles meningsfuld, selv om du er langt væk.
Denne opskrift på karry, som jeg har til dig i dag, er måske en ret, som du gerne vil lave nu, forud for ferien, eller som du måske lægger til side til senere. Måske vil den være midtpunktet i dit feriemåltid. Jeg glæder mig til at dele den med dig, for når som helst passer den perfekt.
Denne idiotsikre middag er vidunderlig til travle dage, og det er et fremragende måltid, som du kan sætte og glemme, så du har noget varmt og lækkert at komme hjem til, hvis du er i stand til at tænde din slow cooker blot et par timer før spisetid.
Men mest af alt, hvis du er den særlige type ildsjæl, som jeg har i tankerne, mens jeg skriver dette, den, der har smagt og elsket en god thailandsk kyllingegryde sammen med venner – en ret, som de syntes var åh-så-god, med den helt rigtige mængde varme – og hvis det er noget, som du får lyst til regelmæssigt, mens du mindes det lette brænden, som den efterlod i halsen, vil du elske denne her.
I mit hjem elsker vi at spise dette måltid til aftensmad og derefter spise resterne igen næste dag. Det får os til at række ud efter vores vandglas med et smil på læben, hver gang vi laver den.
Snapt og enkelt, med den krydrede ild fra karrypastaen, et spark af frisk ingefær og det kølige stænk af lime presset på toppen, er dette blevet min go-to thailandske slow cooker-opskrift, uanset om det er Thanksgiving-uge eller ej.
Den eneste ulempe, jeg kan se ved denne opskrift, er, at du skal bruge thailandsk karrypasta til at lave den, og jeg vil nødigt tvinge dig til at tage en ekstra tur i supermarkedet. Jeg har fundet ud af, at det nogle gange kan være lidt dyrt, men jeg håber ikke, at det vil være svært at finde – og med hensyn til smag gør det virkelig denne ret, så du må ikke springe det over.
Du kan vælge at bruge rød eller grøn, alt efter hvad du er i humør til. For mig er varianterne i krukker blevet en fast bestanddel af mit spisekammer.
Krukker med rød eller grøn karrypasta kan også fås hos Thai Kitchen i pakker med seks stk. Du kan finde dem på Amazon.
Og bemærk også, at denne opskrift kræver løg og peberfrugter som grøntsager, men du kan frit erstatte dem med det, du har ved hånden, eller det, der er friskt og i sæson. Hakkede søde kartofler, auberginer, tomater og zucchini er alle vidunderlige tilføjelser, og det samme gælder gulerødder, sukkerærter eller svampe. Der er masser af muligheder at prøve.
Glædelig Thanksgiving, venner! Jeg håber, I ved, hvor taknemmelig jeg er for hver enkelt af jer.
Description
Slow cooker Thai chicken curry er en varm, trøstende og krydret ret, som er en simpel middag enhver aften i ugen.
Ingredienser
- 1 13.5-ounce dåse fuldfed kokosmælk
- 1 spiseskefuld sojasauce med lavt natriumindhold (eller glutenfri tamari)
- 2-3 spiseskefulde thailandsk rød eller grøn chili/currypasta, efter smag
- 1/2 spiseskefuld stødt cayennepeber
- 2 til 3-tommer lange knopper frisk ingefær, skrællet og hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 1 pund udbenet, hudløst kyllingebryst, skåret i 2-tommers stykker (eller kalkun)
- 1 mellemlangt gult løg, hakket (ca. 1 kop)
- 1 rød peberfrugt, hakket (ca. 1 kop)
- 1 grøn peberfrugt, hakket (ca. 1 kop)
- 1 lime, kvartet
- 1/2 teskefuld salt + mere efter smag
Instruktioner
- Kombinér kokosmælk, sojasauce, karrypasta, cayennepeber, ingefær, hvidløg, kylling, løg og peberfrugter i din slow cooker.
- Rør rundt for at dække. Tilsæt en fjerdedel af limefrugten. Reserver de resterende kiler og sæt dem til side.
- Dæk til, og kog blandingen på høj styrke i 2 timer. Rør salt efter smag i. Serveres over ris med de resterende limekiler til pynt.
- For at lave denne opskrift med fjerkræ, der allerede er blevet kogt, skal du blot udelade det fra dette trin og fortsætte som anvist.
- Hugget eller strimlet kogt kylling eller kalkun kan i stedet tilsættes i de sidste 15 minutter eller deromkring af tilberedningen. Du skal blot tilføje det til din slow cooker og røre rundt for at kombinere det, og så skal du give det tid nok til at varme det hele igennem, før du serverer det.
- Kategori: Kategori: Kylling
- Metode: Slow Cooker
- Cuisine: Thai
Nøgleord: Thai
Nøgleord: Kød:
Køkken efter tallene:
Stræk 1 – Forberedelse og afmåling af ingredienser
Skræl og hak en knold frisk ingefær, der er ca. 2 til 3 tommer lang, og skær den i tern.
Præl og hak 3 fed hvidløg, eller pres dem gennem din hvidløgspresser.
Skær kyllingebrystet i stykker på 2 tommer. Du kan også bruge kalkunbryst til denne opskrift.
Præl og hak et mellemstort gult løg. For mig var det ca. en kop hakket.
Fjern kerner og stilke, inden du hakker en rød og en grøn peberfrugt. Jeg fik 1 lidt under 1 kop hakket af hver peberfrugt.
Hvis du foretrækker at bruge en anden kombination af grøntsager, skal du sigte efter ca. samme samlede mængde som det, du udskifter, og sørg for at skære grøntsagerne ensartet for at fremme en jævn tilberedning. Hårdere grøntsager som gulerødder og søde kartofler skal skrælles og derefter skæres så småt, at de kan koges igennem.
Skær en lime i fire kile.
Mål alle de resterende ingredienser op som anført på ingredienslisten.
Stræk 2 – Kombiner i slow cookeren
Fyld kokosmælk, sojasovs, karrypasta, cayennepeber, ingefær, hvidløg, kylling, løg og peberfrugter i din slow cooker.
Rør rundt for at kombinere, og sørg for, at alt er dækket godt.
Visse en limekil i blandingen. Reserver de resterende kiler, og læg dem til side til senere.
Stræk 3 – Slow Cook
Dæk til, og kog på højt blus i 2 timer.
Optag låget, og rør saltet i. Smag og smag til med yderligere salt, hvis det ønskes. Fjern limefrugten.
Servér den færdige ret over ris med de resterende friske limekiler som pynt.
Mag denne opskrift vegetarisk, på den nemme måde
Jeg har flere venner, der er vegetarer, så jeg kan godt lide at have små løsninger til rådighed, så jeg kan tilpasse mine yndlingsopskrifter til dem, når jeg kan. Det er trods alt rart at kunne servere dem noget mere substantielt end chips og dip.
Denne opskrift kan nemt gøres vegetarisk. Spring kyllingen over, og tilsæt i stedet to 15-ounce dåser drænede kikærter i stedet. Alt andet forbliver det samme, og resultatet er lækkert.
For endnu mere inspiration til karry kan du tjekke følgende opskrifter fra Foodal:
- Spicy Curry Noodles with Tofu and Mushrooms
- Red Coconut Curry Chicken with Lemongrass and Toasted Sesame Noodles
- Chicken Curry Pot Pie
Hvis du kan lide din karry ekstra krydret eller mere til den milde side? Fortæl os det i kommentarerne nedenfor. Og når du har prøvet denne opskrift, skal du huske at komme tilbage for at give den en bedømmelse og fortælle os, hvor meget du nød den!
- Pinterest106
Fotos af Meghan Yager, © Ask the Experts, LLC. ALLE RETTIGHEDER FORBEHOLDES. Se vores TOS for flere detaljer. Oprindeligt offentliggjort den 20. november 2012. Sidst opdateret 17. november 2020. Med yderligere skrivning og redigering af Meghan Yager og Allison Sidhu.
Næringsmæssige oplysninger stammer fra en database over kendte generiske og mærkevarer og ingredienser og blev ikke udarbejdet af en registreret diætist eller indsendt til laboratorieundersøgelse. De skal ses som en tilnærmelse.
Om Shanna Mallon
Shanna Mallon er freelanceforfatter og har en MA i skrivning fra DePaul University. Hendes arbejde er blevet omtalt i en række medier, herunder The Kitchn, Better Homes & Gardens, Taste of Home, Houzz.com, Foodista, Entrepreneur og Ragan PR. I 2014 var hun medforfatter til The Einkorn Cookbook sammen med sin mand, Tim. I dag kan du finde hende i hendes blog Go Eat Your Bread with Joy, hvor hun graver i fødevaretemaer og fejrer den daglige nåde ved at spise. Shanna bor i Nashville, Tennessee, sammen med Tim og deres to små børn.