Så i dag er det virkelig den nationale kartoffeldag. Det er en dag, hvor man fejrer en af de mest alsidige rodfrugter på jorden, som kan tilberedes på så mange måder. Kartofler er blandt verdens sundeste fødevarer, de er tilgængelige hele året rundt på verdensplan og er en fast bestanddel i mange køkkener. Kartofler er fyldt med næringsstoffer med vidtrækkende sundhedsmæssige fordele. Men med de mange kartoffelsorter er der nogle typer, der er sundere end andre?
Ifølge hjemmesiden www.potatogoodness.com er der mere end 200 kartoffelsorter, der sælges i hele USA. Hver af disse sorter passer ind i en af syv kategorier af kartoffeltyper: rødbrun, rød, hvid, gul, blå/lilla, fingerling og petite.” Du spørger sikkert: “Hvad med den søde kartoffel?” Ifølge www.universityhealthnews.com,the er den søde kartoffel faktisk ikke en kartoffel. Den hører faktisk til familien af morgenfrueplanter. Den søde kartoffel har 6.500 sorter og findes i mange forskellige farver.
“Den slags kartofler, der kan være sundest, er dem med mørkere farvet kød, såsom Purple Viking, Yukon Gold og RubyCrescent. Pigmenterne i disse kartofler giver flavonoider og carotenoider, der fremmer et godt helbred”, siger Karen S. Garvin på hjemmesiden www.livestrong.com. Hvad angår søde kartofler, indeholder de mere mangan end almindelige kartofler og har et højt indhold af betacaroten. De indeholder heller ikke alkaloider som almindelige kartofler, der kan udløse allergiske reaktioner hos nogle mennesker.
Overordnet set er alle kartofler gode. Nøglen ligger i en sund tilberedning. En kartoffel skåret op og friturestegt til pommes frites er måske mere velsmagende, men ikke lige så sund som en bagt kartoffel uden ekstra usundt pålæg. For henvisning til ernæringsrådgivning eller for at planlægge en årlig undersøgelse på en af vores praktiske Primary Medical Care Center-klinikker i lokalsamfundet kan du besøge vores hjemmeside på www.primarymed.com eller ringe på (305)751-1500 for vores Miami-Dade-klinik eller (954)289-0000 for vores Broward-klinik.