Denne parmesan-kilantro-majs er fuld af pikant, cremet ostesmag og er det perfekte tilbehør til dit yndlingsmåltid. Selv mine børn tigger om en ekstra portion!
Majs er en af de mest alsidige grøntsager, der findes – jeg elsker, at den kan bruges i salsaer, chowders, dips, cremet majs eller helt for sig selv! Denne parmesan-kilantro-majs-sidetallerken har et lille kick fra lidt cayennepeber og er vendt i en lækker cremet ostesauce. Du vil finde dig selv i at skovle en anden, en tredje og endda en fjerde portion på din tallerken, så god er den!
PARMESAN CILANTRO CORN
Kan du lide denne opskrift? Pin den til din SIDE DISH pinboard!
Følg Real Housemoms på Pinterest
Der er intet, der siger mere sommer end friske majskolber. Jeg har så levende minder fra min barndom, hvor min mor sendte mig og min bror på vores cykler til gårdboden nede ad gaden fra vores hus for at hente friske grøntsager. Vi løb om kap ned ad gaden for at se, hvem der kunne nå frem først. Jeg sværger, at landmændene kunne høre os komme, for vi grinede så højt!
En af de ting, vi altid købte hos landmændene, var deres friske, søde majs. Vi købte et majskolbe til hvert familiemedlem og et par ekstra, så vores mor kunne lave en eller anden fantastisk majsret (som denne lækre Southern Fried Corn).
Så bandt min bror og jeg vores poser med grøntsager fast til styret og fortsatte hjemad. Løbet stoppede dog ikke der, vi skulle se, hvem af os der kunne skille flest majs ud hurtigst! Nej, det var nok ikke den mest ryddelige måde at rense majsen af på, så min mor kunne lave den, men det fik arbejdet gjort, og det holdt os beskæftiget. (og jeg vandt typisk!)
Nu hvor jeg har fået jer alle til at blive begejstrede for smørbagte majskolber, må jeg tilbage til det, I egentlig kom her for – parmesan-cilantro-majs! Denne opskrift er en af mine absolut foretrukne måder at tilberede majs på for min familie.
I løbet af sommeren bruger vi friske majs fra vores lokale bondemarked, men i lavsæsonen fungerer frosne majs eller endda majs på dåse lige så godt! Majs på dåse er min marmelade, når der ikke er sæson for friske aks. Jeg garanterer, at du og din familie vil elske denne osteagtige søde majssalat!
Ingredienser til parmesan-cilantro-majs
Gør dig klar til at finde ud af, hvorfor majs og parmesanost er de bedste venner. Du har brug for dem i dit liv!
- Butter
- Majskerner (friske fra kolben ELLER frosne!)
- Garlic
- Limejuice
- Kumin
- Cayennepeber
- Gratis parmesanost
- Svær fløde
- Salt
- Sort peber
- Kilantro
Denne opskrift fungerer fantastisk, uanset om du har friske majs ved hånden eller ej. Hvis du bruger frisk majs, skal du koge din majskolbe og derefter barbere kernerne af ved hjælp af en kniv og skære så tæt på kolben som muligt. Hvis du bruger majs på dåse eller frosset majs, har jeg fundet ud af, at den søde variant fungerer bedst!
Sådan laver du parmesan-kilantro-majs
En ting, som jeg elsker ved denne opskrift, er, at den er et mirakel på én pande. Du skal blot bruge en stor stegepande og et lille skærebræt til at hakke koriander på. Tal om en nem oprydning! Så let, at børnene endda kan gøre det selv, mens du skovler mere majs på din tallerken!
- Start med at smelte smørret over medium-høj varme. Når det er helt skummende og brummende, tilsættes hvidløg og majs, og det hele blandes sammen. Fortsæt med at røre rundt i 2 minutter for at få smørets lækkerhed til at smelte sammen.
-
Næst skal du tilsætte limesaft, spidskommen og cayennepeber og koge (bliv ved med at røre rundt!) i 2 minutter mere.
-
Forbered dig, for det er nu, at magien sker (når der er ost involveret, er det en magisk oplevelse for mig)….rør osten i, og tilsæt derefter den kraftige fløde. Sørg for at blive ved med at røre – du vil ikke have, at noget af den cremede lækkerhed hænger fast i gryden!
-
Salt og peber tilsættes, og majsen koges, indtil næsten al fløden er absorberet (det tager normalt ca. 5 minutter mere).
-
Slutteligt tages den af varmen, koriander røres i, og kald din familie til bords – det er en ret, der bedst serveres HOT!
Opskrifter på majs som tilbehør
Som jeg nævnte før, er majs en af de mest alsidige grøntsager, der findes. Jeg elsker, at det er sødt, mørt og (efter min ydmyge mening) den perfekte grøntsag i alle henseender. Her er nogle af mine andre yndlingsmetoder til at bruge majs til at samle et familiemåltid.
- Ristet majs og quinoa-salat – denne pikante salat bruger en række fantastiske sommergrøntsager til at lave den perfekte side salat!
- Mexicansk Street Corn – tag dine majskolber til det næste niveau med denne krydrede opskrift!
- Italiensk cremet majsgryde – dette er ikke din bedstemors svampede cremede majs … med pancetta og soltørrede tomater er denne gryderet fantastisk.
Er du helt ude af majs? Har du brug for andre idéer til tilbehør? Jeg har noget til dig.
- Lejlig bacon & Avocadopasta-salat
- Enkle broccoli-gryderet
- Sauliflower Fried Rice
- Rainbow Macaroni Salad
- Asiago Asparges
- Mere SIDE DISH opskrifter…
Værktøjer, der bruges til at lave parmesan-kilantro-majs
Stor stegepande: Denne stegepande er min absolutte favorit… Jeg bruger den praktisk talt hver dag!
Skærebræt: Jeg elsker dette sæt skærebrætter, fordi jeg kan vælge den størrelse, som jeg har brug for til den opskrift, jeg laver. Til denne opskrift, hvor du kun skal hakke lidt koriander, ville jeg bruge det lille!
*Dette indlæg blev oprindeligt offentliggjort den 17/06/2013.
Parmesan Cilantro Corn
Ingredienser
- 3 spiseskefulde smør
- 1 fed hvidløg hakket
- 4 kopper friske majskerner ca. 6 store aks
- 1 spiseskefuld limesaft
- 1 teskefuld stødt spidskommen
- 1/4 teskefuld cayennepeber
- 1/4 teskefuld cayennepeber
- 1/3 kop revet parmesanost
- 1/3 kop kraftig fløde
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 kop hakket koriander
Instruktioner
-
I en stor stegepande over medium-høj varme, smelt smør.
-
Når smørret er skummende, tilsættes hvidløg og majs, og der røres rundt for at dække sig med smør. Lad det koge i 2 minutter under hyppig omrøring.
-
Føj limesaft, spidskommen og cayennepeber til majsen, og lad det koge i yderligere 2 minutter.
-
Rør osten i, så den bliver smeltet. Tilsæt derefter svær fløde, salt og peber. Fortsæt med at røre rundt, så majsen ikke hænger fast i gryden. Kog majsen, indtil næsten al fløden er absorberet, ca. 5 minutter.
-
Opnå fra varmen. Rør koriander i, og server straks.
Noter
- Du kan erstatte 4 kopper frossen majs, der er optøet, eller majs på dåse, der er drænet, hvis det er nødvendigt.
- Fremstillingstiden vil være kortere, hvis du ikke bruger frisk majs.
Næringsindhold
