Sådan koger du rejer

Vil du vide, hvordan man koger rejer? At koge et parti er perfekt til rejecocktail og kommer ud mørt og saftigt hver gang.

Hvorfor skulle du koge rejer, når du kan tilberede dem på komfuret i et snuptag? Det viser sig, at kogte rejer er en ting. Og det er virkelig godt. Den mest populære måde at bruge kogte rejer på er til rejecocktail, men du kan koge dem til enhver form for tilberedning. (Selvfølgelig kan du også lave en rejekogning, men det er en helt anden opskrift). Fordelen ved at koge? De holder sig godt ved stuetemperatur, hvilket gør dem perfekte til at sidde ude på et fad med rejecocktail, mens du underholder. Undrer du dig over, hvordan man koger rejer? Her er vores enkle metode.

Sådan koger du rejer

Første ting først: Hvor længe koger du rejer? Kogetiden er kun 2 minutter, indtil de er lyserøde og gennemstegte! Det er omtrent lige så lang tid, som det tager at koge på komfuret. Du skal dog indregne tiden til at koge en stor gryde med vand. Og hvis du bruger rejer med skal på (hvilket vi anbefaler), skal du fjerne skallen efter kogningen. Den samlede tid, det tager hele processen, er ca. 15 til 20 minutter.

Her er de ingredienser, du skal bruge for at koge rejer:

• 1 pund store rejer (se mere om detaljerne i afsnittet nedenfor)
• Kosher salt
• Citron

Du skal bringe en stor gryde med saltet vand i kog med lidt frisk citronsaft. Når det koger, tilsættes rejerne, og de koges, indtil de er rosa og gennemkogte, ca. 2 minutter. Tag rejerne ud i et isbad, som er en skål med vand og is. Dette stopper kogningen med det samme, så rejerne bliver helt møre. Hvis du har kogt rejerne med skallen på, skal du fjerne den – men hvis du serverer dem til rejecocktail, kan vi godt lide at lade halerne blive på. Du kan smage rejerne til med lidt mere kosher salt og citron efter smag: så er de klar til at blive serveret!

Hvad er kalorierne i kogte rejer?

Rejer er en kaloriefattig fødevare. Her er kalorierne i kogte rejer:

• 1 medium reje = 7 kalorier
• 1 jumbo reje = 14 kalorier

Hvilke rejer skal du bruge til kogning?

Det afhænger af, hvordan du har tænkt dig at bruge dem. Hvis du vil lave rejecocktail, skal du bruge store rejer med halen på for at få den mest fantastiske præsentation. De rejer, der er afbilledet her, er i størrelsen 16 til 20 count.

Vi anbefaler at koge rejerne med skallen på for at få den bedste smag. Det er også en hjælp at købe rejer, der allerede er blevet afpillet. (Hvis dine rejer ikke er afpillet, kan du læse her, hvordan du afpiller rejer.)

Kogning af frosne rejer

Hvad er der med kogning af friske rejer vs. frosne rejer? Enten friske eller frosne virker til denne opskrift! Friske rejer har kun en holdbarhed på få dage, men frosne rejer holder sig i flere uger. Desuden er det en myte om fisk, at “frisk er bedst”. Så snart et dyr dør, begynder det at forfalde; frysning suspenderer denne proces. Hvis en fisk er frosset, når den blev fanget, og forbliver frosset, indtil den kommer til dit køkken, vil den være af højere kvalitet end en rå fisk, der har taget en uge om at komme til din tallerken.

Hvis du bruger frosne rejer til denne opskrift, hvad er så den bedste måde at tø dem op på? Her er et par af de bedste muligheder:

• Læg de frosne rejer i køleskabet for at tø op natten over. Eller
• På serveringsdagen lægges de frosne rejer i en skål med koldt vand. Lad en lille rislen af koldt vand løbe ned i skålen for at holde vandet i bevægelse. Rejerne bør optøes på ca. 15 minutter.

Køb af bæredygtige rejer

Kigger du på at købe bæredygtige rejer? Her er et par gode råd til at købe bæredygtige fisk og skaldyr:

• Søg efter vildtfanget fisk, hvis det er muligt. Hvis du bor i USA, skal du vælge fisk fanget i USA, hvis du kan. 90 % af de fisk og skaldyr, vi spiser i USA, er importeret. Importerede fisk og skaldyr risikerer at være overfisket, fanget under urimelige arbejdsforhold eller opdrættet på miljøskadelige måder.
• Det er vigtigt, hvordan din fisk er fanget. Kig efter krog og line som et eksempel på en bæredygtig redskabstype. Bundtrawlfiskeri anses for at være den mest destruktive og mindst bæredygtige metode.

Vil du have en rejecocktailsauce?

Hvis du leder efter rejecocktail, så har vi en fantastisk cocktail sauce! Rejecocktail er en god mulighed som en sund forret opskrift, og perfekt til fester som f.eks. ferien eller nytårsaften. Her er vores lækre hjemmelavede rejecocktailsauce!

Vil du have en opskrift på rejekoger?

Jamen, det er en helt anden sag! Tilberedningsmetoden er den samme, men ved en rejekogning bruges kartofler, majs og rejer sammen i samme gryde med krydderier (som regel Old Bay). Vi arbejder på en opskrift på en opskrift på en opskrift på rejekogning, som du kan bruge til underholdning, og en version på en plade til aftensmad om ugen. Stay tuned!

Denne opskrift på kogte rejer er…

Pesatarisk, glutenfri og mælkefri.

Print

Søger du efter flere rejer opskrifter?

uden at koge, er her nogle af vores foretrukne måder at tilberede dem på:

• Sådan griller du rejer
• Reje-tacos med koriandersauce
• Grillede reje-tacos
• Reje-tacosauce
• De bedste idéer til rejefrokoster
• Hurtig reje-couscous
• Enkle Paella-opskrift med rejer
• Opskrift på skaldyrspaella på åben ild
• Garlic-grillede rejer
• Grillede rejer marinade
• Grillede rejespyd
• Mangosalat med grillede rejer
• Ristede rejer med tomater og polenta
• Bagte rejer med feta og tomater

Abonner på gratis ugentlige opskrifter & mere!

Om forfatterne

>