Frossen avocadopuré er klar til brug i guacamole, smoothies eller salatdressinger. Faktisk er frysning den eneste måde, jeg kender til at konservere denne lækre og sunde mad på lang sigt. Hvis du er heldig at få avocadoer på udsalg, eller hvis du er velsignet med at have et frodigt avocadotræ, kan du gøre sådan her med de ekstra avocadoer, som du ikke når at spise friske.
Før du fryser dem ned, skal du lade umodne avocadoer stå ved stuetemperatur, indtil de er modne nok til, at kødet giver sig let, når du trykker på skindet med tommelfingeren. Modne avocadoer kan opbevares i køleskabet i 1 – 2 uger. Hvis du ønsker længere opbevaring i fryseren, skal du gøre følgende:
Skær hver avocado i halve på langs. Slå en kokkekniv (forsigtigt) ind i midten af den store avocadokerne, og giv den en drejning. Avokadokernen vil komme ud med det samme.
Skovl det modne avocadokød ud med en ske. Alternativt kan du riste kødet med en skærekniv i tern eller skiver og derefter skrælle stykkerne væk fra skallen.
Læg avocadokødet i en blender eller helst i en foodprocessor. Tilsæt 1 spiseskefuld citron- eller limesaft pr. 8 ounces avocadokød (ca. 1 mellemstor avocado). Syren i citrusjuicen forhindrer misfarvning, og den lyse smag er et plus i guacamole eller salatdressing senere.
Purer avocado og citrusjuice, indtil det er meget glat. Overfør puréen til fryseposer eller -beholdere. Hvis du bruger poser, skal du presse så meget luft som muligt ud, inden du forsegler dem. Hvis du bruger frysebeholdere, skal du efterlade 1 tomme plads i hovedet, da avocadoen vil udvide sig en smule, når den fryser ned. Forsegl og mærk.
Fryset, syrnet avocadopuré kan gå direkte i blendede smoothies. Til guacamole, salatdressing, taco-topping eller andre anvendelser skal avocadoen optøes, før den anvendes.
Frys ikke avocadoblokke, skiver eller hele halvdele ned. Deres konsistens og farve holder sig ikke godt, efter at de er blevet frosset. Selv moset avocado fryser ikke godt. Grunden til, at den glatte puré fryser så meget bedre, er, at syren fra den tilsatte citrussaft er jævnt fordelt i hele avocadoproduktet.
Hvis du ligesom jeg foretrækker din guacamole moset og lidt chunky, kan du gøre følgende for at forbedre konsistensen: Tilsæt groft moset eller hakket frisk avocado til den frosne og optøede avocadopuré.