Pureul de avocado congelat este gata de utilizare în guacamole, smoothie-uri sau pansamente pentru salate. De fapt, congelarea este singura modalitate pe care o cunosc pentru a păstra acest aliment delicios și sănătos pe termen lung. Dacă aveți noroc la o vânzare de avocado sau sunteți binecuvântat să aveți un arbore de avocado prolific, iată ce trebuie să faceți cu cele în plus pe care nu veți ajunge să le mâncați proaspete.
Înainte de a le congela, lăsați avocado necopt la temperatura camerei până când se coace suficient de mult pentru ca pulpa să cedeze ușor atunci când apăsați pe pieliță cu degetul mare. Avocado coapte pot fi păstrate în frigider timp de 1 – 2 săptămâni. Pentru o păstrare mai îndelungată în congelator, iată ce trebuie să faceți:
Tăiați fiecare avocado în jumătate pe lungime. Înfigeți un cuțit de bucătar (cu grijă) în centrul sâmburelui mare de avocado și dați-i o răsucire. Sâmburele de avocado va ieși imediat.
Scoateți pulpa de avocado coaptă cu o lingură. Alternativ, crestați pulpa cu un cuțit de bucătărie în cuburi sau felii și apoi desprindeți bucățile de coajă.
Puneți pulpa de avocado într-un blender sau, de preferință, într-un robot de bucătărie. Adăugați 1 lingură de suc de lămâie sau de lime pentru fiecare 8 uncii de pulpă de avocado (aproximativ 1 avocado mediu). Aciditatea sucului de citrice previne decolorarea, iar aroma strălucitoare este un plus în guacamole sau în dressingul de salată mai târziu.
Pureți avocado și sucul de citrice până când este foarte fin. Transferați piureul în pungi sau recipiente pentru congelator. Dacă folosiți pungi, presați cât mai mult aer posibil înainte de a le sigila. Dacă folosiți recipiente pentru congelator, lăsați 2,5 cm (1 inch) de spațiu pentru cap, deoarece avocado se va dilata oarecum pe măsură ce se va congela. Sigilați și etichetați.
Pureul de avocado congelat și acidulat poate merge direct în smoothie-uri amestecate. Pentru guacamole, sos de salată, garnitură pentru taco sau alte utilizări, dezghețați avocado înainte de a-l folosi.
Nu încercați să congelați bucăți de avocado, felii sau jumătăți întregi. Textura și culoarea lor nu se păstrează bine după ce au fost congelate. Nici măcar piureul de avocado nu se congelează bine. Motivul pentru care piureul neted îngheață mult mai bine este că aciditatea sucului de citrice adăugat este distribuită uniform în tot produsul de avocado.
Dacă, la fel ca mine, preferați guacamole-ul făcut piure și oarecum bucăți, iată ce puteți face pentru a îmbunătăți textura: adăugați avocado proaspăt pasat sau tocat grosier la piureul de avocado congelat și decongelat.
.