Thai Red Curry Chicken Soup (Whole30, Paleo, Low-Carb)

Denne Thai Red Curry Chicken Soup er perfekt komfortmad. Mørt kylling, friske grøntsager, cremet kokosmælk og rød karrypasta samles til en let sød, let syrlig og smagfuld suppe. I stedet for traditionelle nudler bruger denne opskrift zucchini-nudler for at tilføje endnu flere friske grøntsager og fibre. Denne thailandske røde karrysuppe er også Whole30-kompatibel, glutenfri og kulhydratfattig.

En lækker opskrift på komfortmad: Der er noget så betryggende ved en solid skål kyllingesuppe, men ved du, hvad der er endnu bedre? Thai red curry kyllingesuppe, der er fyldt med lækker thailandsk karrysmag og zucchini-nudler. DEN BEDSTE.

Jeg elsker thailandske karryretter så meget, og tanken om at lave en sådan karrysuppe om til en suppe lød som det absolutte paradis for mig.

Denne opskrift viste sig heldigvis at være absolut lækker og har været et hit i Adams-huset. Min mand er en stor fan af denne suppe og har allerede bedt mig om at lave den igen.

Hvis du aldrig har smagt rød karrypasta, er denne suppe en god første introduktion. Rød karry har en lækker smag, er mildere end grøn karry og er let at finde i din lokale købmand.

Denne suppe er ikke kun lækker, den er også mælkefri, Paleo og Whole30-kompatibel. Fordi den også bruger zucchini-nudler i stedet for traditionelle nudler, er den også lavere i kulhydrater. Jeg ved, at du vil elske denne trøstende suppe, der er fantastisk som en fyldig frokost eller aftensmad!

Hvad er der i rød karrypasta

Hvis du aldrig har brugt rød karrypasta før, er den absolut lækker og min anden favorit af karrysmagene (min første er grøn!). Rød karrypasta består af rød peber, hvidløg, citrongræs, galangal (thailandsk ingefær) og makrut (nogle gange kaldet kaffer) limeblade. Den består også af flere krydderier som koriander, gurkemeje, sort peberkorn og spidskommen.

Til denne opskrift brugte jeg dette mærke karrypasta, og ingredienserne er rød chilipeber, hvidløg, citrongræs, galangal, salt, skalotteløg, krydderier og kaffer lime.

Jeg kan godt lide at have en krukke med rød karrypasta i mit spisekammer til enhver tid. Du kan kombinere kokosmælk og rød karrypasta for at lave en hurtig karry med protein og grøntsager, eller du kan tilføje det til en wokret eller marinade for at få endnu mere smag.

Rød vs. grøn karry

Nogle af de mest almindelige karryretter er rød karry og grøn karry, og mange mennesker er ofte forvirrede over, hvilken karry de skal bruge. Personligt elsker jeg både rød og grøn karry, men de har begge lidt forskellige smagsvarianter.

Selv om det er let at antage, at rød karry ville være den mere krydrede af karryerne, er rød karrypasta faktisk mildere. De grønne chilier, der bruges til at lave grøn karrypasta, er faktisk mere krydret, hvilket gør grøn karrypasta til den mere krydrede af de to.

Hvor kan jeg købe rød karrypasta?

Du kan finde rød karrypasta i den asiatiske afdeling i din lokale købmandsbutik. Kokosmælk på dåse og rød karrypasta findes normalt på samme gang.

Hvis du har en asiatisk købmand i nærheden af dig, f.eks. H-Mart, kan du også købe den der. Hvis du laver en Whole30, skal du sørge for at tjekke etiketten for eventuelle ikke-kompatible olier som sojaolie.

Hvad er fuldfed kokosmælk?

Kokosmælk og rød karrypasta passer sammen som PB&J. Denne opskrift bruger fuldfed kokosmælk på dåse for at give suppen en lækker cremethed og en let kokosnøddesmag.

Denne slags kokosmælk er anderledes end den slags, du finder i køleskabsafdelingen i nærheden af mælke- eller mandelmælk. Kokosmælk på dåse er holdbar og findes i den internationale afdeling i de fleste dagligvarebutikker.

Når du køber kokosmælk på dåse til denne opskrift, er den bedste slags at bruge den fuldfede variant. Fuldfed kokosmælk har en højere koncentration af kokosnød og et lavere vandindhold, hvilket hjælper med at gøre suppen perfekt cremet.

Sådan laver du rød karrykyllingesuppe

Skridt 1 – Det første trin for at lave denne røde karrykyllingesuppe er at koge ingefær, hvidløg, løg og rød peberfrugt i lidt olie over medium, indtil de er lige lidt møre. Dette er også et godt tidspunkt at tilføje salt i løbet af dette trin for at hjælpe med at udvikle mere smag.

Stræk 2 – Tilsæt derefter fire spiseskefulde af den røde karrypasta, og rør rundt, indtil det er godt kombineret. Tilsæt derefter kyllingebrystet i tern, og rør rundt, indtil grøntsager, kylling og karrypasta er blandet jævnt i.

Stræk 3 – Tilsæt derefter kyllingebouillon, kokosmælk, limesaft og krydderier som fiskesauce og kokosaminos til gryden. Lad suppen komme i kog, og sænk derefter varmen ned til en simrer i 30 minutter, eller indtil kyllingen er gennemkogt. Smag på den, og tilsæt mere salt eller fiskesauce, hvis du ønsker suppen lidt mere salt.

Strap 4 – Det sidste trin er at servere suppen over friske zucchininudler. For at gøre dette skal du blot lægge zucchinininudlerne i en skål og hælde suppen over. Slut suppen af med mere frisk limesaft, grønt løg og koriander.

Hvis du er vild med denne opskrift på thailandsk rød karrykyllingesuppe med karry, Jeg ved, at du vil elske disse

• Hele30 peberbøf steak stir fry

• Sund broccoli kylling stir fry

• Søde og klistrede svinekødsfrikadeller

Print