- Delinger
Jeg har testet denne opskrift over, og igen, og igen, og igen, indtil den var perfekt! Kagen smelter bare i munden, og glasuren er himmelsk på jorden!
- Sådan laver du tysk chokoladekage
- Pro Tips til denne opskrift
- Frequently Asked Questions
- Hvordan har den fået sit navn?
- Hvad gør den tyske chokoladekage anderledes?
- Bør den opbevares på køl?
- Hvordan laver man tysk chokoladeglasur?
- Tysk chokoladekage
- Ingredienser
- Til kagen:
- Til kokosnødde-pekan-glasur:
- Instruktioner
- Til kagen:
- Til glasuren:
- Video
- Notes
- Næringsindhold
Sådan laver du tysk chokoladekage
1. Til kagen; Forvarm ovnen til 350 grader F. Smør let smør, mel og beklæd bunden af tre 8 x 2 tommer forme med pergamentpapir.
2. Giv den tyske chokolade et groft hak.
3. Tilsæt den hakkede chokolade og den varme kaffe i en mellemstor skål. Sæt over en over en over en gryde med simrende vand, og pisk sammen, indtil næsten al chokoladen er smeltet. Tag det fra varmen, og sæt det til side.
4. Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver, natron og salt i en mellemstor skål, og sæt det til side.
5. Rør smørret i en standmixer, tilsæt derefter sukkeret, og fortsæt med at piske, indtil det er luftigt, ca. 3-5 minutter. Skrab siderne af skålen ned efter behov, og tilsæt æggeblommerne en ad gangen. Sørg for, at hver æggeblomme er helt inkorporeret, før du tilsætter den næste, og tilsæt derefter vaniljen.
6. Tilsæt den smeltede og afkølede chokolade. Pisk, indtil det er fuldt ud inkorporeret, Skrab skålen ned, og bland endnu en gang.
7. Tilsæt melblandingen og kærnemælk i tre omgange, begynd og slut med melblandingen. Pisk kun, indtil ingredienserne er blandet sammen.
8. Pisk æggehviderne i en separat skål ved høj hastighed. Drys langsomt sukkeret i, når æggene skummer op. Pisk, indtil der dannes bløde toppe.
9. Tilsæt ca. en kop af marengsen til dejen, og bland den i. Dette vil lette dejen, så du skal ikke bekymre dig om at tømme denne første portion af bobler. Fold forsigtigt den resterende marengs i dejen.
10. Fordel dejen jævnt på de tre forberedte forme, og glat toppen. Bag i ca. 30-35 minutter, eller indtil en tandstik sat ind i midten kommer rent ud. (Drej formene ca. halvvejs for at sikre jævn bagning). Tag dem ud af ovnen, og lad dem køle af i ca. 15 minutter.
11. Til glasuren; forvarm ovnen til 350 grader F. Læg pekannødderne på en bageplade, og bag dem i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er let brunede. Tag dem ud af ovnen, lad dem køle af, og hak dem derefter ret fint. Bland sukker, mælk, æggeblommer, smør og salt i en mellemstor gryde. Kog ved middelvarme under konstant omrøring. Når blandingen begynder at koge og tykne (ca. 5 minutter), tages den af varmen.
12. Hæld blandingen i en skål, og rør de hakkede pekannødder, kokosnød og vaniljeekstrakt i. Giv den en god blanding for at sikre, at alt er godt inkorporeret, og lad den derefter køle af, indtil den er smørbar. (ca. 30 minutter). Det er ALDRIG en dårlig idé at fordoble opskriften på frosting. Jeg fordoblede den i den afbildede kage, så der ville være en overflod af den fantastiske kokosnød pecan frosting.
13. For at samle denne kage; læg det ene lag oven på det andet, og fordel en tredjedel af frosting mellem hvert lag, indtil du ender med det sidste lag frosting helt oppe på toppen af kagen. Jeg kan godt lide at bruge en isskovl til at påføre glasuren.
14. Brug en offset-spatel til at give toppen en grov glat. (Kagens sider efterlades bare). God fornøjelse!
Pro Tips til denne opskrift
- Måler dit mel korrekt! At tilsætte for meget mel til opskriften er den mest almindelige fejl. Den bedste og nemmeste måde at måle melet på er ved at bruge en vægt. Hvis du ikke har en, så pisk dit mel med en ske, drys det i dit målebæger, og brug en kniv til at jævne det ud.
- Pisk æggehviderne til sidst, og lett dejen ved at piske 1/4 af det piskefløde i dejen, inden resten foldes i.
- For at få FLADE lag, der er fugtige indvendigt og udvendigt, kan du prøve at bruge kagestrimler! Du kan købe et sæt på shoppen eller lave dine egne af folie og papirhåndklæder derhjemme. Jeg har lavet et helt blogindlæg om det, så tjek det ud, hvis du er interesseret!
- Hvis du er løbet tør for kærnemælk, så prøv at tilsætte to spiseskefulde citronsaft eller hvid eddike til sødmælk. Jeg har lavet et helt indlæg om, hvordan du laver din egen kærnemælk.
- Glasuren er traditionelt lavet med pekannødder, men du kan bruge valnødder eller endda hakkede macadamianødder, hvis du foretrækker det.
- Dobbelt så meget glasur, du vil takke mig!
Frequently Asked Questions
Den tyske chokoladekage er opkaldt efter Samuel German, opfinderen af en type mørk chokolade (ikke landet).
Hvad gør den tyske chokoladekage anderledes?
Den tyske chokoladekage har en lettere chokoladesmag, en delikat, mør krumme krumme og selvfølgelig masser af den fantastiske kokosnødde-pecan frosting.
Bør den opbevares på køl?
Du kan lade denne kage stå ude natten over, hvis den er tildækket, men det er bedst at sætte den på køl, hvis den opbevares i længere tid end det. Lad din kage komme til stuetemperatur før servering for optimal nydelse.
Hvordan laver man tysk chokoladeglasur?
Først skal du riste pekannødderne ved 350 grader i ca. 8-10 minutter. Bland sukker, mælk, æggeblommer og salt i en gryde ved middelvarme, indtil blandingen tykner. Til sidst giver du de ristede pekannødder et groft hak og rører dem i blandingen sammen med kokosnødden. Lækkert!
Hvis du har prøvet denne opskrift på tysk chokoladekage, så glem ikke at give en bedømmelse og lad mig vide, hvordan det gik i kommentarerne nedenfor, jeg elsker at høre fra dig!
Tysk chokoladekage
Ingredienser
Til kagen:
- ▢ 4 oz Baker’s German’s sød chokolade, hakket 115 gram
- ▢ 1/2 kop varmt vand eller kaffe 120 ml
- ▢ 2 1/4 kopper AP mel 270 gram
- ▢ 1 spsk kakaopulver 10 gram
- ▢ 1/2 tsk bagepulver 2g
- ▢ 1 tsk bagepulver 6g
- ▢ 1/2 tsk salt 3g
- ▢ 1 kop kærnemælk 240 ml
- ▢ 1 1/4 kop usaltet smør 280 gram, stuetemperatur
- ▢ 2 kopper granuleret hvidt sukker 400 gram fordelt
- ▢ 4 æg stuetemperatur, store, adskilt
- ▢ 1 1/2 teskefuld vaniljeekstrakt 7mL
Til kokosnødde-pekan-glasur:
- ▢ 1 kop ristede pekannødder
- ▢ 1 1/2 kop granuleret sukker 300g, brug brunt sukker for mere karamelsmag
- ▢ 12 oz inddampet mælk 360mL
- ▢ 3 store æggeblommer på 60 g, let pisket
- ▢ 3/4 kop usaltet smør 170g skåret i stykker
- ▢ 1/8 tsk salt 1g
- ▢ 1 1/2 kop sødet eller usødet revet eller i flager af kokosnød 150g
- ▢ 1/2 tsk ren vaniljeekstrakt 2mL, opslæt
Instruktioner
Til kagen:
-
Forvarm ovnen til 350 grader F (180 grader C) og placer ovnristene i den øverste og nederste tredjedel af ovnen. Smør og mel let, og beklæd bunden af tre – 8 x 2 tommer dybe runde bageforme med pergamentpapir.
-
Sigt mel, kakaopulver, bagepulver, bagepulver, natron og salt i en mellemstor skål.
-
Smelt hakket chokolade og kaffe, eller vand, i en glasskål over en gryde med kogende vand. Sørg for, at vandet ikke rører skålen.
-
Pisk smørret i skålen på din standmixer eller med en håndmixer, indtil det er glat og cremet. Tilsæt 1 3/4 kop sukker (reserver resten til æggehviderne), og fortsæt med at piske, indtil blandingen er luftig (dette tager ca. tre til fem minutter). Skrab siderne af skålen ned efter behov. Tilsæt æggeblommerne, en ad gangen, og rør godt efter hver tilsætning.
-
Tilsæt vaniljeekstrakt, og pisk for at kombinere. Tilsæt derefter den smeltede chokolade, og pisk, indtil den er inkorporeret.
-
Idet er nødvendigt at tilsætte melblandingen og smørmælken i tre tilføjelser, begyndende og sluttende med melblandingen. Pisk kun, indtil ingredienserne er blandet sammen.
-
Pisk æggehviderne i en separat skål ved høj hastighed. Dryp langsomt den 1/4 kop reserveret sukker i, mens du blander. Når der er dannet bløde, næsten stive toppe, blandes ca. en kop af æggehviderne i dejen for at lette den, hvorefter de resterende æggehvider forsigtigt foldes i dejen.
-
Fordel dejen jævnt over de tre forberedte forme og glat toppen. Bag i ca. 30-35 minutter, eller indtil en tandstik sat ind i midten kommer rent ud, og toppen springer tilbage, når man trykker let på den. Vend formene ca. halvvejs gennem bagningen for at sikre en jævn bagning. Tag dem ud af ovnen, og læg dem på en rist til afkøling i ca. 15 minutter. Smør en rist med smør eller spray den let med en non stick grøntsagsspray, før kagerne vendes på risten for at forhindre, at kagerne klistrer fast. Afkøl kagerne helt, inden de glaseres.
Til glasuren:
-
Varme ovnen op til 350 grader F (180 grader C). Læg pekannødderne på en bageplade, og bag dem i ca. 8-10 minutter, eller indtil de er let brunede og duftende. Tag dem ud af ovnen, afkøl dem, og hak dem derefter ret fint.
-
I en mellemstor gryde blandes sukker, mælk, æggeblommer, smør og salt. Kog ved middelvarme under konstant omrøring, og når blandingen begynder at koge og tykne, tages den af varmen (ca. 5 minutter). Rør de hakkede pekannødder, kokosnødder og vaniljeekstrakt i. Lad den køle af, indtil den kan smøres (ca. 30-60 minutter).
-
Til samling: Læg et lag kage (med toppen nedad) på din serveringstallerken, og dæk med en tredjedel af glasuren. Læg det andet lag kage, på det første lag kage, og glasur med endnu en tredjedel af glasuren. Læg derefter det tredje lag kage på, og glasur på toppen af kagen med den resterende glasur (siderne af kagen er blottede). Den færdige kage kan opbevares ved stuetemperatur i 2-3 dage, eller den kan opbevares på køl.
Video
Notes
- Pisk æggehviderne op til sidst, og gør dejen lettere ved at piske 1/4 af denne fluff i dejen, inden resten foldes i.
- For at få FLADE lag, der er fugtige indvendigt og udvendigt, prøv at bruge kagestrimler! Du kan købe et sæt på shoppen eller lave dine egne af folie og papirhåndklæder derhjemme. Jeg har lavet et helt blogindlæg om det, så tjek det ud, hvis du er interesseret!
- Hvis du er løbet tør for kærnemælk, så prøv at tilsætte to spiseskefulde citronsaft eller hvid eddike til sødmælk. Rør rundt og sæt det til side et par minutter for at koagulere.
- Glasuren er traditionelt lavet med pekannødder, men du kan bruge valnødder eller endda hakkede macadamianødder, hvis du foretrækker det.
- Dobl glasuren for at få en endnu mere dekadent kage. Du vil ikke fortryde det!
Næringsindhold
*Nutrition Disclaimer