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私はこのレシピを繰り返しテストしました。 何度も何度も、完璧になるまで繰り返しました。 ケーキは口の中でとろけ、フロスティングはこの世の天国です！
How to Make German Chocolate Cake
1. このような場合、「Steelcase」は、「Steelcase」よりも「Steelcase」よりも「Steelcase」よりも「Steelcase」である必要があります。 沸騰した鍋の上に置き、チョコレートがほとんど溶けるまで泡立てます。 火からおろし、脇に置いておきます。
4. 小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を中くらいのボウルにふるい入れ、脇に置いておきます。
5. スタンドミキサーでバターをクリーム状にし、砂糖を加え、約3～5分、ふわふわになるまで泡立て続ける。 必要に応じてボウルの側面を削り、卵黄を1つずつ加える。 卵黄が完全に混ざったのを確認してから次の卵黄を加え、バニラを加えます。
6. 溶かして冷やしたチョコレートを加えます。 完全に混ざるまで泡立て、ボウルをこすりながらもう1度混ぜる。
7. 小麦粉とバターミルクを3回に分けて加え、最後に小麦粉を加える。
8. 別のボウルに卵白を入れ、高速で泡立てる。 卵が泡立った後、ゆっくりと砂糖を振り入れる。 ソフトなピークができるまで泡立てる。 メレンゲを1カップほど生地に加え、混ぜる。 これで生地が軽くなるので、この最初の泡を消すことは気にしないでください。 残りのメレンゲを丁寧に生地に折り込む
10. 用意した3つのフライパンに生地を均等に分け、上面をならす。 約30～35分、または中心に刺したつまようじがきれいに出るまで焼く。 (焼き上がりを均一にするため、半分ほどフライパンを回転させる）。 オーブンから取り出し、約15分冷ます。 天板にピーカンを並べ、約8～10分、または軽く焼き色がつくまで焼く。 オーブンから取り出し、冷ましてから、かなり細かく刻む。 中くらいの鍋に、砂糖、牛乳、卵黄、バター、塩を入れ、火にかける。 中火にかけ、絶えずかき混ぜながら煮る。 沸騰してとろみが出てきたら（約5分）、火からおろす
12. をボウルに注ぎ、刻んだピーカン、ココナッツ、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。 全体がよく混ざったことを確認し、のばせるようになるまで冷ます。 (約30分）。 フロスティングのレシピを2倍にするのは決して悪いアイデアではありません。 写真のケーキは、ココナッツ・ペカン・フロスティングをたっぷりかけるために、2倍にしました。
13. このケーキを組み立てるには、1つの層を他の層の上に置き、各層の間にフロスティングの1/3を広げ、最終的にケーキの一番上にフロスティングの最後の層になるようにします。 私はアイスクリーム用のスクーパーを使ってフロスティングを塗るのが好きです
14. オフセットスパチュラを使って、上面をざっくりとなめらかにする。 (ケーキの側面はむき出しのままです）。 お楽しみに！
Pro Tips for this recipe
- Measure your flour correct! 小麦粉の量を多くしすぎるのは、最もよくある失敗です。 小麦粉を量るには、はかりを使うのが一番簡単でよい方法です。
- 卵白を最後に泡立て、その1/4を生地に泡立て、残りを折り込むことで生地を軽くします。
- 中も外もしっとりした平らな層を作るには、ケーキストリップを使ってみてください！
- このケーキストリップを使うことで、より簡単に、より美味しいケーキを作ることができます。 ショップページでセットを購入するか、ご自宅でホイルとペーパータオルを使って手作りすることもできます。 ブログでも紹介しましたので、ご興味があればご覧ください。
- バターミルクを切らしている場合は、全乳に大さじ2杯のレモン汁かホワイトビネガーを加えてみてください。
- フロスティングは伝統的にピーカンで作られていますが、お好みでクルミや刻んだマカダミアナッツを使ってもいいでしょう。
- フロスティングは2倍にしましょう、きっと私に感謝します！
よくある質問
その名前の由来は？
ジャーマンチョコレートケーキは、ダークチョコレートの一種の発明者であるサミュエル・ジャーマン（国名ではない）にちなんで名づけられました。
ジャーマンチョコレートケーキの特徴は？
ドイツのチョコレートケーキには軽いチョコレート味、繊細で柔らかいパン粉、もちろん素晴らしいココナッツペカンフロスティングがたくさんあります。
冷蔵した方がいいですか？
このケーキは、蓋をすれば一晩置いても大丈夫ですが、それ以上長く保存する場合は、冷蔵庫で保管するのがベストです。
ジャーマンチョコレートフロスティングの作り方
まず、ピーカンを350度で8～10分ほどトーストしてください。 砂糖、牛乳、卵黄、塩を鍋に入れ、中火でとろみがつくまで混ぜます。 最後に、そのトーストしたピーカンを荒く刻んで、ココナッツと一緒に混ぜ合わせます。 おいしい！
もしあなたがこのドイツのチョコレートケーキレシピを試したなら、評価を残して、下のコメントであなたがどうなったか知らせてくれるのを忘れないでください！あなたの声を聞くのが大好きです。
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ドイツのチョコレートケーキ
材料
ケーキ用です。
- ▢ 4 oz Baker’s German’s sweet chocolate, 刻んだ 115 グラム
- ▢ 湯またはコーヒー 1/2 カップ
- ▢ AP 粉 2 1/4 カップ 270 グラム
- ▢ 大さじ 1 のココア粉 10 グラム
- ▢ 1/2カップ 小さじ1 ベーキングパウダー 2g
- ▢ 重曹 小さじ1 6g
- ▢ 塩 小さじ1/2 3g
- ▢ バターミルク 1カップ 240ml
- ▢ 無塩バター 1/4カップ 280g, 室温
- ▢ グラニュー白砂糖 2カップ 400g 分けて入れる
- ▢ 卵 4個 室温、大、分ける
- ▢ バニラエッセンス 小匙1 1/2 7mL
ココナッツペカンフロスティングに使用。
- ▢トーストしたピーカン 1カップ
- ▢グラニュー糖 1 1/2 カップ 300g、よりキャラメル風味にするためにブラウンシュガーを使用
- ▢12オンス蒸発乳 360mL
- ▢大3個 60g卵黄.を使用。 軽く溶かす
- ▢ 無塩バター 170g 3/4 カップ 適当に切る
- ▢ 塩小さじ1/8
- ▢ 1 1/2 カップ 加糖または無糖細切りココナッツまたはフレークココナッツ 150g
- ▢ 純バニラエキス小さじ 1/2 ML, 山盛り
作り方
ケーキの場合。
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オーブンを180℃に予熱し、オーブンの上下1/3にラックを置いておく。 バターと小麦粉を薄く塗り、8×2インチの深さの丸い天板の底にパーチメント紙を敷きます。
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小麦粉、ココアパウダー、ベーキングパウダー、重曹、塩を中ボールにふるい入れます。
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刻んだチョコレートとコーヒー、または水をガラスボウルに入れ、沸騰したお湯の上に置いて溶かします。 水がボウルに触れないようにしてください。
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スタンドミキサーのボウル、またはハンドミキサーで、バターを滑らかでクリーミーになるまで泡立てます。 このとき、砂糖1/4カップ（残りは卵白用に取っておく）を加え、ふわふわになるまで泡立て続けます（3～5分ほどかかります）。 必要に応じてボウルの側面を削る。
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バニラエッセンスを加え、混ぜ合わせる。
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小麦粉とバターミルクを3回に分けて加え、最初と最後に小麦粉を加える。
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別のボウルで卵白を高速で泡立てます。 このとき、1/4カップの砂糖をゆっくりと振り入れながら混ぜる。 柔らかい、ほとんど硬いピークができたら、卵白の約1カップを生地に混ぜて軽くし、残りの卵白を丁寧に生地に混ぜ込みます。
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準備した3つのフライパンに生地を均等に分け、表面をならす。 30～35分、または中心に刺したつまようじがきれいに出て、軽く押さえたときに表面がはねるまで焼く。 焼き上がりが均一になるように、途中でフライパンを回転させる。 オーブンから取り出し、ワイヤーラックに載せて約15分冷ます。 ケーキがくっつかないように、ワイヤーラックにバターを塗るか、ノンスティックベジタブルスプレーを軽く吹き付けてから、ケーキをラックに裏返すと、ケーキがくっつきにくくなります。 ケーキを完全に冷ましてからフロスティングをします。
フロスティング：
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オーブンを180℃に予熱します。 天板にピーカンを並べ、約8～10分、または軽く焼き色がつき香ばしくなるまで焼く。
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中鍋に、砂糖、牛乳、卵黄、バター、塩を入れる。 中火でかき混ぜながら煮込み、沸騰してとろみが出てきたら火からおろす（約5分）。 刻んだピーカン、ココナッツ、バニラエッセンスを加えて混ぜ合わせる。 広げられるようになるまで冷ます（約30～60分）。
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組み立て方。 お皿にケーキを1層（上部を下にして）置き、フロスティングを1/3量かけます。 2番目のケーキを1番目のケーキの上に置き、さらにフロスティングを3分の1ほどかけます。 次に3番目のケーキをのせ、残りのフロスティングでケーキの上部を覆う（ケーキの側面はむき出しのまま）。 出来上がったケーキは室温で2〜3日、または冷蔵庫で保存することができます。
動画
メモ
- 卵白を最後に泡立てて、その1/4を生地に泡立ててから残りを折り込んで生地を軽くします。
- 中も外もしっとりした平たい層を作るためにケーキストリップを使ってみましょう！
動画はこちら ショップページでセットを購入するか、ご自宅でホイルとペーパータオルを使って手作りしてください。 ブログでも紹介しましたので、ご興味があればご覧ください。
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