Sorter i Hawai’i
Og selv om der er identificeret omkring 200 sorter af ‘ulu, der vokser i tropiske miljøer rundt om i verden, er der flere af dem, der er mest fremtrædende i Hawai’i i dag:
Hawaiian ‘Ulu
Den oprindelige sort, der blev bragt til Hawai’i (kendt som ‘Ulu Maori i andre dele af Oceanien), er Hawaiian ‘ulu uden kerner, tæt og fast med en stivelsesholdig konsistens, hvilket gør den ideel til pommes frites, chips og gratinerede retter eller til tilberedning på den traditionelle måde: ristet direkte i ilden!
Ma’afala
Denne samoanske sort er mindre og mindre tæt end sin hawaiianske fætter, hvilket resulterer i en lettere variant, der er ideel til mos, frikadeller og blandede retter. Takket være det arbejde, som Breadfruit Institute og Global Breadfruit har udført, kan ma’afala-frøplanter nu opformeres ved hjælp af vævsdyrkning og fås kommercielt. Det har gjort den til den næstmest almindelige brødfrugtsort på Hawaii i dag, og en del af træernes salg går tilbage til oprindelseslandet.
Pu’ou
Denne samoanske og tonganske sort er stor og rund og har en let konsistens, der ligner ma’afala. Segmenterne på skindet er let forhøjede, og der findes normalt en hals eller “krave” omkring stilken.
‘Ulu Fiti
Denne fijianske sort, der også fås gennem arbejdet i Breadfruit Institute og Global Breadfruit, har kerner, er mør og fugtig, når den er moden, og har en velsmagende sødme, når den er moden. En favorit hos den lokale fødevareforarbejdningsvirksomhed John Cadman fra Pono Pies!
Lipet
Denne generelle kategori af brødfrugttræer stammer oprindeligt fra Mikronesien; frugterne er meget store og spidse, med en ekstremt let, fluffy konsistens.
Otea
Denne sort er oprindeligt fra Fransk Polynesien og er rund og fast med en lignende smag og konsistens som hawaiiansk ‘ulu. Frøplanter kan også fås gennem Global Breadfruit, hvor provenuet går tilbage til oprindelseslandet.
Mā’opo
Denne almindelige sort er let genkendelig på sine blade, som sammenlignet med andre almindelige sorter er meget mindre segmenterede.