Das Arbeitsdreieck in der Küche und mehr

Das traditionelle Arbeitsdreieck in der Küche verbindet den Kühlschrank, die Spüle und den Herd.

Was ist das Arbeitsdreieck in der Küche?

Das Arbeitsdreieck in der Küche – oft einfach als „Küchendreieck“ bezeichnet – ist ein grundlegendes, aber altbewährtes Prinzip für die Gestaltung ergonomischer, funktioneller Küchen.

Die Idee ist ganz einfach: In einer idealen Küche sollte man ein Dreieck zwischen diesen drei „Arbeitszentren“ zeichnen können:

1. Die Spüle
2. Der Kühlschrank
3. Der Herd

Diese drei Bereiche stellen jeweils dar:

1. den Ort, an dem Sie reinigen und vorbereiten
2. den Ort, an dem Sie wahrscheinlich Lebensmittel aufbewahren, und
3. den Ort, an dem Sie kochen

Der zweite Teil der Dreiecksregel für die Küchenarbeit bezieht sich auf die Abstände zwischen diesen drei Teilen der Küche. Der Regel zufolge sollten die drei Seiten des Dreiecks:

• zwischen 1,2 und 2,7 Metern liegen (d.h. zwischen 4 und 9 Fuß)
• insgesamt zwischen 4 und 7,9 Metern liegen (d.h. zwischen 13 und 26 Fuß)

Was ist der Sinn des Küchendreiecks?

Wenn man in einer Küche arbeitet, muss man wahrscheinlich verschiedene Dinge tun, um eine Mahlzeit zuzubereiten – Putzen, Zubereiten von Speisen und Kochen gehören zu den offensichtlichsten und häufigsten.

Die Idee hinter dem Arbeitsdreieck in der Küche besteht darin, für jede dieser grundlegenden Aufgaben klar abgegrenzte Bereiche (oder „Arbeitszentren“) zu markieren und einen ergonomischen Arbeitsbereich zu planen, um den Abstand und die Anstrengung zu verringern, die für ein effektives Arbeiten in der Küche erforderlich sind.

Das Arbeitsdreieck in der Küche scheint ziemlich simpel zu sein…

Damit stehen Sie nicht alleine da. Das Arbeitsdreieck in der Küche wurde in den letzten Jahren von vielen Küchendesignern unter Beschuss genommen, die sagen, dass es jetzt mehr oder weniger irrelevant ist.

Um zu verstehen, warum, muss man wissen, wie die Idee überhaupt zustande kam. Das Konzept des Küchendreiecks wurde erstmals als Teil einer Designstudie der University of Illinois School of Architecture in den 1940er Jahren nach dem Krieg entwickelt.

Damals war alles noch ganz anders. Männer waren Ernährer und tranken lieber ein langsam wirkendes Gift, als einen Finger in die Küche zu legen. Meine Mutter backte nicht nur regelmäßig und baute ihr eigenes Gemüse an, sondern machte auch Lunchpakete für alle – und war wahrscheinlich eine Vollzeit-Hausfrau.

Niemand aß etwas zum Mitnehmen, und in den meisten Fällen entfernten sich die abendlichen Mahlzeiten kaum von dem bescheidenen Komfort von Fleisch und zwei Gemüsesorten. Alle Mahlzeiten wurden ängstlich und höflich am Esstisch eingenommen. Mikrowellen, Geschirrspüler, Küchenmaschinen und ähnliche Teufelswerkzeuge waren noch nicht erfunden worden, und in den meisten Haushalten war ein Wok ein Schreibfehler.

Eine separate Spüle ist eine Möglichkeit, zwei getrennte Arbeitsbereiche zu schaffen, die sich ein Kochfeld und einen Kühlschrank teilen.

Ist das Küchendreieck tot?

Es ist leicht zu erkennen, wie die Veränderungen in der Art und Weise, wie wir die Küche nutzen, die Argumente gegen die Relevanz des Küchendreiecks als wichtigstes Leitprinzip bei der Küchenplanung verstärkt haben. Die Arten von Lebensmitteln, die wir kochen, sind anders und erfordern eine ganz andere Zubereitung. Auch die Werkzeuge, die wir zum Kochen und Zubereiten verwenden, sind völlig unterschiedlich, ebenso wie unsere Essgewohnheiten im Allgemeinen.

Und irgendwie hat sich die Küche im Laufe der Zeit zu dem inoffiziellen Zentrum entwickelt, um das sich alle sozialen Aktivitäten zu drehen pflegen. Es ist nicht ungewöhnlich, dass zwei Personen gleichzeitig die Küche benutzen oder dass in oder um die Küche herum gegessen wird.

Auch die Häuser sind heute viel, viel größer als früher – in Australien ist die durchschnittliche Hausgröße in den letzten 20 Jahren um 40 % gestiegen. Mit 243 Quadratmetern hat Australien heute die größte durchschnittliche Wohnungsgröße der Welt.

Das „Arbeitsdreieck“ wurde ursprünglich speziell für Küchen in relativ kleinen Häusern entworfen, und während es in kleineren Wohnungsküchen immer noch recht gut funktioniert, ist bei aufwändigeren Entwürfen mit Kochinseln usw. normalerweise viel mehr Rücksichtnahme erforderlich.

Über das Küchendreieck hinaus

Das Küchendreieck spielt beim Küchendesign immer noch eine große Rolle, aber professionelle Küchendesigner ziehen heutzutage wahrscheinlich viel mehr in Betracht, wenn sie Ihre Küche planen.

Einige dieser Dinge könnten sein:

• wie die Küche von zwei oder mehr Personen gleichzeitig genutzt werden kann – vielleicht mit einer zweiten Spüle, um zwei Arbeitsdreiecke in derselben Küche zu schaffen
• ob die Personen, die die Küche am häufigsten benutzen, Linkshänder sind oder nicht
• wie die am häufigstenvielleicht sogar ein Rechteck oder Fünfeck statt eines Dreiecks
• wo Abfalleimer im Verhältnis zu den Zubereitungsbereichen stehen
• wo der Geschirrspüler im Verhältnis zum Spülbecken steht, und wie nahe sie steht
• wie viel Freiraum um die drei Arbeitsbereiche (insbesondere Herd und Spüle)
• wie viele Sitzgelegenheiten in der Küche vorhanden sind, so dass man sitzen und sich unterhalten oder essen kann, ohne die fleißigen Köche zu stören
• wie viel Fußgängerverkehr um die Sitzgelegenheiten und Arbeitsbereiche herum herrscht
• wie die Küche zu anderen Bereichen des Hauses in Beziehung steht, damit der Koch nicht wie ein Aussätziger vom Geschehen ausgeschlossen ist
• wie Dinge wie Fernseher und Computer sinnvoll und sicher in die Planung einbezogen werden können
• die Anordnung von Stauraum und Arbeitsfläche, um die Nutzung der Küche bestmöglich zu ergänzen
• wie die Küche so geplant werden kann, dass sie universell für Menschen mit den unterschiedlichsten Bedürfnissen geeignet ist, Fähigkeiten und Beeinträchtigungen

Das Arbeitsdreieck kommt einer „Einheitsgröße“ für die Küchenplanung am nächsten, ist aber keineswegs der einzige Aspekt, der bei der Planung berücksichtigt werden sollte. Um eine bessere Vorstellung davon zu bekommen, welche Art von Küche am besten zu Ihrem Haushalt passt, sollten Sie ein Gespräch mit einem professionellen Designer führen. Es ist erstaunlich, wie viele Überlegungen in eine gute Küche einfließen, und wenn Sie vorhaben, viel Zeit mit dem Kochen zu verbringen, ist es das wert.