Ok, das haben wir alle schon erlebt. Wir nippen an einem himmlischen Marg und hacken nach Herzenslust Jalapenos, als das Unvermeidliche passiert. Wir reiben uns die Augen oder die Nase, und im nächsten Moment schreien wir wie ein Verrückter durch das Haus. Einmal habe ich sogar meine Kontaktlinsen mit den Pfefferspitzen herausgenommen und musste fast den Notarzt rufen.
Was ist also los? Wie bekommen wir das scharfe Pfefferöl von unserer Haut ab – oder doch nicht?
Zuerst einmal, sei kein Dummkopf. Tragen Sie beim Schneiden von Paprika immer, immer Handschuhe. Nimm ein Paar Gummihandschuhe und bewahre sie in einem Beutel unter der Spüle nur für Paprika auf. Gummihandschuhe sind besser als die engen Latexhandschuhe, denn sie lassen sich leicht an- und ausziehen und sind wiederverwendbar.
Wenn Sie doch einmal einen Fehler machen und Paprika ohne Handschuhe schneiden, gibt es einige Abhilfen. Bitte beachten Sie: Ich habe sie alle ausprobiert und sie funktionieren gut, aber es ist nicht bewiesen, dass man sie sofort wieder loswird.
Öl
Öl hilft, die scharfen Chili-Öle aufzulösen. Einige haben sogar behauptet, dass das Einreiben der Hände mit etwas Pflanzen- oder Olivenöl (aber nicht so viel, dass die Hände glitschig werden) vor dem Schneiden der Paprika sie ausreichend beschichtet, um das Stechen von vornherein zu verhindern.
Alkohol
Chili-Öl und Capsaicin sind in Alkohol besser löslich als in Wasser, so dass ein guter Spritzer Franzbranntwein oder sogar hochprozentiger Alkohol wie Wodka helfen kann, sie wegzuwaschen.
Vollmilch oder Joghurt
Die Theorie dahinter ist, dass Chilipfeffer auch in Fetten und Ölen besser löslich ist als in Wasser. Während einige behaupten, dies sei eine urbane Legende, schwören andere darauf! Weichen Sie Ihre Hände in Milch oder Joghurt ein, bis das Brennen aufhört.
Weiche Bleichlösung
In einer Folge von Good Eats sagt Alton Brown: „Übrigens, Capsaicin, die feurige Verbindung in Chilis, klebt stundenlang an Ihren Fingern und macht Ihre Hände zu chemischen Waffen. Sie können dies verhindern, indem Sie Vinyl- oder Latexhandschuhe tragen. Oder Sie können Ihre Finger während der Arbeit gelegentlich in eine fünf zu eins Lösung aus Wasser und Bleichmittel tauchen. Das Bleichmittel verwandelt das Capsaicin in ein wasserlösliches Salz, das dann weggespült werden kann.