Disney Smoked Turkey Legs

Teilen Sie dieses Rezept!

Wenn Sie schon einmal in einem Disney-Park waren, haben Sie vielleicht die berühmten geräucherten Truthahnschenkel probiert! Mit diesem Rezept können Sie dieses Erlebnis ganz bequem zu Hause nachkochen. Die Haut der Putenkeulen wird schön knusprig, während das Fleisch saftig und zart ist. Die geräucherten Putenkeulen sind voll von Geschmack. Bei diesem Rezept werden die Putenkeulen gepökelt und mit einer trockenen Einreibung versehen, bevor sie im Räucherofen gegart werden. All diese Schritte tragen zu geschmackvollen, perfekt gegarten Putenkeulen bei, die unglaublich einfach zuzubereiten sind.

Warum Sie geräucherte Putenkeulen mögen werden

Geräucherte Putenkeulen sind köstlich und ein wenig nostalgisch für jeden, der schon einmal eine in einem Disney Park gegessen hat. Sie verkaufen unglaubliche geräucherte Truthahnkeulen an ihren Truthahnkeulen-Wagen! Es ist vielleicht nicht immer möglich, eine Putenkeule aus dem Disney-Park zu ergattern, aber die gute Nachricht ist, dass man sie jetzt mühelos zu Hause zubereiten kann.

Abgesehen von der Nostalgie gibt es hier alle Gründe, warum du diese von Disney inspirierten geräucherten Putenkeulen lieben wirst:

• Das Fleisch der Putenkeulen ist zart und geschmackvoll, während die Haut wunderbar knusprig ist
• Die Zubereitung dauert nur 10 Minuten!
• Für dieses Rezept benötigen Sie weniger als 10 Zutaten
• Eine gute Ausrede, um Ihren Smoker zu benutzen

Dieser Beitrag kann Partnerlinks enthalten. Bitte lesen Sie unsere Richtlinien zur Offenlegung.

Zutaten für geräucherte Putenkeulen

Hier sind alle Zutaten, die Sie für geräucherte Putenkeulen benötigen:

• Truthahnkeulen, mit Haut
• BBQ Dry Rub
• Eiswürfel
• Koscheres Salz
• Brauner Zucker
• Rauchpaprika
• Zwiebelpulver
• Knoblauchpulver
• Gemahlener schwarzer Pfeffer
• Cayennepfeffer

Wie man geräucherte Putenkeulen macht

Schritt 1: Die Salzlake vorbereiten

Zucker, Gewürze und Salz in einer großen Schüssel vermischen. Dann das kochende Wasser hinzufügen, um die Zutaten aufzulösen. Eiswürfel hinzufügen, um die nasse Lake vollständig abzukühlen.

Schritt 2: Putenkeulen salzen

Die Putenkeulen vollständig in die Schüssel mit der Lake tauchen. Dicht mit Frischhaltefolie abdecken. Sie können auch einen wiederverschließbaren Plastikbeutel oder einen luftdichten Behälter verwenden. Die Putenkeulen bis zu 24 Stunden in Salzlake einlegen.

Schritt 3: Putenkeulen vorbereiten

Die Putenkeulen aus der Salzlake nehmen und trocken tupfen. Jede Putenkeule mit dem Grillgewürz einreiben.

Schritt 4: Putenkeulen räuchern

Die Putenkeulen in einen auf 225°F vorgeheizten Räucherofen mit Ihrem Lieblingsholz oder Pellets legen. Ich verwende gerne die Pit Boss Competition Blend. Garen Sie die Putenkeulen, bis sie an der dicksten Stelle 155°F erreichen. Das USDA empfiehlt, den Truthahn so lange zu braten, bis er eine Temperatur von 165°F erreicht, aber nachdem der Truthahn geruht hat, sollte er diese Temperatur erreichen. Das dauert etwa 4 bis 5 Stunden.

Schritt 5: Besprühen Sie die Putenkeulen

Dieser Schritt ist völlig freiwillig, aber ich besprühe mein Fleisch immer gerne mit einer Flüssigkeit, während es geräuchert wird. Das kann dazu beitragen, dass die Haut und die äußere Schicht des Fleisches nicht zu früh austrocknen. Dies ist besonders wichtig, wenn Sie das Fleisch langsam und schonend garen. Ich benetze das Fleisch gerne mit Apfelessig oder einfach nur mit Apfelsaft.

Schritt 6: Aufessen!

Lassen Sie Ihre Putenkeulen etwa 10 Minuten lang ruhen. So können die Säfte wieder in das Fleisch einziehen, und während dieser Zeit sollten sie die empfohlenen 165°F erreichen. Essen Sie sie wie bei Disney, indem Sie die ganze Keule in der Hand halten und reinhauen!

Tipps für ein erfolgreiches Rezept

Für dieses Rezept sollten Sie die folgenden Tipps beachten:

• Vergewissern Sie sich, dass sich der Zucker und die Gewürze gut auflösen, wenn Sie sie mit dem kochenden Wasser verbinden. Wenn es eine Trennung gibt, werden deine Putenkeulen den tollen Geschmack nicht so gut aufnehmen.
• Kühlen Sie die Salzlake ab, bevor Sie den Truthahn hineinlegen. Sie wollen nicht, dass die Putenschenkel teilweise garen, und Sie wollen auch nicht, dass sich Bakterien entwickeln. Dies ist ein wichtiger Tipp, um lebensmittelbedingten Krankheiten vorzubeugen.
• Die Putenkeulen mindestens 1 Stunde lang salzen. Die besten Ergebnisse erzielen Sie, wenn Sie sie bis zu 24 Stunden in Salzlake legen. Sie sollten jedoch 24 Stunden nicht überschreiten, da das Fleisch sonst anfängt zu zerfallen und matschig wird.
• Die Putenkeulen nach dem Pökeln trocken tupfen ist ein wichtiger Schritt, um eine knusprige Haut zu erhalten. Tupfen Sie sie trocken und reiben Sie sie dann mit Ihren Gewürzen ein.
• Wenn Sie besonders große Putenkeulen verwenden, planen Sie zusätzliche Garzeit ein und haben Sie Geduld!

Häufig gestellte Fragen

Kann man Putenkeulen auch ohne Räucherofen räuchern?

Ja! Wenn Sie keinen Räucherofen haben, haben Sie mehrere Möglichkeiten.

Sie können Ihre Putenkeulen im Ofen räuchern. Legen Sie einige eingeweichte und abgetropfte Holzspäne auf den Boden einer Bratpfanne. Legen Sie Ihren Bratenrost darauf. Legen Sie dann Ihre Putenkeulen oben auf den Rost. Räuchern Sie die Putenkeulen im Ofen bei 250°F, bis sie eine Innentemperatur von 155°F erreicht haben.

Sie können auch einen rauchigen Geschmack erzielen, indem Sie 1/2 Teelöffel Flüssigrauch in die Salzlake geben. Dann können Sie die Keulen auf dem Holzkohlegrill oder im Ofen garen und erhalten immer noch dieses wunderbare Raucharoma.

Woher wissen Sie, wann Ihre Putenkeulen fertig sind?

Wenn Sie ein Fleischthermometer haben, ist dies der effektivste Weg, um zu überprüfen, ob Ihre Putenkeulen gar sind. Vergewissern Sie sich, dass die Innentemperatur der dicksten Stelle der Putenkeule nach dem Räuchern und Ruhen gemäß den FDA-Richtlinien 165°F erreicht.

Wenn Sie kein Fleischthermometer haben, werden Sie feststellen, dass sich die Putenkeule beim Garen fester anfühlt. Der Saft fließt klar, wenn man ihn anschneidet. Wenn Sie in eine der Keulen schneiden, wird das Fleisch eine blassere, undurchsichtige rosa Farbe haben.

Wenn Sie in die Putenkeulen beißen, sollten Sie einen roten Rauchring sehen, was bedeutet, dass die Pute perfekt geräuchert wurde.

Wie stellen Sie sicher, dass Ihre Putenkeulen saftig und zart sind?

Die gute Nachricht ist, dass Putenkeulen unglaublich nachsichtig sind! Der Saft des Knochenmarks dringt in das Fleisch ein, was ihm Geschmack verleiht und für Zartheit sorgt. Das Fett der Haut kocht ab und zieht ebenfalls in das Fleisch ein. Mit diesen beiden Faktoren ist das Garen von Putenkeulen ziemlich narrensicher.

Dennoch gibt es ein paar zusätzliche Tricks, mit denen Sie saftige und zarte Putenkeulen erzielen können. Der erste Trick ist, die Putenkeulen zu salzen. Je länger Sie die Putenkeulen in Salzlake einlegen, desto besser. Die Salzlösung zieht in das Fleisch ein und trägt dazu bei, dass es etwas zarter wird, was verhindert, dass es zu zäh wird. Außerdem verleiht die Salzlake dem Fleisch Geschmack. Der zweite Trick besteht darin, die Putenkeulen langsam und schonend zu garen. Die Muskeln kochen nicht so schnell über, und das Fleisch bleibt feucht, so dass es perfekt saftig wird, wenn es vom Knochen fällt.

Was gibt es sonst noch zu kochen?

Müssen Sie auch einen ganzen Truthahn kochen? Schauen Sie sich diesen nass gepökelten, geräucherten Truthahn von Traeger an. Das ist mein Lieblingsrezept, wenn die Ferienzeit ansteht. Jedes Mal, wenn ich meinen Truthahn räuchere, wird er perfekt feucht und voller Geschmack. Vorbei sind die Tage des ausgetrockneten, faden Truthahns. Sie werden der Held bei der nächsten Familienfeier sein!

Diese Jojo-Kartoffelspalten aus der Fritteuse sind die perfekte Beilage für Ihre geräucherten Putenschenkel. Diese Dinger sind genau wie die Wedges, die du früher bei KFC bekommen hast, ein bisschen würzig und extrem knusprig.

Sag mir, was du denkst!

Hast du dieses Rezept ausprobiert? Wenn ja, mach ein Foto und poste es auf deiner bevorzugten sozialen Plattform. Vergesst nicht, mich unter @alicensetogrill zu taggen und mir mitzuteilen, wie es euch geschmeckt hat!

VERBINDET EUCH MIT EINER LIZENZ ZUM GRILLEN!

Solltet ihr uns auf unseren Social-Media-Accounts folgen

Facebook * Instagram * Pinterest * YouTube * Twitter

Hast du dieses Rezept zubereitet? Erzählen Sie uns davon in den Kommentaren unten!